15e année - N° 628 - Du 19 au 25 février 2018
 

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L'agenda


Comme chaque année, les Disciples Escoffier Paris Île de France se sont réunis pour leur incontournable soirée blanche, organisée cette année au Pavillon Dauphine à Paris.

En ouverture : de gauche à droite, Pierre Miecaze, Nicolas Sale, le parrain de la soirée et Jean-Pierre Biffi, le président international

INTRONISATIONS.
Avec comme maître mot la convivialité, la soirée avait pour thème la dolce vita. Cette grande fête des cuisiniers qui a réuni plus de 1 000 personnes tout de blanc vêtues était parrainée par Nicolas Sale, chef du Ritz Paris.
Un événement très attendu par tous, où le traditionnel chapitre fut l’occasion d’introniser une vingtaine de chefs, amis des Disciples et partenaires. Les nouveaux récipiendaires ont été adoubés par le coup de cuillère si redouté de Jean-Pierre Biffi.


Le parrain Nicolas Sale en compagnie de l'équipe parisienne

La tombola a permis ce soir là de réunir plus de 14 000€ au profit de l'association POIC (pseudo obstructions intestinales chroniques).
Le show-room des partenaires et l'apéritif dans les jardins du Pavillon ont mis en appétit les convives. Au menu de la soirée, était proposé en entrée, une tomate ananas cœur de Stracciatella, nuage de mozzarella et moulinette minute de truffe d'été suivi d'une épaule d'agneau confite balsamico, crumble saveur aux taggiasche, aubergine laquée, lissé de pomme de terre Limone, un magnifique présentoir de fromages fins puis, pour clôturer le repas, une truffe blanche, oui mais... glacée et sucrée, posée sur des fruits rouges au basilic ! Le tout ponctué par la magnifique voix d'une cantatrice.
La fête a bien évidement battu son plein jusqu'au bout de la nuit grâce à une animation musicale des plus entraînante.

(photos Coralie Jouannet)

DATES.  Du 6 au 8 septembre, finale continent Asie du concours "Jeunes talents Escoffier" durant l’exposition "restaurant & bar" de Hong Kong, organisée par Robert Fontana et toutes ses équipes ••• Dimanche 24 septembre, Pays France, la délégation Normandie Grand Ouest organise une randonnée gourmande. 12 km de marche ponctués de 5 pauses très gourmandes au départ de Saint Martin de Boscherville en Seine-Maritime. Pour s’inscrire avant le 10 septembre : contact@comitedesfetessmb.com ••• Dimanche 8 octobre, Pays Royaume-Uni, 9e chapitre à Londres, organisé par Daniel Ayton, le nouveau président et son équipe ••• Lundi 9 octobre, Pays France, Alain Laporte et toute son équipe de la délégation Marseille Provence organise son chapitre et un dîner de gala sur les Îles Paul Ricard, île des Embiez ••• Samedi 11 novembre, finale nationale Pays Suisse du concours "Jeunes talents Escoffier" au centre professionnel de Gastrovaud à Pully, organisée par Pierre-Alain Favre, président Pays Suisse et toute son équipe ••• Lundi 13 novembre, Pays France, la délégation Alsace Grand Est organise un nouveau chapitre ••• Dimanche 19 novembre, Pays France, soirée organisée par Christian Girault président et toute son équipe de la délégation Normandie Grand Ouest, chez les disciples Martha et Dominique Arnou du Restaurant de la mer à Pirou dans la Manche ••• Vendredi 24 novembre, finale nationale Pays France du concours "Jeunes talents Escoffier" à Lille, organisée par Philippe Lor, toute son équipe et Patrick Guat, président France et responsable de la commission concours ••• Du 2 au 4 mars 2018, XIe rencontres internationales à Zurich, organisées par Pierre Alain Favre et son équipe, avec la finale du concours "Jeunes talents Escoffier" le 3 mars.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76

ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

Publié le 17 juillet 2017
le balicco

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