15e année - N° 640 - Du 14 au 21 mai 2018
 

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L'agenda


Le rendez-vous des professionnels de l’hôtellerie - restauration de la région sud-est de la France, organisé par Nicexpo et placé sous la présidence d’honneur de Joël Robuchon, se tiendra du dimanche 4 au mercredi 7 février au palais des expositions.

ANIMATIONS. Avec 10 000 m2 d’exposition, 220 exposants et 15 000 visiteurs attendus, cet espace unique d’échanges et de découvertes pour toute la filière, présentera notamment la première édition en province du salon LHR emploi créé par le journal L’hôtellerie restauration, destiné à accueillir tous les candidats et recruteurs de la région, et surtout sera rythmé quotidiennement par des animations, des démonstrations culinaires (Académie nationale de cuisine, Disciples d'Escoffier international…), des ateliers pratiques, une carte blanche à Patrick Raingeard, mercredi après-midi gastronomique autour du chef étoilé de Cap Estel à Eze bord-de-Mer, et  une multitude de concours placés sous la présidence de Guillaume Gomez et Michel Roth, à savoir :



• Coupe du monde des écaillers
Élaboration d’un plateau de fruits de mer.
Dimanche 4 février de 9h à 12h et de 14h à 19h
• Pro-am des Maîtres restaurateurs
Élaboration et réalisation d’une recette autour du maigre.
Lundi 5 février de 8h30 à 12h
• Neptune d’or
Élaboration et réalisation d’une recette comportant maigre, gambas et ormeaux.
Lundi 5 février de 13h à 16h50
• Concours international A.M.I.R.A. "L’expérience et le savoir-faire du maître d’hôtel"
Un métier aux nombreuses facettes.
Mardi 6 février toute la journée
• Trophée culinaire "Bernard Loiseau"
Élaboration et réalisation d’un menu composé d’un plat chaud et d’un dessert.
Mardi 6 février de 7h30 à 13h
• Concours de la meilleure pissaladière
Organisé par la Fédération des boulangers et pâtissiers des Alpes-Maritimes.
Mardi 6 février
• Trophée cacao criollo "Pascal Lac"
Réalisation d’une pièce monumentale en chocolat et d’un café gourmand.
Mercredi 7 février de| 7h30 à 13h
• Concours de la meilleure baguette de tradition française
Organisé par la Fédération des boulangers et pâtissiers des Alpes-Maritimes.
Mercredi 7 février de 13h30 à 16h

• Agecotel
Du dimanche 4 au mercredi 7 février
Palais des expositions de Nice
Esplanade maréchal de Lattre de Tassigny
De 10h à 19h
Tél. (0)4 92 00 20 80

Salon réservé aux professionnels sur inscription sur le site http://www.agecotel.com

(photos Agecotel et Cook & shoot by Aline Gérard)

Publié le 29 janvier 2018
le balicco

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse