15e année - N° 640 - Du 14 au 21 mai 2018
 

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Sonia Ezgulian, reine de l’anti gaspi dans sa cuisine, révèle comment cuisiner bon, sain et malin. Ne gaspillez plus les noyaux, les épluchures, les peaux… Rien ne se perd tout se transforme !

RECETTES. Découvrez 200 recettes délicieuses, simples et pleines d’inventivité pour vous régaler. Les cosses de petits pois se métamorphosent en velouté, les fanes de radis en pesto accompagnent délicieusement un plat de pâtes, et les amandes d’abricots s’utilisent pour de savoureux amaretti.
L’anti gaspi, c'est aussi l'art et la manière d'accommoder les restes. L'auteur propose d’excellentes recettes qui vous aideront à transformer les restants de rosbif, de ratatouille et même de croûtes de pizza… en un délice.
Sonia Ezgulian, revendique fièrement son statut de cuisinière. Elle se consacre aussi à des missions en qualité de consultante dans le domaine de la restauration et de l'agro-alimentaire, ainsi qu'à l'écriture de nombreux ouvrages de cuisine avec la complicité de son mari photographe.

• Sonia Ezgulian. Photographies, Emmanuel Auger. 224 pages. 24,90€.

Publié le 10 avril 2017
le balicco

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Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse