14e année - N° 593 - Du 24 au 30 avril 2017
 

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Depuis 18 ans, le 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire accompagne les professionnels de la restauration dans leur démarche de mise en conformité vis-à-vis de la réglementation en sécurité alimentaire.

PROMOTION. Créé sur la Côte d’Azur en 1999, le groupe BVC expertise se compose aujourd’hui d’un réseau de 14 agences en France, en Belgique et à Monaco. Au fil des années, BVC expertise a su s’imposer comme le leader du conseil en hygiène et sécurité alimentaire en restauration, grâce notamment à des missions de conseil auprès d’institutions telles que le Parlement européen à Bruxelles. Au-delà des références, c’est auprès de ses clients que BVC expertise a su démontrer ses qualités de rigueur, disponibilité et réactivité.
Connaissance réglementaire, interprétation et mise en application selon les contraintes d’exploitation de chaque établissement sont les valeurs ajoutées des équipes de consultants de BVC expertise. Conseiller, vérifier, contrôler sont les missions quotidiennes des ingénieurs agroalimentaires du groupe ; à cela s’ajoute une prestation d’assistance mandatée par leurs clients auprès des pouvoirs publics en cas de contrôle ou d’incident alimentaire avec un consommateur. Ce système, qui pourrait s’apparenter à une « assurance d’intervention », est de nature à rassurer tous les exploitants, responsables pénalement, du secteur alimentaire.
HACCP, plan de maîtrise sanitaire, traçabilité, formation… depuis le début des années 2000 et la mise en place du paquet hygiène au niveau européen, les professionnels de la restauration sont soumis à une pression constante des pouvoirs publics concernant l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Après une année 2016 chargée en informations sanitaires (information sur les allergènes, publication d’un nouveau guide des bonnes pratiques d’hygiène restaurateurs, publication des vade-mecum d’inspection de l’hygiène des denrées alimentaires), 2017 va s’inscrire dans une même tendance de transparence, avec la publication sur Internet des résultats des contrôles sanitaires, prévue en avril 2017.
Ainsi, l’agence BVC expertise Nice Côte d’Azur, qui intervient dans les Alpes-Maritimes, le Var et les Hautes-Alpes, est prête à faire face à une recrudescence de demandes de restaurateurs souhaitant connaître leur niveau de conformité grâce à un audit blanc.

MOF. En 2017, le groupe BVC expertise va continuer ses actions de promotion de la sécurité alimentaire en France grâce notamment à un partenariat avec le 26e concours « Un des meilleurs ouvriers de France » et le soutien apporté à la classe « conseil et expertise en sécurité alimentaire en restauration », dont les épreuves qualificatives auront lieu au printemps prochain.
Les candidats ont pour aptitude principale la prévention et la maîtrise de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, pour les entreprises et les collectivités de restauration. Ce sont des consultants qui possèdent une parfaite connaissance de la législation afin de conseiller et accompagner les clients dans leur démarche préventive. Enfin, connaître parfaitement les métiers de la restauration et disposer d’une maîtrise exemplaire de la mise en place et de la gestion des procédures de travail seront les marques de la perfection de ce métier.
Pour parvenir à l’excellence en « conseil et expertise en sécurité alimentaire en restauration », les candidats, issus de France métropolitaine, d’Outre-Mer et de l’étranger, ayant 23 ans révolus, ont jusqu’au 30 mars 2017 pour s’inscrire auprès de leur commissaire départemental, ou en ligne sur le site du COET (http://www.meilleursouvriersdefrance.org ).
La fin d’année sera marquée par la remise du « trophée Pomme d’or », qui pourrait, pour sa 16e édition, revenir aux sources et sacrer un établissement sur la Côte d’Azur…

• BVC expertise
Agence Nice Côte d’Azur
Tél. (0)4 93 20 02 04

http://www.securite-alimentaire.com
bvcmarketing@securite-alimentaire.com

(photo X)

Publié le 6 février 2017
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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
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gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse