14e année - N° 593 - Du 24 au 30 avril 2017
 

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L'agenda


C'est au palais Brongniart à Paris que les noms des nouveaux étoilés Michelin du guide France 2017 ont été révélés. Parmi eux notamment, deux disciples d'Escoffier, Nicolas Sale et Pascal Bardet.

En ouverture : Nicolas Sale


ÉTOILES.
Après 4 années de fermeture, l'histoire du Ritz, si chère à Auguste Escoffier, premier chef de cuisine en 1898, se poursuit avec Nicolas Sale. Le 10e chef de cuisine, succédant à Michel Roth, MOF, également disciples d'Escoffier, a décroché 2 étoiles Michelin pour "La table de l'espadon" et une étoile Michelin pour "Le jardin de l'espadon", soit 3 étoiles pour le mythique hôtel de la place Vendôme à Paris, en moins d'une année.


Pascal Bardet


Quant à Pascal Bardet, disciples d'Escoffier de la délégation du Grand Sud-Ouest, chef du restaurant Le Gindreau à Saint Médard, dans le Lot, il franchit un nouvel échelon, en arborant une seconde étoile Michelin sur sa veste de cuisine.  

ACTUALITÉS.
Les 10e rencontres internationales des Disciples Escoffier se dérouleront à Paris du 24 au 26 février. Le savoureux programme mis au point par les Escoffier Paris Île de France est disponible sur le site ainsi que le bulletin d’inscription aux activités et à l’hôtel. http://disciples-escoffier.com/10emes-rencontres-internationales-disciples-escoffier/ . Tout le bureau international vous y attend avec impatience !

SOUTIEN. La délégation des Pays Catalan & Occitan a donné son soutien à l’association « 10 000 briques pour un village » pour organiser, le 10 mars prochain au Château abbaye de Cassan à Roujan, leur 3e dîner de gala et leur permettre de récolter des fonds. 60€ sur réservation avant le 25 février au (0)6 88 95 16 59 ou (0)6 82 05 23 78.

DATES. Du 24 au 26 février, 10e rencontres internationales des Disciples Escoffier. Accueil à l'InterContinental Paris Le Grand, trophée jeunes talents le vendredi 24 février au lycée G. Tirel  (14e) et des activités dans le tout Paris seront au programme. Pour plus d’informations, consultez le site http://disciples-escoffier.com/10emes-rencontres-internationales-disciples-escoffier/ ••• 3, 4 et 5 mars, Pays Italie, 1er congrès national qui réunira pendant 3 jours à Aqui Terme, dans la région du Piémont, tous les disciples italiens, organisé par le président de la délégation Piémont et vallée d'Aoste et toute son équipe, et sous l'impulsion du président Francesco Ammirati ••• Dimanche 5 mars, assemblée générale annuelle de la délégation Grand Sud-Ouest, organisée par Patrick Guat et toute son équipe à « La grange aux oies », au Château de Nieuil ••• Vendredi 10 mars, Pays France, la délégation Mayenne Pays de Loire participe à une soirée espagnole à Meslay-du-Maine, en collaboration avec l'association de soutien à France-Alzheimer, avec l'aide de Christian Louvigné, président de la délégation ••• Lundi 20 mars, Pays France, délégation Alsace Grand Est, chapitre à Strasbourg, organisé par Jean-Michel Mougard et son équipe. Plus d'informations à venir très prochainement ••• 25 et 26 juin, Pays France, la délégation Alsace Grand Est organise les 2e journées conviviales du Pays France. Toutes les délégations sont les bienvenues pour un moment de partage et d'amitié. Des visites et diverses activités seront au programme, organisées par Jean-Michel Mougard, président de la délégation et toute son équipe.

• Bernard-Louis Jaunet.
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76

ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

Publié le 6 février 2017
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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse