21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

LE BOUGAINVILLIER - LA VILLA MAURESQUE À BOULOURIS. Une belle découverte
A LA UNE

LE BOUGAINVILLIER - LA VILLA MAURESQUE À BOULOURIS. Une belle découverte

Pour sa réouverture le 22 mars, le restaurant a fait table rase de l’ancienne équipe et confié au chef consultant pour l’ensemble des établissements du groupe Le boutique hotels collection David Boyer, MOF 2023, la création de la carte du restaurant gastronomique, relayée sur place par le chef natif de Hyères, Nathan Helo.

Les Dernières Actualités

FOUQUET’S CANNES. Le retour du brunch

Le brunch familial dominical du Fouquet’s Cannes a fait son grand retour le 17 mars, pour le plus grand plaisir des épicuriens.

JARDIN TROPEZINA. Jean-François Piège poursuit sa collaboration avec le groupe Airelles 


Après l’ouverture de Clover Gordes en 2019 au sein de La Bastide, palace de renom du groupe Airelles, Jean-François Piège pose aujourd’hui ses valises sur la plage de Pampelonne pour prendre les rênes du Jardin Tropezina, le restaurant de plage du mythique Château de la Messardière.

KUBE SAINT-TROPEZ. L’heure du renouveau

Réveillant l’un des hôtels les plus mythiques de la région depuis plus de 15 ans, Machefert group a réussi le tour de main de moderniser le Kube Saint-Tropez et lèvera le voile sur un tout nouveau positionnement ancré dans son époque, dès l’ouverture de la saison estivale 2024, le 28 mars prochain.

ULTIMATE PROVENCE À LA GARDE-FREINET. Réouverture avec un nouveau chef

Ultimate Provence, situé au sein de la réserve naturelle de la Plaine des Maures, s’apprête à rouvrir ses portes et à déboucher ses meilleures bouteilles iconiques le 27 mars prochain.

TROPHÉE CDRE FRANCE. Léa Deguirmandjian - Lycée hôtelier Marseille termine à la seconde place


Si excellence, respect et amitié forgent l’esprit des Jeux olympiques, partage, transmission et valorisation, pourraient pour leur part représenter le fil rouge de la 22e édition du trophée CDRE France.

HÔTEL DU CAP-EDEN-ROC AU CAP D’ANTIBES. Tarek Ahamada, nouveau chef pâtissier exécutif

Ce jeune chef réalise son rêve d’enfant en intégrant La grande dame et apportant sa touche créative et audacieuse pour proposer à la fidèle clientèle du palace un voyage sensoriel et gustatif exceptionnel.

HÔTEL MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Patrick Mesiano récompensé par le prix Passion dessert

Le 18 mars 2024, lors de la cérémonie annuelle du guide Michelin, le chef pâtissier Patrick Mesiano a été honoré de la récompense Passion dessert, mettant ainsi en lumière ses créations divines notamment son chariot à desserts au restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac.

CHOCOLATS DE PÂQUES

Les chefs pâtissiers s’en sont donnés à cœur joie pour imaginer de nouvelles créations gourmandes autour du chocolat.

LE VIN DE LA SEMAINE. Champagne Gosset. Cuvée Grand millésime 2016

Mise en bouteille à la fin du printemps suivant les vendanges, soit en juin 2017, cette cuvée repose sur un dosage ajusté avec précision. L’idée est de maintenir l’équilibre entre la fraîcheur, le fruité et la vinosité, tout en préservant le caractère du vin et sa pureté, signature de la Maison Gosset.

GUIDE MICHELIN FRANCE 2024. Fabien Ferré propulsé à 3 étoiles !

Un an après la reprise de la nouvelle Table du Castellet, Fabien Ferré, 35 ans, décroche trois étoiles.

SOFITEL MARSEILLE VIEUX-PORT*****. Sylvain Touati, nouveau chef exécutif

Pur produit marseillais au doux accent chantant, cet « enfant d’Endoume » vient d’être nommé à la tête des cuisines du Sofitel Marseille Vieux-Port.

CUISINE CANNOISE EN FÊTE. Deux semaines de festivités gourmandes

Du samedi 23 mars au 6 avril 2024, l’association « Les gourmets de Cannes », la ville de Cannes, Balicco, les restaurateurs et l’ensemble des professionnels des métiers de bouche se mobilisent pour l’organisation de la 8e édition de « Cuisine cannoise en fête », parrainée cette année par Noël Mantel, chef restaurateur de la « Table 22 », également chef associé au restaurant « Uva » à Cannes.

PALAIS DE L’AGRICULTURE À NICE. Fête de l’olivier

La Société centrale d’agriculture (SCAH) annonce la tenue de la Fête de l’olivier, un événement exceptionnel dédié à l'un des symboles les plus emblématiques de la Méditerranée : l'olivier.

PROMOCASH LA FARLÈDE. Inauguration d’un nouveau format de magasin

Après plus d’un an de travaux, le magasin Promocash La Farlède dévoile un parcours client entièrement repensé et de nouvelles infrastructures rénovées.

HÔTELS LES PETITES MAISONS À PARADOU. Réouverture du Hameau des Baux

À partir du vendredi 22 mars, Le Hameau des Baux, un hôtel atypique dédié aux esthètes de la vie, à tous ceux qui rêvent de vivre de beaux moments, rouvre ses portes pour cette saison 2024.

AREV SAINT-TROPEZ. Faire revivre la légende de Saint-Tropez

Avec une ouverture prévue le 15 mars 2024, ce boutique hôtel indépendant situé à 5 minutes à pied du cœur du village allie le luxe traditionnel au glamour iconique de Saint-Tropez.

 

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURES

• Le jeudi 28 mars marque le début d’une nouvelle saison pour le Château de Fonscolombe - Le Puy-Sainte-Reparade, qui ouvrira ses portes. Vendredi 29 mars : soirée de réouverture à partir de 19h (fin à 22h30), entrée gratuite sur réservation. Le restaurant gastronomique étoilé sera ouvert dès le 30 avril 2024 (25-03-2024).
• L’hôtel**** restaurant spa Cantemerle à Vence (258, chemin Cantemerle - http://www.cantemerle-hotel-vence.com) , distingué de l’écolabel Clef verte 2024, rouvre le vendredi 29 mars (25-03-2024).

• Le 29 mars 2024, l’hôtel Crillon le Brave de la collection Maisons Pariente célèbre sa réouverture pour une nouvelle saison au cœur de la Provence (25-03-2024).

• Le restaurant Couleurs jardin à Gigaro, où évolue le chef Armand Esbelin, ouvre pour la saison 2024 à compter de Pâques jusqu’à la Toussaint. Pour toute réservation (0)4 94 79 59 12 (25-03-2024).

OUVERTURE

• À cheval sur les communes de Gargas et de Saint-Saturnin-lès-Apt, le Domaine Perréal déploie ses 54 hectares d’un seul tenant au cœur du parc naturel régional du Luberon. Aujourd'hui, son vignoble s'étend sur 14 hectares en AOP Ventoux et IGP Vaucluse. À la fin du mois de mars et jusqu'à fin septembre, une table bistronomique conviviale offrant une cuisine généreuse élaborée à partir de produits de saison issus des circuits courts, cultivés localement et dans le potager de Perréal sera proposée. Quatre gîtes 3* entièrement rénovés et réaménagés sont également à disposition des touristes. Et deux huiles d'olive (l'une aromatisée au yuzu, l'autre vierge extra) sont créées au domaine (25-03-2024).

• L’enseigne PB poulet braisé, ouverte du jeudi au samedi de 11h à 1h et le vendredi de 15h à 1h, s’installe à Marseille au 8, rue Henri Fiocca (0)4 91 44 14 09 - https://www.pbpouletbraise.fr/ (25-03-2024).

COURS DE CUISINE

Vous partirez en balade avec Séverine Sagnet à travers la ville d’Avignon. Vous ferez les courses au marché des Halles en fonction de ce que vous aimez pour préparer le déjeuner. De retour à La Mirande, vous cuisinerez un menu 3 plats. Les balades gourmandes (5h30) à 140€ : jeudi 28 mars, 4 avril, 16-23 mai, 6 juin, 26 septembre, 17 octobre, 7 novembre, 5 décembre 2024 / 9h30 à 15h. Tél. (0)4 90 14 20 20 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (25-03-2024).

CHEF

Steve Carda, ancien chef du Château de La Bégude à Opio est devenu chef de cuisine à l’hôtel Agapa à Perros-Guirec (25-03-2024).

BOCUSE D’OR EUROPE

Après deux jours de compétition aux saveurs du grand Nord, à Trondheim en Norvège, le Danemark représenté par Sebastian Holberg Svendsgaard monte sur la première marche du podium. Gustav Leonhardt pour la Suède et Håvard Werkland représentant la Norvège arrivent respectivement 2e et 3e, se qualifiant avec les 7 autres candidats du top 10 pour la grande finale mondiale qui se tiendra les 26 et 27 janvier 2025 pendant le Sirha Lyon. Paul Marcon succède à Naïs Pirollet pour représenter la France : arrivé à la 5e place, il décroche également - avec sa commis Camille Pigot - un ticket pour la grande finale, quasiment chez lui à Lyon, en janvier prochain (25-03-2024).

LOBSTER ROLL

Lorsque le petit prince du Lobster roll dans la capitale française s’associe à Riccardo Giraudi et son emblématique Beefbar, le résultat fait forcément des étincelles. Beefbar Monaco, Beefbar Paris et Le Petit Beefbar Paris accueillent désormais sur leurs cartes un mini lobster roll et un baby hot dog signés Homer (25-03-2024).

LABEL

Les halles Metro , seul grossiste a obtenir le label enseigne responsable pour la 6e année consécutive. Ce label établi par le collectif Génération responsable, vise à évaluer le niveau de performance atteint par l’enseigne. Cette initiative a pour vocation de faire évoluer les commerces vers une approche plus durable et respectueuse de l'environnement (25-03-2024).

RÉNOVATION

L'Hollywood Hotel Cannes (aéroport Cannes Mandelieu - 245, avenue Francis Tonner), géré par Courbet depuis septembre 2021, va être transformé en hôtel Kyriad en juin 2024, avec 97 chambres (25-03-2024).

ANNIVERSAIRE

Un anniversaire mémorable pour les 20 ans du Label Rouge herbes de Provence et les 5 ans du thym de Provence IGP marqué par l’inauguration des nouveaux bâtiments. Cette journée événementielle a été un moment inoubliable pour tous les acteurs de la filière PPAM en Provence, réunissant environs une centaine de personnes. En plus de commémorer ces jalons importants, l’évènement a été l’occasion de dévoiler les nouveaux bâtiments qui contribueront à façonner l’avenir de la production de ces herbes emblématiques (25-03-2024).

FINALISTE

Perryne Viviere et Diogo Tavares Semedo, sous la houlette de leur professeur Claude Desquiens, du lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Jeanne et Paul Augier à Nice, sont qualifiés pour la finale du Trophée Delair, qui se déroulera le 4 avril prochain au CFA Médéric à Paris  (25-03-2024).