15e année - N° 623 - Du 15 au 21 janvier 2018
 

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L'agenda


Le lundi 12 juin dernier, plus de 130 convives se sont réunis sous un soleil estival au Domaine Riberach à Bélesta (66) pour participer à la 24e cérémonie solennelle des intronisations suivi d’un dîner de gala imaginé et réalisé par le chef étoilé et disciple de la région Laurent Lemal, finaliste français au Bocuse d’or 2017, et ses équipes.

En ouverture : le président Brice Ducos, en bas à droite avec la spatule, et les intronisés ; à gauche, Laurent Lemal, le chef

INTRONISATIONS. La cérémonie fut forte en émotion avec la présentation d’hommages poignants à Michel Del Burgo et Lionel Terral, disciples « écharpes rouges » du Pays Catalan & Occitan décédés en début d’année. Ce soir-là, les membres du bureau de la délégation, accompagnés de leur past-président Lucien Mongelli, ont intégré cinq espoirs et onze disciples dans la grande famille du Pays, comptant désormais plus de 260 membres.


Les jeunes espoirs


Les jeunes talentueux qui ont reçu le titre d’espoir et tous les encouragements et le soutien qui en suivent sont : Elora Ollier, Charlotte Cooke (gagnante de la coupe Georges Baptiste), Elise Derrac (1re place « salle » au concours "Jeunes talents Escoffier"), Théo Rouet et Léo Achille (3e place « cuisine » au concours "Jeunes talents Escoffier").
Présentons maintenant les onze nouveaux disciples qui ont prêté serment lors de la cérémonie… Écharpes vertes : Marie-Christine Clauzier et Marie-Pierre Vital, toutes deux confiturières de talent et maintes fois récompensées sur les podiums. Écharpe bleue : Claude Glaudis, ancien proviseur du lycée hôtelier Charles de Gaulle à Sète. Écharpes violettes : Natacha Planes, service et management de l’hôtel-restaurant Planes à Saillagouse et Sylvain Pech, formateur et grand passionné des vins et spiritueux. Écharpes rouges : Guilhem Bouard et Jérôme Combres, tous deux cuisiniers et gérants de restaurants dans la région millavoise ; Stéphane Dauge, chef de cuisine, enseignant et notamment coach des candidats ‘cuisine’ au concours "Jeunes talents Escoffier" ; Arnaud Madrid, chef de son restaurant L'antre-mets à Aureille ; Éric Planes, responsable de l’hôtel-restaurant Planes à Saillagouse (aux côtés de sa femme Natacha, écharpe violette) ; et Xavier Sala, J.R.E. et chef du restaurant Café 1907 et directeur culinaire au restaurant El Trapio, les deux à Barcelone.
Nous tenons à féliciter les membres du bureau catalan & occitan, le président Brice Ducos, Danielle Jackson (secrétaire générale) et Carole Le Bagousse (trésorière), pour l’organisation d’un si bel évènement et de taille, et nous souhaitons la bienvenue aux nouveaux membres de la famille.



(photos Ludovic Vuez)


DATES.  Samedi 24 juin, les Disciples d’Escoffier de la délégation Riviera Côe d'Azur sont appelés à participer à une manifestation festive niçoise qui se déroulera à Nice sur l’Esplanade de la Bourgada (début de la promenade du Paillon coté théâtre de Nice). Stand des disciples avec réalisation de pan-bagnat et petites dégustations ••• Lundi 26 juin, 13e chapitre organisé par Jean-Michel Mougard, président et son équipe de la délégation Alsace Grand-Est au bord de l'étang d'Ernest Schaetzel ••• Samedi 8 juillet,  Pays France, la fameuse soirée blanche organisée par Thierry Burlot et toute sa formidable équipe de la délégation Paris Île de France ••• Du 6 au 8 septembre, finale continent Asie du concours "Jeunes talents Escoffier" durant l’exposition "restaurant & bar" de Hong Kong, organisée par Robert Fontana et toutes ses équipes ••• Samedi 11 novembre, finale nationale Pays Suisse du concours "Jeunes talents Escoffier" au centre professionnel de Gastrovaud à Pully, organisée par Pierre-Alain Favre, président Pays Suisse et toute son équipe ••• Dimanche 19 novembre, Pays France, soirée organisée par Christian Girault président et toute son équipe de la délégation Normandie Grand Ouest, chez les disciples Martha et Dominique Arnou du Restaurant de la mer à Pirou dans la Manche ••• Vendredi 24 novembre, finale nationale Pays France du concours "Jeunes talents Escoffier" à Lille, organisée par Philippe Lor, toute son équipe et Patrick Guat, président France et responsable de la commission concours ••• Du 2 au 4 mars 2018, XIe rencontres internationales à Zurich, organisées par Pierre Alain Favre et son équipe, avec la finale du concours "Jeunes talents Escoffier" le 2 mars.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76

ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

Publié le 19 juin 2017


le balicco

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