15e année - N° 637 - Du 23 au 29 avril 2018
 

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L'agenda


À l’occasion de ce dixième opus et pour fédérer cette communauté de lecteurs toujours plus grande qui se retrouve autour des valeurs que nous défendons, la rédaction – toujours avec sincérité, mais non sans humour – a imaginé la déclaration de l’hédoniste Libre-mangeur, soit 10 articles listant les droits et devoirs gastronomiques inaliénables de celui-ci…

SOMMAIRE.
Le torchon brûle : il y a quatre ans, le consommateur médusé découvrait le chemin interminable que pouvait emprunter la viande (de cheval) en Europe, avant d’atterrir dans son assiette. Il ne s’agissait pas du premier scandale alimentaire. Et il se pourrait bien que le consommateur découvre que les industriels ne sont pas tous très propresCouple de goût : Hikari et Takashi Sato se sont rencontrés au Japon. Par passion pour le vin, Takashi a eu la folle idée de parcourir tout le vignoble français à vélo et de tomber amoureux de notre pays. Le divin quotidien : on frissonne, c’est déjà l’automne, pour autant cette saison n’est pas synonyme de plats ternes. Delphine en fait la démonstration en mettant sur la table des tempura de crevettes, aubergine et courgettes, un oeuf mimosa au thon et citron confit ou une salade de bœuf, citronnelle, menthe et coriandre. Mais également portraits, billets d’humeur et recettes à retrouver dans les rubriques comme : héritage culinaire ou le portrait d’un chef qui a marqué son époque, Fernand Point. L’incroyable marché 180° C de Stephan Lagorce : le congre, la chanterelle, le kiwi et la mirabelle… Le grand entretien avec Jacques Caplat, agronome, et Laurent Pinatel, agriculteur en bio, une interview croisée sur l’urgence d’amorcer une transition agricole. La bonne initiative avec les Bourguignon, Lydia l’infatigable guerrière d’une agriculture paysanne et son mari Claude, ingénieur agronome, depuis 30 ans ils sillonnent le monde pour redonner vie à la terre…

• N°10 automne. Trimestriel. Uniquement en librairie, Fnac et Relay. 192 pages. 20€.
http://www.180c.fr

Publié le 16 octobre 2017
le balicco

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse