15e année - N° 637 - Du 23 au 29 avril 2018
 

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Quentin Losserand, second de cuisine au Palace de Menthon à Menthon Saint-Bernard (74) remporte le 6e édition de ce concours placé sous l'égide de l'Académie culinaire de France.

En ouverture : de gauche à droite, Fabrice Prochasson, Thomas Chaix, Dominique Loiseau, Quentin Losserand et Arnaud Faye

PALMARÈS. La seconde place revient à Élie Trumeau, chef à l’Hôtel président Wilson à Genève (Suisse) et la troisième est pour le chef Xavier Bony, officiant au restaurant Paloma à Mougins.
La remise des prix s’est déroulée en présence de la marraine du trophée, Dominique Loiseau, restaurant du Relais Bernard Loiseau, 2 étoiles Michelin et du président du jury Arnaud Faye, chef exécutif au Château de la chèvre d’or, 2 étoiles Michelin à Eze village.


Sandre dans l’esprit d’une Grenobloise, sauce et trois garnitures, création de Quentin Losserand


Les cinq finalistes ont du réaliser, en 4h, un plat chaud composé de sandre dans l’esprit d’une Grenobloise, une sauce et trois garnitures, ainsi qu’un dessert autour de la noisette et des agrumes.
Les candidats étaient jugés par un jury composé de chefs, MOF et membres de l’Académie culinaire de France, qui assurent une présence en région.
Lors de la cérémonie de remise de prix, Fabrice Prochasson a remis à Paul Obadia l’insigne de chevalier d’honneur de l’Ordre mondial de l’Académie culinaire de France.


De gauche à droite, Gérard Oudin, Mario d'Orlo, Joël Garault, Thomas Chaix, Dominique Willer, Quentin Losserand, Fabrice Prochasson et Marc Bayon

(photos Patrick Gauthey)

Publié le 12 février 2018
le balicco

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