15e année - N° 637 - Du 23 au 29 avril 2018
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Dans la campagne mouginoise, à proximité de Sophia Antipolis, se cache un hôtel restaurant qui mérite d'être découvert pour sa tranquillité et sa table gourmande.

En ouverture : de gauche à droite, Florent Benoit, Michèle et Nicolas Deschamps

MENU. Michèle Deschamps, précédemment propriétaire d'un hôtel à Cannes, a racheté, il y a 3 ans, avec son fils Nicolas Deschamps, cet hôtel qui comporte 44 chambres et 3 suites, une imposante piscine, une salle de séminaire, un spa avec jacuzzi, douches sensorielles, hammam, sauna, une impressionnante bibliothèque, à votre disposition dans le lobby de l'hôtel, et un restaurant, ouvert également à la clientèle extérieure, pour parfaire votre bien-être. C'est un chef, connu dans la région pour avoir notamment fait l'ouverture de l'Or Bleu, le restaurant de l'hôtel Tiara Yaktsa à Théoule-sur-Mer, puis un passage chez Anne Loncle à l'Auberge du vieux château à Cabris, qui est en charge de vous procurer ce plaisir.
Florent Benoit vous emmène dans un périple gustatif où les produits frais de saison s'imposent et les saveurs méditerranéennes et parfois métissées flattent vos papilles, tartare de betteraves, gorgonzola, pommes vertes, noisettes du Piémont, terrine de fois gras du Gers, artichauts barigoule, magret fumé et sucs de porto, noix de Saint-Jacques rôties, guacamole, légume croquants, vinaigre passion, suprême de pintadeau, mousseline de petits pois, lard paysan et côtes de sucrine, pavé de loup sauvage snacké, asperges vertes, tomates et condiments et jus au vinaigre balsamique, tranche de selle d'agneau, croûte de basilic, tain bayaldi, jus aux olives niçoises… Quant aux fromages, ils sont fournis par Éric Gayraud, fromager "365 fromages" à Valbonne et les desserts, dôme trois chocolats, traditionnelle tarte citron meringuée…, par Éric Bonneau, ancien chef pâtissier de La bastide Saint Antoine à Grasse, deux excellents professionnels.      


Tartare de betteraves, gorgonzola, pommes vertes, noisettes du Piémont


Terrine de fois gras du Gers, artichauts barigoule, magret fumé et sucs de porto


Noix de Saint-Jacques rôties, guacamole, légume croquants, vinaigre passion


Suprême de pintadeau, mousseline de petits pois, lard paysan et côtes de sucrine


Pavé de loup sauvage snacké, asperges vertes, tomates et condiments et jus au vinaigre balsamique


Tranche de selle d'agneau, croûte de basilic, tain bayaldi, jus aux olives niçoises


Traditionnelle tarte citron meringuée


• La lune de Mougins
Hôtel*** et spa
1082, avenue du général de Gaulle 06250 Mougins
Tél. (0)4 93 75 77 33

http://www.hotel-lunedemougins.com
contact@hotel-lunedemougins.com
Ouvert tous les jours, midi et soir.
Menu 3 plats 31€. Le midi, formule 2 plats 25€. Plats à l'ardoise de 14€ à 28€. Desserts 9€.
Tous les dimanches, brunch, entre 12h et 14h, 30€ par personne et 10€ en supplément pour 1h30 d'accès au spa.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 17 avril 2017

le balicco

Dernières actualités

Le Stagioni à Eze-village. L'Italie vue par La chèvre d'or

Une nouvelle "saison" vient de démarrer pour l'ancien restaurant "Eden" transformé en lieu gourmand consacré à la cuisine transalpine.

ABCDaire gourmand. Parcours de chefs

Dans son souci permanent d’évolution, l’email-gourmand, en partenariat avec Balicco, vient de mettre en ligne un abécédaire qui présente les chefs cuisiniers et pâtissiers, travaillant dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, reconnus pour leur professionnalisme, leur compétence, leur présence et leur notoriété.

Bastide Saint Julien à La Celle. À découvrir sans modération

Les superlatifs s'imposent pour qualifier cette ancienne demeure seigneuriale du XVIIe siècle entourée des 30 hectares de vignes du château Saint Julien, érigée au cœur de la Provence verte, face à la montagne de la Loube.

International rosé day à Saint-Tropez. Rendez-vous le 22 juin

C'est à Saint-Tropez, dans le merveilleux cadre du Château de la Messardière, que Valérie Rousselle, présidente de l'Organisation internationale du rosé (OIR) et Fabienne Joly, vice-présidente, ont présenté la première édition de cette fête programmée le vendredi 22 juin.

Best Western hôtel Journel Saint-Laurent-du-Var. Ouverture d'un nouvel hôtel

Ce nouvel établissement 3 étoiles, situé à proximité de Cap 3000, du front de mer et de l'aéroport de Nice Côte d'Azur, accueille ses hôtes dans une ambiance douce et chaleureuse.

ibis styles Nice centre port. Un nouveau lieu de vie

L'établissement niçois de 114 chambres, situé entre la place Garibaldi et le port, renaît après de longs mois de travaux de rénovation.

Petit futé Var. Nouvelle édition

L'agréable terrasse du restaurant gastronomique Christophe Bacquié à l'hôtel & spa du Castellet a servi d'écrin au lancement du millésime 2018-2019.

Concours fromager régional à Brignoles. Plus de 200 médailles !

Ce fut, de l'avis général, un très beau concours qui a amplement prouvé que la région PACA possède la palette de technologies fromagères la plus vaste de France.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Visite d'une délégation américaine à Villeneuve-Loubet, dîner d'Épicure à Rouen et remise de chèque à Trouville-sur-Mer, les disciples ont une nouvelle fois été sur le devant de l'actualité.

Le vin de la semaine. Château Calissanne. Clos victoire rouge 2013

Médaille d'argent au concours général agricole de Paris 2016, ce Coteaux d'Aix-en-Provence, puissant et élégant, a été élevé en barriques de chêne et demi-muids.

Henri Bardouin. Un nouveau packaging pour le pastis

35 000 exemplaires numérotés pour cette bouteille réservée aux cavistes et épiceries fines. Une élégance naturelle qui fait écho à celle de l'étui. Prémices du goût exceptionnel d'un pastis grand cru.

Éditions Plume de carotte. Le grand guide Slow food des produits du terroir français

L'action de ce mouvement international se concrétise tout autour du monde, à travers plusieurs projets parmi lesquels "l'arche du goût", qui répertorie des aliments de qualité, liés aux savoir-faire traditionnels et à une agriculture paysanne, oubliés ou en danger de disparition.

Petit futé. Marseille

Vous voulez visiter Marseille et en découvrir la richesse culturelle et historique ? Vous prévoyez un séjour dans la ville pour en découvrir toutes les facettes dont certaines, souvent inconnues ?

Menu fretin. Le diable au porc

« J’aime les porcs, les chiens nous regardent avec vénération, les chats nous toisent avec dédain, les cochons nous considèrent comme des égaux », expliquait Winston Churchill.

Terran éditions. Glaner algues, fruits de mer et plantes sauvages - Balades gourmandes sur la côte

Ce livre s'adresse aux amoureux de cet écosystème riche et varié mais particulièrement fragile des côtes. Enrichi de divers petits trésors, d'astuces et de rencontres, il est une ode à une nature certes généreuse, mais aussi menacée, qu'il est essentiel de bien connaître pour mieux la protéger.

Éditions de La Martinière. On mange quoi ce soir ? Spécial kids

Sylvia Gabet présente un livre de 80 recettes originales à faire avec les enfants, à partir de 3 ans.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse