14e année - N° 589 - Du 27 mars au 2 avril 2017
 

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L'agenda


La cuisine cannoise est une part importante du patrimoine de la ville. Elle a un territoire avec sa baie, ses îles et la basse vallée de la Siagne. Christian Sinicropi, chef doublement étoilé Michelin des restaurants du Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez, et parrain de cette 2e édition, vous invite à la découverte des saveurs cannoises.

SAVEURS. Pour la deuxième année consécutive, tous les jours durant toute une semaine, du 4 au 12 mars, plus de 50 restaurateurs et professionnels des métiers de bouche, producteurs, agriculteurs et artisans du bassin cannois, se fédèrent autour de l’ identité gourmande territoriale, en présentant une cuisine authentiquement cannoise, faite maison, avec les saveurs du bassin cannois et à un prix promotionnel forfaitaire.
Chaque restaurateur participant a composé un plat, une formule ou un menu 3 plats, dont les ingrédients sont exclusivement issus du terroir cannois (terre-mer). Tous les "plats cannois" ont une appellation spécifiquement cannoise, avec un nom faisant référence à la ville, ou au territoire cannois.
Le samedi 4 mars de 10h à 13h, pour vous mettre en appétit, le marché Forville, base de la cuisine locale, va pavoiser aux couleurs de la ville, jaune et bleu, pour faire découvrir le goût du terroir local.
• Les pêcheurs de Cannes seront à leurs étals avec la pêche du jour et avec une soupe de poissons concoctée par leurs soins, tandis qu’ils accueilleront le parrain Christian Sinicropi, qui offrira, à cette occasion, l’une de ses spécialités, les sardines farcies.
• Les petits producteurs et maraîchers de la vallée de la Siagne arboreront aussi les ballons jaunes et bleus pour vendre exclusivement  leurs produits cueillis du matin, ainsi que plusieurs artisans des métiers de bouche locaux.
• Sur le pourtour du marché Forville, des restaurateurs et des bars pavoiseront également avec le concours de chefs de cuisine, qui proposeront des dégustations pour promouvoir la consommation locale et encourager les producteurs du bassin cannois, tandis que les deux vignerons du bassin cannois, les moines de l’abbaye de Lérins et le Domaine de Barbossi, présenteront leurs vins IGP du pays des Alpes-Maritimes.


Brigitte et Bernard Dumas, restaurant For ville ou campagne


Thomas Pietri, Socca'nnes


Guillaume Arragon et Michel Ernest


PARCOURS GOURMANDS. À l’occasion de la semaine « Cuisine cannoise en fête », il est également organisé 3 circuits à pied pour découvrir la ville de Cannes, en mangeant… Une façon de visiter la ville en s’initiant aux spécialités cannoises.
Le premier circuit se fera un autour du marché Forville, le second sur la Croisette, et le troisième dans le centre ville. Les personnes intéressées s’inscriront au préalable auprès de l’Office de tourisme de Cannes et choisiront l’un des 3 circuits, et leur horaire (soit de 10h à 12h du matin, soit de 15h à 17h l’après-midi).
Par exemple, le circuit Forville vous mènera au restaurant For ville ou campagne (4, place du marché Forville – (0)4 97 06 50 43), où vous Brigitte et Bernard Dumas, anciens candidats de l'émission télévisée "Bienvenue chez nous", vous serviront une soupe de poissons maison, puis Thomas Pietri (sur le marché Forville – (0)6 15 45 15 50) vous fera goûter sa socca'nnes cuite au four à bois, et Guillaume Arragon, maître restaurateur du Bistrot gourmand (10, rue du docteur Gazagnaire - (0)4 93 68 72 75) vous proposera l'une de ses spécialités, enfin Michel Ernest (52, rue Meynadier - (0)4 93 06 23 00), vous fera découvrir la tarte cannoise.

Cuisine cannoise en fête
Du 4 au 12 mars

Tous les établissements participants sur http://www.cuisine-cannoise.com

(photos X et Michelle Bernar)

Publié le 27 février 2017

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Délivrée pour 5 ans, véritable outil au service de l’attractivité et de la compétitivité de la destination, la marque "Qualité tourisme" est le seul label d’État attribué aux professionnels du tourisme pour la qualité de leur accueil et de leurs prestations.

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Cet ouvrage rassemble 200 recettes de la cuisine traditionnelle. Transmis de génération en génération, retrouvez tous les classiques des recettes de nos grand-mères !

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Et si dessert rimait avec légèreté et non avec sucre ajouté ? Redécouvrons les douceurs de notre enfance avec deux fois moins de sucre, de gras… et trois fois plus de saveur !

Éditions de La Martinière. Chocolat so chic !

À l’occasion de ses 40 ans, La maison du chocolat propose une galerie de 40 émotions intensément chocolat racontées par 40 personnalités, toutes toquées de cacao, fondues de la ganache ou encore addicts-compulsifs.

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David Lisnard, président du Comité régional du tourisme Côte d’Azur France et Christian Mantei, directeur général d’Atout France, ont signé un partenariat pour la mise en œuvre d’un important plan de relance de la destination azuréenne.

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Centre des produits de la mer de Norvège. Le skrei à la carte

Du samedi 18 mars au samedi 15 avril, dans toute la France, 50 restaurants gastronomiques mettront le skrei à l'honneur. Une façon unique et gourmande de (re)découvrir ce cabillaud migrateur haut de gamme, venu des eaux glaciales de Norvège.

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse