15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda


C’est dans le superbe cadre du restaurant La cabro d'or aux Baux-de-Provence, que Gault&Millau a remis pour la première fois de l'année 2017, la dotation Gault&Millau pour les jeunes talents Sud.

En ouverture, de gauche à droite : Paul Langlère, Philippe Ramon et Julien Lépine

CHEFS. Paul Langlère, formé dans le giron d'Alain Ducasse au Plaza Athénee, et après 3 années passées auprès de Lionel Lévy à l'InterContinental Marseille Hôtel Dieu, a décidé de s'installer à son compte pour ouvrir son restaurant au Chalet du jardin, lieu étonnant situé dans le parc des Colonnes, à Marseille. Il espère accueillir ses premiers clients au printemps 2017.

Julien Lépine, formé au Grand hôtel de Cala Rossa en Corse, à La bastide Saint-Antoine à Grasse, à La réserve de Beaulieu, à La Chassagnette à Arles, période Rabanel, et surtout bras droit de Philippe Da Silva à l'Hostellerie des gorges de Pennafort à Callas durant 8 années, est revenu dans l'auberge familiale, à quelques kilomètres de Castellane, dans les Alpes-de-Haute-Provence, en 2014. Il souhaite ouvrir un nouveau restaurant, plus contemporain et convivial, plus à son image. Désireux de monter en gamme et de proposer une activité traiteur avec quelques chambres d'hôtes, il souhaite s'installer fin 2017, début 2018.

Un troisième chef, Philippe Ramon, de l'Hérault, a été également récompensé.
Des lauréats enchantés d’être distingués par le guide et comblés par les sponsors (Badoit , Elle & Vire professionnel, le bureau national interprofessionnel du cognac, Bonnet-Thirode, Champagne Collet, D. Porthault, Kaviari, J.L. Coquet, Lavazza, Mauviel 1830, Métro, Rougié, les vignobles André Lurton, Winterhalter), non seulement de cadeaux mais aussi de services et d’attentions particulières.


Marc Esquerré, directeur des sélections, Julien Lépine, Philippe Ramon, Paul Langlère, Hervé Creton, société D. Porthault, Caroline Chittenden, société J.-L. Coquet, Marie-Laure Jarry, directrice commerciale, marketing et communication

(photos Colas Declercq)

Publié le 23 janvier 2017
le pense-fêtes gourmand 2017

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse