15e année - N° 604 - Du 24 juillet au 27 août 2017
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Dans la campagne mouginoise, à proximité de Sophia Antipolis, se cache un hôtel restaurant qui mérite d'être découvert pour sa tranquillité et sa table gourmande.

En ouverture : de gauche à droite, Florent Benoit, Michèle et Nicolas Deschamps

MENU. Michèle Deschamps, précédemment propriétaire d'un hôtel à Cannes, a racheté, il y a 3 ans, avec son fils Nicolas Deschamps, cet hôtel qui comporte 44 chambres et 3 suites, une imposante piscine, une salle de séminaire, un spa avec jacuzzi, douches sensorielles, hammam, sauna, une impressionnante bibliothèque, à votre disposition dans le lobby de l'hôtel, et un restaurant, ouvert également à la clientèle extérieure, pour parfaire votre bien-être. C'est un chef, connu dans la région pour avoir notamment fait l'ouverture de l'Or Bleu, le restaurant de l'hôtel Tiara Yaktsa à Théoule-sur-Mer, puis un passage chez Anne Loncle à l'Auberge du vieux château à Cabris, qui est en charge de vous procurer ce plaisir.
Florent Benoit vous emmène dans un périple gustatif où les produits frais de saison s'imposent et les saveurs méditerranéennes et parfois métissées flattent vos papilles, tartare de betteraves, gorgonzola, pommes vertes, noisettes du Piémont, terrine de fois gras du Gers, artichauts barigoule, magret fumé et sucs de porto, noix de Saint-Jacques rôties, guacamole, légume croquants, vinaigre passion, suprême de pintadeau, mousseline de petits pois, lard paysan et côtes de sucrine, pavé de loup sauvage snacké, asperges vertes, tomates et condiments et jus au vinaigre balsamique, tranche de selle d'agneau, croûte de basilic, tain bayaldi, jus aux olives niçoises… Quant aux fromages, ils sont fournis par Éric Gayraud, fromager "365 fromages" à Valbonne et les desserts, dôme trois chocolats, traditionnelle tarte citron meringuée…, par Éric Bonneau, ancien chef pâtissier de La bastide Saint Antoine à Grasse, deux excellents professionnels.      


Tartare de betteraves, gorgonzola, pommes vertes, noisettes du Piémont


Terrine de fois gras du Gers, artichauts barigoule, magret fumé et sucs de porto


Noix de Saint-Jacques rôties, guacamole, légume croquants, vinaigre passion


Suprême de pintadeau, mousseline de petits pois, lard paysan et côtes de sucrine


Pavé de loup sauvage snacké, asperges vertes, tomates et condiments et jus au vinaigre balsamique


Tranche de selle d'agneau, croûte de basilic, tain bayaldi, jus aux olives niçoises


Traditionnelle tarte citron meringuée


• La lune de Mougins
Hôtel*** et spa
1082, avenue du général de Gaulle 06250 Mougins
Tél. (0)4 93 75 77 33

http://www.hotel-lunedemougins.com
contact@hotel-lunedemougins.com
Ouvert tous les jours, midi et soir.
Menu 3 plats 31€. Le midi, formule 2 plats 25€. Plats à l'ardoise de 14€ à 28€. Desserts 9€.
Tous les dimanches, brunch, entre 12h et 14h, 30€ par personne et 10€ en supplément pour 1h30 d'accès au spa.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 17 avril 2017

Terroir et saison

Dernières actualités

Horizon deck restaurant et champagne bar. Fairmont Monte-Carlo. Faites votre marché

Avec ses 4 points de restauration, Saphir24, bistro, lounge et bar, Nobu, Nikki beach et Horizon deck restaurant et champagne bar, l'hôtel dirigé par Xavier Rugeroni répond à toutes les envies culinaires. Zoom sur la nouvelle formule de l'Horizon, « Market 45 le lunch ».

Rendez-vous le 28 août prochain

Comme chaque été, l'actualité gourmande se raréfie. L'occasion pour nous de prendre un peu de repos durant cette période calme. Nous vous retrouverons, en pleine forme, dès le lundi 28 août 2017.

Restaurant Mirazur à Menton. Dîner à 4 mains

Le chef Mauro Colagreco, deux étoiles au guide Michelin, 4e restaurant au monde dans le classement The world 50 best restaurants, invite Vladimir Mukhin, chef du restaurant White rabbit à Moscou.

Château La Coste- Le Puy Sainte Réparade. L'art du feu de Francis Mallmann

Le domaine viticole accueille le premier restaurant européen du chef argentin Francis Mallmann, mondialement reconnu pour sa maîtrise du feu et la redécouverte de techniques ancestrales.

Écotrophelia. Ouverture des États généraux de l'Alimentation

Les étudiants lauréats Écotrophelia France, concours créé en France en 2000 par la CCI de Vaucluse et l’Association nationale des industries alimentaires (ANIA), ont ouvert les États généraux de l’Alimentation.

La Poste. Le goût à l’honneur

Après la vue, l’ouïe l’odorat et le toucher, c’est au tour du goût d’être illustré dans une série de 12 timbres autocollants, en vente à partir du 5 août.

Disciples Escoffier international. Prochaines manifestations en France et dans le monde

Après une très réussie soirée blanche chez les Disciples Escoffier parisiens et une année très active pour tous les Disciples, voici venue le temps de la pause estivale !

Le vin de la semaine. Les maîtres vignerons de Cascastel. L’âme sœur 2015, AOP Fitou

L'étiquette noir et blanc, qui représente un cep et une main de vigneron, raconte l’histoire de cette cuvée, la symbiose entre les viticulteurs et la vigne, qui ne peut pousser que grâce au travail des vignerons.

Passion céréales. Une moisson d'or et de couleurs. Les céréales dans la peinture

Les 35 œuvres passées à la loupe dans cet ouvrage montrent que les céréales ont toujours inspiré les peintres,même si leurs motivations et les manières de les mettre en scène ont différé.

Bessem restaurant à Mandelieu-la-Napoule. Un prénom qui va vite devenir un nom

Depuis le 17 mai dernier, ce disciple de Pierre Gagnaire a repris en main le restaurant, anciennement "Chez Loulou", et modelé avec élégance ce lieu paradisiaque, niché à proximité de l'hôtel de ville.

Zplage. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez à Cannes. Une journée de farniente

Bains de soleil, activités nautiques, déjeuners sous les parasols ou encore dégustation de cocktails-créations inédits. Il se passe toujours de délicieux moments à la Zplage…

Domaine de la Croix à La Croix-Valmer. Organdi, les belles du Domaine de la Croix

Jusqu'au 15 septembre, le domaine, cru classé, ouvre ses chais au grand public pour dévoiler sa collection insolite imaginée et conçue par le créateur William Arlotti, qui s’est inspiré du rosé haute couture du domaine, Organdi.

Ducasse édition. À partager - Compositions gourmandes d’ici et d’ailleurs

Découvrez et réalisez chez vous les plats que Jean-Louis Nomicos propose à la table du Frank, le restaurant de la Fondation Louis Vuitton : une cuisine "à partager", inspirée de ses voyages, épurée et raffinée.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse