14e année - N° 600 - Du 26 juin au 3 juillet 2017
 

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L'agenda


Initiée en 2009 par Line Renaud, vice-présidente de Sidaction, cette opération est l’occasion pour les restaurateurs et métiers de bouche de s’engager pour la lutte contre le sida le temps d’une journée, soit en reversant 10 % de leur chiffre d’affaires du jour à Sidaction soit en organisant une action exceptionnelle donnant lieu à un don.

OPÉRATION. Parce que tout le monde est concerné, cette journée permet aux professionnels de la restauration de montrer leur solidarité mais également de sensibiliser leurs équipes et leurs clients. L’opération se déroule le jeudi 6 octobre 2016 dans toute la France.
Cette année, l’ambassadeur de l’événement est Guillaume Gomez, président des Cuisiniers de la République française et co-président d’Euro-Toques, qui a été rejoint par de nombreuses associations de chefs comme l’Académie nationale de cuisine, l’Académie culinaire de France, les Cuisiniers de France, la Société nationale des meilleurs ouvriers de France, les Toques françaises, ou encore l’école Ferrandi.

Liste des établissements participants aux Chefs solidaires 2016 dans la région PACA
• Alpes-de-Haute-Provence
Au Goût du jour, Château-Arnoux-Saint-Auban
La Bonne Etape, Château-Arnoux-Saint-Auban
Oh! Trois cèpes, Méailles
• Alpes-Maritimes
Château de la Bégude, restaurant Le ciste, Opio
Jan, Nice
Le Panice, Nice
• Bouches-du-Rhône
La cabro d'or, Les Baux-de-Provence
Le café des épices, Marseille
Casa no name, Marseille
La Chassagnette, Arles
Le flamant rose, Albaron
Le Malthazar, Marseille
NJ café, Saint Victoret
• Var
Le carrément bon, La Seyne-sur-Mer
Le Castellaras, Fayence

http://www.chefssolidaires.fr

(photo X)

Publié le 3 octobre 2016

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse