15e année - N° 603 - Du 17 au 23 juillet 2017
 

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Depuis le 17 mai dernier, ce disciple de Pierre Gagnaire a repris en main le restaurant, anciennement "Chez Loulou", et modelé avec élégance ce lieu paradisiaque, niché à proximité de l'hôtel de ville.

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Brèves

Concours
Les inscriptions pour la 51e édition du prix culinaire international Taittinger seront closes le 19 août 2017 minuit. Pour participer le 20 septembre à l'une des finales nationales à l'école Ferrandi à Paris (sous la présidence de Michel Roth) ou au lycée technique et hôtelier de Monaco (sous la présidence de Marcel Ravin), avant d'accéder au concours international, présidé par Emmanuel Renaut, programmé le 20 novembre à Paris, les candidats, âgés de 24 à 39, avec un minimum de cinq ans de métier, et travailler dans un restaurant ans, devront envoyer une une recette personnelle pour six personnes sur le thème : carré de porc fermier rôti, farci et manchonné servi entier, chou farci en brioche (pâte fournie) et une garniture libre à base de racines et champignons, servi avec une sauce ou un jus. Envoi du dossier au Comité d’organisation du prix culinaire international le « Taittinger », B.P. 2741, 51061 Reims Cedex (17/07/2017).

Jeu concours
Jusqu'au 31 août 2017, la maison Nicolas Alziari, située dans le Vieux Nice, organise un grand jeu concours " Gagnez votre âge en huile d'olive ! ". Inscrivez-vous sur leur page d'accueil du site Internet (http://www.alziari.com.fr ), sur leur page Facebook (https://www.facebook.com/search/top/?q=nicolas%20alziari ) ou directement à la boutique du Vieux Nice (14, rue Saint-François de Paule) et tentez de gagner votre âge en litre d'huile d'olive (ex. 45 ans = 45 litres de la cuvée Prestige, le best seller). 1 seul grand vainqueur sera tiré au sort à la fin du concours (17/07/2017).

Ouverture
Spécialiste du gourmet burger, 231 East street s'installe dans un espace de 100 m2, décoré à la façon d'un atelier d'artiste new-yorkais, agrémenté d'une terrasse, au 2, rue Desboutin à l'orée du vieux-Nice (17/07/2017).

Réouverture
Situé au 31, avenue princesse Grace à Monaco (tél. +377 97 70 31 31 - monaco@avenue31.mc ), le restaurant Avenue31 a rouvert ses portes après un relooking (17/07/2017).


Chefs
L’assemblée générale des chefs des grands de ce monde se déroule cette année au Canada, du 16 au 23 juillet. 21 cuisiniers internationaux ont répondu présents, dont Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Élysée, président de l’Association des cuisiniers de la République française et Christian Garcia, chef des cuisines de S.A.S. le prince Albert II de Monaco. Ils seront accueillis par Katie Brown, chef des cuisines du premier ministre canadien, Justin Trudeau (17/07/2017).


Invitation
Depuis le 1er juillet, le restaurant marocain La maison rouge à Mougins (463, avenue Font-Roubert - (0)4 93 75 67 28) accueille pour l'été le chef Marcel Ammoune, traiteur libanais (17/07/2017).

Intronisation
Julien Ragusa, propriétaire fromager "Ragusa fromager" à Sainte-Maxime, a été intronisé membre auditeur de la promotion Benoît Violier de l'Académie culinaire de France, à l'occasion de la viste de la maison Collet à Aÿ (17/07/2017).


Remerciements
Fort du succès du XVe trophée disputé à Saint-Quentin-en-Yvelines en mars dernier, avec la victoire de Sébastien Fayand du lycée hôtelier Lesdiguières de Grenoble, le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France (CDRE) a souhaité remercier, en présence de quelques acteurs de la presse spécialisée, ses partenaires, lors du cocktail servi dans les salons de l'hôtel Napoléon le 5 juillet dernier. À cette occasion, les délégations régionales et les membres parisiens ont pu mettre à l'honneur les partenaires dont certains sont fidèles depuis de nombreuses années, sans qui, la vie du club ne serait pas aussi forte (17/07/2017).

Magazine
Dans le numéro 297, juillet-août, de Thuriès Magazine, le chef pâtissier varois Relais desserts, Denis Matyasy, nous dévoile 4 entremets d'été, frais et gourmands, détaillés en pas-à-pas qui ne laisseront pas insensibles les becs sucrés (17/07/2017).

Palmarès
Le palmarès du concours fromager des Alpes-Maritimes 2017, organisé par le Syndicat fromager des Alpes-Maritimes, le dimanche 2 juillet 2017 au complexe scolaire et sportif du Plantin à Châteauneuf-Grasse est à découvrir sur https://www.facebook.com/syndicatfromager06/ . 94 médailles, dont 24 en or, 37 en argent et 33 en bronze ont été décernées. La remise des diplômes a eu lieu le lundi 10 juillet à 11h dans les jardins du Conseil départemental (17/07/2017).


Vins
Les vins du vignoble Art Mas à Visan (1099, chemin du Rastelet - (0)6 71 02 42 86 - artmas.lieudevie@gmail.com ) accompagneront le repas imaginé par le chef du Fairmont Monte-Carlo, Philippe Joannès, lors du bal de la baronne Béatrice qui se tiendra le 22 juillet à la Villa Ephrussi de Rothschild à Saint-Jean Cap-Ferrat  (17/07/2017).

Assemblée
À l’invitation de Phillipe Richert, président de la Région Grand-Est (Alsace, Champagne, Lorraine), les Régions européennes viticoles, membres de l'AREV, ont tenu leurs assises les 10 et 11 juillet à Strasbourg. Renouvellement des instances, transfert du siège à Bruxelles et réforme de la PAC, avec le vote d'une motion, ont été les principaux temps forts de ces deux journées (17/07/2017).

Exposition
Jusqu'au 15 septembre, le Château Saint Maur, cru classé à Cogolin, en partenariat avec l'agence The Artmonist, accueille une exposition inédite d'art contemporain sur la thématique de l'élévation (17/07/2017).

Dernières actualités

Bessem restaurant à Mandelieu-la-Napoule. Un prénom qui va vite devenir un nom

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Trophée "Terroir & saison". Le printemps vu par Thomas Hubert

Thomas Hubert, chef du restaurant Olive & artichaut à Nice, a remporté la session printemps du trophée "Terroir & saison" organisé dans les cuisines du Negresco par l'email-gourmand et parrainé par Balicco.

Zplage. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez à Cannes. Une journée de farniente

Bains de soleil, activités nautiques, déjeuners sous les parasols ou encore dégustation de cocktails-créations inédits. Il se passe toujours de délicieux moments à la Zplage…

Disciples Escoffier international. Soirée blanche des disciples parisiens

Comme chaque année, les Disciples Escoffier Paris Île de France se sont réunis pour leur incontournable soirée blanche, organisée cette année au Pavillon Dauphine à Paris.

Disciples Escoffier international. Visite de la délégation Pays Corée du Sud

La délégation coréenne, représentée par le président fondateur Choi Soo-Keun et son secrétaire général Byong Dong Jang, est venu en visite à Villeneuve-Loubet sur les traces du grand maître Auguste Escoffier.

Côtes de Provence. La nuit des Vignades à Hyères

Organisée par le Syndicat des vins Côtes de Provence, en partenariat avec la ville de Hyères, la 29e édition de cet évènement qui lancera les « Nuits blanches » se déroulera le jeudi 20 juillet 2017, de 18h à 22h30, dans la zone piétonne à Hyères-les-Palmiers.

Domaine de la Croix à La Croix-Valmer. Organdi, les belles du Domaine de la Croix

Jusqu'au 15 septembre, le domaine, cru classé, ouvre ses chais au grand public pour dévoiler sa collection insolite imaginée et conçue par le créateur William Arlotti, qui s’est inspiré du rosé haute couture du domaine, Organdi.

Le vin de la semaine. Vignobles Luc Schweitzer. Château Bourdieu N°1 - 2014

Situé rive droite de la Gironde, le vignoble de Blaye Côtes de Bordeaux est composé de grands terroirs et bénéficie du même climat que ses prestigieux voisins de l'autre rive de l'estuaire. La passion des grands vins fait le reste.

Ducasse édition. À partager - Compositions gourmandes d’ici et d’ailleurs

Découvrez et réalisez chez vous les plats que Jean-Louis Nomicos propose à la table du Frank, le restaurant de la Fondation Louis Vuitton : une cuisine "à partager", inspirée de ses voyages, épurée et raffinée.

Éditions Harmattan. Enseigner l'alimentation, un projet de société

Faire entrer l'alimentation dans les programmes scolaires, et plus particulièrement pour les collèges dans le cadre des EPI (enseignements pratiques interdisciplinaires) est le cœur de cet ouvrage.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse