15e année - N° 645 - Du 18 au 24 juin 2018
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


À l'occasion des 80 ans de Valberg, à l'invitation de Jean et Alphonse Germano - Ifidis, de Gérard Grech - Côté chefs, et du maire de Péone-Valberg, des chefs de la région et de Corse ont passé deux journées de détente et de convivialité dans la station.

CHEFS. Gérard Grech a remis le couvert avec son opération destinée à offrir du bon temps aux chefs de cuisine présents, Éric Brujan, Le Méridien, Nice, Christophe Filippi, Le belvédère et Cala di lume, Porto-Vecchio, Emmanuel Lehrer, Le mas de Pierre, Saint-Paul de Vence, Yann Lévy, Le jardin du mas, Biot, Sergio Schoener, Pullman royal casino, Mandelieu-La Napoule et Vu d'un C.H.E.F., La Turbie, Romuald Royer, Le lido, Propriano et Bistrot Mani, Ajaccio. Pour une fois, les chefs mettent les pieds sous la table, le premier soir, au restaurant Le refuge (17, avenue de Valberg - (0)4 93 02 42 45 - lerefuge.valberg@free.fr) pour apprécier une excellente raclette accompagnée d'une charcuterie régionale délicieuse, le tout arrosé par la cuvée spéciale 80 ans rouge de Thuerry.
Le lendemain, après un copieux petit-déjeuner à la résidence de tourisme Adonis*** (41 appartements - (0)4 93 02 09 56 - infos@adonis-residence-valberg.com) , les chefs, rejoints par Hervé Busson, Le park 45, Cannes, chaussent les skis et les raquettes, avant de se retrouver au Chalet d'altitude du Sapet (La croix du Sapet - (0)6 98 24 41 39), pour un apéritif champagne et caviar Perlita (distribué par Ifidis-Côté chefs), en présence de Michel Berthommier de L'esturgeonnière, suivi d'un déjeuner, très goûteux, composé d'une tourte montagnarde, d'une daube de sanglier et raviolis et d'une tarte aux pommes.





Jean-Pierre Rous, président de Slow food Monaco Riviera Côte d'Azur, également présent, profitera de ces journées pour offrir l'escargot du convivium à Jean-Marc, patron du restaurant Le refuge et à Alain Nicoletta, 1er adjoint de Valberg et directeur de l'école de ski français.
Gérard Grech tient à remercier Christian Guemy, président du club des sports de Valberg pour son aide au niveau de l'organisation, la ville de Valberg, son office de tourisme et son service communication, pour son accueil et sa disponibilité.  


Soirée raclette au Refuge avec Emmanuel Lehrer, Gérard Grech, Éric Brujan et Noël Anquetil


Soirée raclette au Refuge avec Yann Lévy, Sergio Schoener et Gérard Grech


Soirée raclette au Refuge avec Michel Berthommier, Gérard Grech et Alphonse Germano


Soirée raclette au Refuge


Alain Nicoletta, 1er adjoint de Valberg, offre un livre sur Valberg à Gérard Grech


Michel Berthommier présente le caviar Perlita de L'esturgeonnière


• Ifidis - Côté chefs
1re avenue - 7e rue 06510 Carros
Tél. (0)4 93 08 19 37

contact@ifidis.com
http://www.ifidis.com

Publié le 13 mars 2017

(photos Gérard et Michelle Bernar)
le balicco

Dernières actualités

Château de la Messardière***** à Saint-Tropez. Une nouvelle équipe en cuisine

Le palace 5 étoiles a redémarré une nouvelle saison le 13 avril dernier avec un nouveau chef de cuisine, Alain Lamaison, en provenance de l'hôtel Les Barmes de l'ours à Val d'Isère.

La table du mas. Mas de Chastelas***** à Gassin. Dans la continuité

L'hôtel 5 étoiles dirigé par Olivier Valentin a trouvé sa place durablement dans le paysage hôtelier du golfe de Saint-Tropez, pour son charme et son calme.

La bastide du Clos des roses à Fréjus. Gastronomie dans les vignes

Fabien Pascuale, vainqueur du trophée "Terroir et saison", session automne 2017, confirme tout le bien que l'on pense de lui en proposant une cuisine simple et pleine de fraîcheur.

L'été sera rosé !


Pour soutenir l'initiative de Valérie Rousselle et participer à notre manière à la première édition de l'International rosé day, l'email-gourmand vous présente pour ce premier jour de l'été et veille du lancement des festivités autour du rosé, 86 nuances de rosés !

International rosé day. Lancement à Saint-Tropez

De la cité du Bailli, le vendredi 22 juin, cet événement international aux couleurs du rosé soufflera un air de Provence à travers le monde.

Gault&Millau tour. Le trophée des chefs en région PACA

La 4e étape du tour de France s'est arrêtée, le lundi 11 juin, au Domaine de Manville aux Baux-de-Provence, pour honorer les chefs les plus talentueux de la région, toutes générations confondues.

Château Rasque à Taradeau. 35 ans d'amour de la terre

Monique et Gérard Biancone, leurs enfants, Sophie et toute son équipe, ont fêté 35 ans d'amitié, d'authenticité, de générosité, de partage, de passion, lors d'une soirée mémorable organisée au domaine.

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four seasons hôtel à Saint-Jean Cap-Ferrat. Arrivée d’un nouveau chef pâtissier

Florent Margaillan succèdera à Gaëtan Fiard, dès la fin du mois de juin. Il aura pour mission de redessiner les cartes des desserts des trois restaurants : le bistro azuréen « La véranda », le restaurant du Club dauphin, mais également l’étoilé Michelin « Le cap ».

Hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d'Antibes. Hublot saisit la magie d'un lieu hors du temps

Hublot et L’Hôtel du Cap-Eden-Roc s’unissent pour donner naissance à une édition limitée à cinquante exemplaires de la Classic fusion aerofusion chronograph Eden Roc.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Chapitre dans une ferme fruitière dans le Bas-Rhin, saison des chefs en Normandie et concours jeunes talents Escoffier à Hong Kong, les disciples n'ont pas chômé cette semaine.

La Remembrança Nissarda. Enseignement de la cuisine niçoise

Le premier pastroui était consacré à la cuisine niçoise, et en particulier, au projet de son enseignement dans les lycées hôteliers et CFA de la Côte d'Azur et de France.

Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice. Concours oléicole départemental

Pour cette 12e édition, 12 lots d’huiles, 8 lots d'olives et 7 lots de pates d'olives de Nice ont été dégustés par un jury d’experts, présidé par Jacques Rolancy, MOF.

Trophée national des viandes d'excellence 2018. Trophée d'argent pour Nicolas Hughes d'Aups

Présenté par l’Association pour la défense de l’élevage traditionnel en Bourbonnais pour l’agneau du Bourbonnais Label rouge et IGP, la boucherie artisanale Hughes a remporté le trophée d'argent.

aix&terra. Direction la mer…

La manufacture lance le set N7 Méditerranée qui réunit ses 3 recettes de la mer : la sardinade, le délice d’anchoïade et le délice de thon. Un trio gourmand parfait pour les pique-niques et apéros d’été !

180°C. #13

« Il est trop tard pour être optimiste ». C’est le constat que fait Yann Arthus-Bertrand au fil du grand entretien qu’il a accordé dans ce nouveau numéro. Mais il pense également que la solution est « entre les mains des consommateurs »...

ABCDaire gourmand. Le nouveau site dédié aux chefs

Réalisé en partenariat avec Balicco, le nouveau site http://chefs.email-gourmand.com s’enrichit de semaine en semaine et recueille un énorme succès.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse