21e année - N°878- 11 mars 2024

Balicco

GUIDE MICHELIN FRANCE 2024. Fabien Ferré propulsé à 3 étoiles !
A LA UNE

GUIDE MICHELIN FRANCE 2024. Fabien Ferré propulsé à 3 étoiles !

Un an après la reprise de la nouvelle Table du Castellet, Fabien Ferré, 35 ans, décroche trois étoiles.

Les Dernières Actualités

SOFITEL MARSEILLE VIEUX-PORT*****. Sylvain Touati, nouveau chef exécutif

Pur produit marseillais au doux accent chantant, cet « enfant d’Endoume » vient d’être nommé à la tête des cuisines du Sofitel Marseille Vieux-Port.

CUISINE CANNOISE EN FÊTE. Deux semaines de festivités gourmandes

Du samedi 23 mars au 6 avril 2024, l’association « Les gourmets de Cannes », la ville de Cannes, Balicco, les restaurateurs et l’ensemble des professionnels des métiers de bouche se mobilisent pour l’organisation de la 8e édition de « Cuisine cannoise en fête », parrainée cette année par Noël Mantel, chef restaurateur de la « Table 22 », également chef associé au restaurant « Uva » à Cannes.

PALAIS DE L’AGRICULTURE À NICE. Fête de l’olivier

La Société centrale d’agriculture (SCAH) annonce la tenue de la Fête de l’olivier, un événement exceptionnel dédié à l'un des symboles les plus emblématiques de la Méditerranée : l'olivier.

PROMOCASH LA FARLÈDE. Inauguration d’un nouveau format de magasin

Après plus d’un an de travaux, le magasin Promocash La Farlède dévoile un parcours client entièrement repensé et de nouvelles infrastructures rénovées.

HÔTELS LES PETITES MAISONS À PARADOU. Réouverture du Hameau des Baux

À partir du vendredi 22 mars, Le Hameau des Baux, un hôtel atypique dédié aux esthètes de la vie, à tous ceux qui rêvent de vivre de beaux moments, rouvre ses portes pour cette saison 2024.

AREV SAINT-TROPEZ. Faire revivre la légende de Saint-Tropez

Avec une ouverture prévue le 15 mars 2024, ce boutique hôtel indépendant situé à 5 minutes à pied du cœur du village allie le luxe traditionnel au glamour iconique de Saint-Tropez.

BEAUMIER. Double nomination pour Loïs Verset

Loïs Verset vient d’être nommé en qualité de manager de l’hôtel Le moulin**** et de la maison d’hôtes Le Galinier, à Lourmarin, dans le Luberon. Depuis 2022, il exerçait la fonction de directeur d’exploitation de l’hôtel Le moulin.

BRICOLEURS DE DOUCEURS. Ouverture d’une nouvelle boutique à Aubagne

Avec déjà 4 boutiques, les Marseillais Bricoleurs de douceurs, qui bousculent les codes de la pâtisserie traditionnelle, ont ouvert leur nouvelle boutique.


CHOCOLATERIE PUYRICARD. Fête foraine

L’artisan chocolatier en Provence organise un événement spécial "Fête foraine" qui se déroulera les 23 et 24 mars de 9h30 à 18h, à Puyricard, La plantation - avenue Georges de Fabry.

LE VIN DE LA SEMAINE. Domaine Brusset. Cairanne « Les travers » blanc 2023

Trois générations de vignerons passionnés, toujours à la recherche d’expérimentations, ont construit ensemble ce domaine de pointe dans le respect des traditions. La philosophie familiale est de privilégier l’expression du fruit pour produire des vins racés, expressifs.

ÉDITIONS QUÆ. Vigne, vin et changement climatique

Cet ouvrage de référence donne les clés de l’adaptation de la filière vigne et vin au changement climatique.

LAROUSSE. C’est tarpin bon ! (trop trop bon)

Vous qui aimez manger, qui salivez devant des desserts bien gourmands et coulants, du fromage grillé ou de bons petits beignets, vous allez A-DO-RER les recettes des créateurs du compte @cestarpinbon !

FIRST ÉDITIONS. Onigiri, boules de riz garnies japonaises

45 recettes dans cette bible des onigiri pour découvrir les succulentes boules de riz garnies japonaises du restaurant parisien Gili-Gili !

POMME PINK LADY. 24 recettes simples et gourmandes

Ce nouveau livre de Pink Lady est né d’une très belle aventure gourmande contée par 18 influenceurs passionnés et férus de cette craquante pomme rose…

GILLETTA. Mandelieu-La Napoule, au cœur de la Côte d’Azur

À l’initiative de Sébastien Leroy, maire et président de l’Office du tourisme et des congrès, Mandelieu et les éditions Gilletta se sont associées pour imaginer un beau livre, tout en élégance et modernité dont le propos est de revenir sur l’histoire de la capitale du mimosa depuis sa formation géologique jusqu’à nos jours.

GAULT&MILLAU. Virginie Basselot, Gault&Millau d’or PACA

Le 11 mars 2024, au Palais de la Bourse à Marseille, Marc Esquerré, directeur des enquêtes de Gault&Millau, a remis cette récompense régionale honorifique à Virginie Basselot, cheffe de l’hôtel Le Negresco à Nice. Découvrez le palmarès PACA 2024.

 

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURE

Le 21 mars, au lendemain du premier jour du printemps, l'Hôtel de Paris Saint-Tropez (1, traverse de la gendarmerie - (0)4 83 09 60 00 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - http://www.hoteldeparis-sainttropez.com ) ouvrira ses portes pour une nouvelle saison sous le soleil tropézien (18-03-2024).

DÉCORATION

L’équipe de L’Épuisette à Marseille (158, rue du vallon des Auffes) a récemment fait appel à l’agence Blossom pour donner un coup de fraîcheur et une ambiance plus contemporaine et lumineuse à l’institution marseillaise. Le défi ? apporter une touche moderne et élégante tout en gardant l’âme authentique, chaleureuse et conviviale de cet établissement familial. Pour relever ce défi, Caroline Bonnet, architecte d’intérieur et fille du propriétaire du restaurant, a su brillamment mixer matières et couleurs (18-03-2024).

FERME ÉCOLE

Notre confrère Nice-Matin a précisé que « Le conseil municipal de Sospel a autorisé, mardi 12 mars, la signature du bail emphytéotique pour le pré Saint-Gervais. Un terrain qui accueillera une ferme-école du chef étoilé du Mirazur ». (18-03-2024).

BURGER

Avec son burger Super smash beef, Guillaume Redon, le gagnant de la finale Sud-Est, gérant de Braz&bro’s à Orange, termine en troisième position à la coupe de France du burger by Socopa 2024 (18-03-2024).

INSCRIPTIONS

Les inscriptions aux trophées du vin ELLE à table 2024 sont ouvertes à tous les vins du monde et tous les millésimes jusqu’au 26 avril 2024. https://trophees-vins.elle.fr/pro/login . Contact (0)4 74 68 84 40 (18-03-2024).

CONCOURS

de l’Union de la sommellerie française (UDSF), le concours a pour mission d’encourager et de soutenir les élèves d’écoles hôtelières dans toute la France, passionnés par l’univers de la sommellerie et du vin. Après une série de master class animées par Fabrice Sommier et la sélection d’un candidat par école par son professeur, la demi-finale du concours Vocation Sommelier 2024 aura lieu le 25 mars au siège de Campari France, puis la finale se tiendra le 26 mars à l’Hôtel de Crillon à Paris pour départager les 3 finalistes. Maxime Jayne, MC sommellerie, lycée hôtelier Jean-Paul Passédat à Marseille fait partie de la sélection finale (18-03-2024).

GUIDE

Toujours soucieux d’accompagner au mieux les restaurateurs dans leur quotidien, les Halles METRO France proposent un nouveau guide blanc de 34 pages en ligne gratuit pour aider les professionnels à confectionner leur carte de cocktails en s’appuyant sur des méthodes de préparation rapides et accessibles. Pour télécharger le livre blanc « Comment créer une carte de cocktails ? » : https://www.metro.fr/blog/gestion/creer-carte-cocktail-restauration (18-03-2024).

INAUGURATION

Le vendredi 15 mars, la coopérative Les aromates de Provence et ses producteurs ont fêté un double anniversaire : les 20 ans du Label Rouge herbes de Provence et les 5 ans du thym de Provence IGP ! À cette occasion, Les aromates de Provence ont inauguré également les nouvelles installations de transformation de coopérative à Trets (13) (18-03-2024).

SALON DES VINS

C’est dans le cadre du prestigieux Château de Clary que le salon des vins de l’AOC Lirac, se tiendra les 24 et 25 mars prochains pour la 2e année consécutive - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (18-03-2024).

NOUVEAUTÉ

Le concentré de MONIN gingembre garde tous les éléments indissociables de ce rhizome : de la fraîcheur, du piquant et de l’authenticité. Ce produit est idéal pour confectionner de délicieux cocktails, mocktails, limonades, infusions ou pour rehausser une création culinaire sucrée ou salée. Prix public conseillé : 10,20€ la bouteille de 70cl. Disponible en CHR et sur https://monin.fr/ (18-03-2024).