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Ducasse édition/ Best of Patrick Bertron – Relais Bernard Loiseau


Partez à la découverte de l’univers du chef Patrick Bertron et lancez-vous dans la réalisation de ses recettes signature.

RECETTES. Grâce à de véritables cours en pas à pas illustrés, apprenez à maîtriser les 10 plats incontournables du chef qui officie depuis plus de trente ans au sein d’une des maisons les plus emblématiques du patrimoine gastronomique français, le Relais Bernard
Loiseau en Bourgogne (hôtel 5 étoiles, spa, restaurants).
Entre héritage et modernité, sa cuisine s’inspire de ses origines bretonnes et de son amour pour sa Bourgogne d’adoption. Soucieux de mettre en valeur les produits que la nature lui offre, il crée l’émotion : huîtres à l’étuvée, jus marin et concombre, tapioca de mon enfance comme un risotto, pièce de bœuf charolais tartare au poivre de cassis, jus au fouin…

• Auteur Patrick Bertron. Photographes Aimery Chemin et Stéphane de Bourgies (couverture). 116 pages.
Librairie au prix de 14€ et au format numérique au prix de 5,99€

Publié le 23 octobre 2017
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