15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda


Premier événement trufficole en 2017 dans les Alpes-Maritimes, ce marché dédié au diamant noir se déroulera le samedi 7 janvier à La bastide Saint Antoine à Grasse et le dimanche 15 janvier au Rouret.

En ouverture : de gauche à droite, Jérôme Viaud, Michel Santinelli, Jacques Chibois et Max Cartier

VALEURS. Comme chaque année à pareille époque, à l'occasion d'une conférence de presse destinée à présenter le marché de la truffe, Michel Santinelli, président régional du syndicat des trufficulteurs, rappelle qu'il y a 21 ans, cherchant à valoriser ce produit, "tout est parti d'une discussion sur la terrasse de La bastide Saint Antoine à Grasse" et remercie Jacques Chibois pour son indéfectible accompagnement, la ville de Grasse, représentée par son maire Jérôme Viaud, et la commune du Rouret. "Une manifestation organisée pour "redonner les vraies valeurs de notre région" précise Jacques Chibois. L'affiche de cette 21e édition "L'homme truffier" est signée par Max Cartier, "un homme de cœur" souligne Michel Santinelli.


Max Cartier et son affiche "L'homme truffier"


En ce qui concerne la truffe, Michel Santinelli déplore malheureusement que "nous payons les conséquences d'une sécheresse extraordinaire" et qu'en fonction de la sécheresse que le Sud de la France a connue cette année, là où il y a eu de l'irrigation, il y aura des truffes et là où il n'a pas plu et où il n'y a pas eu d'irrigation, il n'y aura pas de truffes, que ce soit dans les plantations ou les espaces naturels.
Le président régional du syndicat des trufficulteurs a également mentionné qu'une charte nationale a été mise en place, qui oblige chaque trufficulteur à présenter l'ensemble de ses truffes destiné à la vente avant 8 heures, afin que les tuber melanosporum soient inspectées et certifiées par des professionnels pour que le client ne soit pas trompé sur la qualité de la marchandise.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 24 octobre 2016
le pense-fêtes gourmand 2017

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

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