15e année - N° 603 - Du 17 au 23 juillet 2017
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Naissance d'un Institut Escoffier sur l'île Maurice, dîner de gala et intronisations à Macao et "Regard de France" au Kazakhstan, les délégations étrangères se mobilisent.

RÉUNION ET ÎLE MAURICE. Jeudi 2 mars dernier, a eu lieu la signature d'une convention entre Jérôme Fabre, directeur général de l’Institut Escoffier, Philippe Battist, proviseur du lycée hôtelier La renaissance et Yves Bouvier, président délégué des Disciples Escoffier, convention qui entérine la naissance de l'Institut Escoffier de l'île Maurice.
Ce centre d'excellence, qui doit ouvrir ses portes en septembre prochain, vise à former Mauriciens et Réunionnais aux CAP boulangerie, cuisine, pâtisserie, réception accueil, au BTS hôtellerie-restauration A et B, et à la licence / bachelor MACAT (métiers des arts culinaires et des arts de la table), via le BTS ou une validation des acquis de l'expérience.
Une initiative historique, dont les Disciples Escoffier peuvent être fiers, et qui apporte sa pierre au tourisme des deux îles, que beaucoup voient comme concurrentes, mais qui sont complémentaires.



MACAO.
Le dîner de gala annuel des Disciples Escoffier de la délégation Macao s'est déroulé le 6 mars dernier au Ritz Carlton de Macao. Le superbe repas concocté par Raphael Kinimo,vice-président de la délégation et réunissant une trentaine de convives, a été précédé de quelques intronisations, sous l’œil bienveillant d'Emmanuel Soulière,
le président de la délégation.



KAZAKHSTAN.
Du 4 au 6 mars dernier à Almaty, à l’occasion de la 3e édition du week-end « Regard de France au Kazakhstan », avec pour thème cette année « Bienvenue à Saint Tropez », organisé par le consulat général de France à Almaty et l’association Amitiés Kazakhstan – France et l’office du tourisme de Saint-Tropez, les disciples Escoffier Kazakhstan, sur la colline enneigée de Kok Tobe, au restaurant Abay, ont servi, sous les ordres du chef Jean-Luc Gabion du restaurant Rivea au Byblos Saint-Tropez, un menu de gala de clôture, aux saveurs de la Côte d’Azur, accompagné de vins de la presqu’île.





Restaurant Abay à Kok Tobe

(photos X)

Publié le 13 mars 2017

Dernières actualités

Bessem restaurant à Mandelieu-la-Napoule. Un prénom qui va vite devenir un nom

Depuis le 17 mai dernier, ce disciple de Pierre Gagnaire a repris en main le restaurant, anciennement "Chez Loulou", et modelé avec élégance ce lieu paradisiaque, niché à proximité de l'hôtel de ville.

Trophée "Terroir & saison". Le printemps vu par Thomas Hubert

Thomas Hubert, chef du restaurant Olive & artichaut à Nice, a remporté la session printemps du trophée "Terroir & saison" organisé dans les cuisines du Negresco par l'email-gourmand et parrainé par Balicco.

Zplage. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez à Cannes. Une journée de farniente

Bains de soleil, activités nautiques, déjeuners sous les parasols ou encore dégustation de cocktails-créations inédits. Il se passe toujours de délicieux moments à la Zplage…

Disciples Escoffier international. Soirée blanche des disciples parisiens

Comme chaque année, les Disciples Escoffier Paris Île de France se sont réunis pour leur incontournable soirée blanche, organisée cette année au Pavillon Dauphine à Paris.

Disciples Escoffier international. Visite de la délégation Pays Corée du Sud

La délégation coréenne, représentée par le président fondateur Choi Soo-Keun et son secrétaire général Byong Dong Jang, est venu en visite à Villeneuve-Loubet sur les traces du grand maître Auguste Escoffier.

Côtes de Provence. La nuit des Vignades à Hyères

Organisée par le Syndicat des vins Côtes de Provence, en partenariat avec la ville de Hyères, la 29e édition de cet évènement qui lancera les « Nuits blanches » se déroulera le jeudi 20 juillet 2017, de 18h à 22h30, dans la zone piétonne à Hyères-les-Palmiers.

Domaine de la Croix à La Croix-Valmer. Organdi, les belles du Domaine de la Croix

Jusqu'au 15 septembre, le domaine, cru classé, ouvre ses chais au grand public pour dévoiler sa collection insolite imaginée et conçue par le créateur William Arlotti, qui s’est inspiré du rosé haute couture du domaine, Organdi.

Le vin de la semaine. Vignobles Luc Schweitzer. Château Bourdieu N°1 - 2014

Situé rive droite de la Gironde, le vignoble de Blaye Côtes de Bordeaux est composé de grands terroirs et bénéficie du même climat que ses prestigieux voisins de l'autre rive de l'estuaire. La passion des grands vins fait le reste.

Ducasse édition. À partager - Compositions gourmandes d’ici et d’ailleurs

Découvrez et réalisez chez vous les plats que Jean-Louis Nomicos propose à la table du Frank, le restaurant de la Fondation Louis Vuitton : une cuisine "à partager", inspirée de ses voyages, épurée et raffinée.

Éditions Harmattan. Enseigner l'alimentation, un projet de société

Faire entrer l'alimentation dans les programmes scolaires, et plus particulièrement pour les collèges dans le cadre des EPI (enseignements pratiques interdisciplinaires) est le cœur de cet ouvrage.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse