14e année - N° 600 - Du 26 juin au 3 juillet 2017
 

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L'agenda


Après étude des dossiers reçus, les trois finalistes pour l'ultime phase de ce concours trimestriel gratuit créé par Gérard et Michelle Bernar du site http://www.email-gourmand.com, parrainé par Balicco, sont connus.

En ouverture : de gauche à droite, Jean-Marc Delacourt, Joël Garault et Jean-Denis Rieubland

RECETTES. Les sélections des recettes, session hiver, se sont déroulées dans le bureau de Jean-Denis Rieubland, chef de l'hôtel Le Negresco à Nice, un des meilleurs ouvriers de France 2007, 2 étoiles au guide Michelin, en compagnie de ses deux assesseurs, Jean-Marc Delacourt, un des meilleurs ouvriers de France 1991, ancien étoilé au guide Michelin et Joël Garault, chef consultant, ancien étoilé au guide Michelin. Après étude des dossiers et vérification de l'utilisation des produits de saison, trois recettes, les plus abouties et donnant envie de goûter, ont été sélectionnées pour l'ultime ligne droite.
Le jeudi 13 avril, Benjamin Bourgoin, Premier Catering à Villeneuve-Loubet, Vivien Rouleaud, SeaSens à Cannes et Francis Scordel (un habitué !), L'atelier des saveurs à La Colle-sur-Loup, se retrouveront dans les cuisines de l'hôtel Le Negresco à Nice, pour la finition, le dressage sur assiette et la dégustation de leur recette par le jury présidé par  Jean-Denis Rieubland. Des opérations qui détermineront le classement final.



(photos Gérard Bernar)

Publié le 3 avril 2017

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em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse