15e année - N° 617 - Du 20 au 26 novembre 2017
 

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L'agenda


Deux nouveaux événements à mettre à l'actif des délégations Provence Languedoc à Beaumes-de-Venise et Grand Sud-Ouest à Toulouse.

PROVENCE LANGUEDOC.
Pour la 28e année les Disciples Escoffier de le région Provence- Languedoc se sont retrouvés dans le vignoble de Beaumes-de-Venise sous un soleil radieux, dans un cadre aux couleurs automnales, pour les journées du goût .
Gabriel Valverde de Rhonéa tourisme (en effet les caves de Beaumes-de-Venise et de Vacqueyras se sont regroupées sous cette appellation), responsable de cette manifestation, Michel Receveur past-président, 15 chefs aidés de Chantal et Marie des Toqués de la cuisine pour le service, 2 sommeliers et les vignerons de la région, ont accueillis 250 personnes.
Le but de ces journées étant de faire connaître la capacité des cuisiniers et pâtissiers de préparer autant de repas avec un réchaud à gaz, et de mettre en valeur le travail des vignerons, en associant cuisine et crus de la région .
Merci à tous les participants, chefs ,vignerons et bénévoles, d'être présents pour ces journées et de faire perdurer notre partenariat en mettant l'accent sur nos magnifiques produits régionaux.                                                                                                        
Michel Receveur



GRAND SUD-OUEST.
Le 18 octobre dernier, trois membres du bureau de la délégation des Disciples d’Escoffier du Grand Sud-Ouest, Patrick Guat, Monique Chatenet et Thierry Cubaines ont rejoint un partenaire et disciple, Renaud Grenon au Casino Barrière de Toulouse.
En effet, le directeur de PassionFroid Sud-Ouest et le directeur d’EpiSaveurs du groupe Pomona organisaient dans ce bel établissement une journée haute en saveurs. Au cours de cet événement, leurs fournisseurs présentaient leurs gammes de produits aux clients des deux entreprises, venus des 16 départements du Grand Sud-Ouest. Réunis dans le théâtre du Casino pour le spectacle, c’est devant un parterre de 1 200 personnes que Monique a présenté la délégation, mais surtout l’œuvre et les valeurs de l’illustre chef Auguste Escoffier, dont s’inspirent les disciples pour créer chaque semaine des actions à travers le monde et faire rayonner la richesse de la cuisine française. Assisté de Thierry, Renaud, Jean-Pierre Couderc disciple et chef du restaurant le Fouquet's au sein du Casino Barrière, Philippe Jouclas et Pascal Bataillé, le président Patrick a intronisé quatre nouveaux disciples : Thomas Fantini, chef d’entreprise Compagnie des Pergos, restaurants la Pergola… Loïc Muller, chef exécutif du Casino théâtre Barrière de Toulouse, Dominique Robert, responsable de secteur PassionFroid Sud-Ouest et Thierry Wilcox, conseiller culinaire PassionFroid Sud-Ouest
Thomas, Loïc et Jean-Pierre, très actifs à Toulouse, ont déjà émis l’idée d’organiser ensemble un événement au printemps prochain, dont la création d’une « brigade Toulouse Midi Pyrénées ».


Les 4 nouveaux intronisés

(photos X)


DATES.  Lundi 13 novembre, Pays France, la délégation Alsace Grand Est, Jean-Michel Mougard et toute son équipe, organise son 14e chapitre, suivi d’un dîner à 8 mains « féminines » au CEFPPA – 77, route du Rhin à Illkirch-Graffenstaden ••• Vendredi 17  novembre, Pays France, la délégation Riviera Cote d’Azur Monaco et Corse, Michel Duhamel  et toute son équipe, organise son chapitre d’automne suivi d’un apéritif dînatoire au lycée hôtelier Paul Augier de Nice ••• Dimanche 19 novembre, Pays France, la délégation Normandie Grand Ouest, Christian Girault président et toute son équipe, organise un chapitre chez les disciples Martha et Dominique Arnou du Restaurant de la mer à Pirou dans la Manche ••• Lundi 20 novembre, Pays France, la délégation Grand Lyon Ain Loire, Jean-Christophe Ancanay-Alex, président et toute sa formidable équipe, organise un chapitre suivi d’un dîner chez leur ami Disciple Fabien Chalard, au restaurant Pléthore et Balthazar, situé rue Mercière à Lyon. Rendez vous est donné à partir de 17h ••• Vendredi 24 novembre, finale nationale Pays France du concours "Jeunes talents Escoffier" à Lille, organisée par Philippe Lor, toute son équipe et Patrick Guat, président France et responsable de la commission concours ••• Lundi 4 décembre, finale nationale Pays Catalan et Occitan du concours "Jeunes talents Escoffier", organisée par Brice Ducos président de la délégation et toute son équipe, à Argelès-sur-Mer au lycée Bourquin ••• Lundi 11 décembre, Pays France, la délégation Provence Méditerranée, Alain Laporte, président et toute son équipe, organise le Noël des Escoffier. Cette soirée conviviale sera précédée d’une assemblée générale intermédiaire Pays France. Le lendemain matin, un brunch convivial est organisé pour ceux qui souhaite rester sur place ••• Du 2 au 4 mars 2018, XIe rencontres internationales à Zurich, organisées par Pierre Alain Favre et son équipe, avec la finale du concours "Jeunes talents Escoffier" le 3 mars ••• Jeudi 8 mars 2018, Pays France, Patrick Guat et toute son équipe de la délégation Grand Sud Ouest organisent un dîner d’Épicure aux lycées hôteliers Pardailhan d’Auch et de Tarbes (deux lieux, un même dîner, une même cause : le cancer) sous le parrainage d’Andre Daguin, en la mémoire de Yves Pinard ••• Vendredi 6 avril 2018, Pays France, Patrick Guat et toute son équipe de la délégation Grand Sud Ouest organisent la sélection régionale du concours jeunes talents Escoffier au lycée hôtelier de Souillac.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76

ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

Publié le 13 novembre 2017
Terroir et saison

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