15e année - N° 640 - Du 14 au 21 mai 2018
 

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L'agenda


Cette seconde adresse, reprise en 2003 par le réseau Open golf club, déjà possesseur du golf d'Opio Valbonne au Château de la Bégude, bénéficie du savoir-faire de Jorge Gonzalez, directeur, et de Gabriel Degenne, chef de cuisine.

En ouverture : Gabriel Degenne


CARTE. Depuis octobre 2017, Gabriel Degenne a en charge, en plus de la brasserie et du restaurant gastronomique Le Ciste du Château de la Bégude, le restaurant posé au pied du trou n°18 du golf de la grande bastide, avec comme objectif de valoriser la restauration. Pas question pour lui de dupliquer le concept d'Opio, mais plutôt de mettre en place une carte simple, dans un esprit "bistro" avec des plats classiques travaillés dans un esprit actuel en utilisant les meilleurs produits frais de saison et de la région, à des prix très abordables (plat du jour à 12,90€).


Asperges vinaigrette


Escargots


Andouillette 5A avec gratin dauphinois...



...ou frites

Installé dans la vaste salle de restaurant ou, formule grand écran, sur la vaste terrasse qui borde le jet d’eau du 18e trou et les verdoyants fairways et greens, vous profitez d'un panorama reposant.
La cuisine de Gabriel Degenne s'exprime côté entrées avec l'os à moelle, toast et fleur de sel, les asperges vinaigrette, les escargots, le tartare de saumon, côté viandes avec le faux-filet sauce au poivre vert, l'andouillette 5A, moutarde à l'ancienne, gratin dauphinois ou frites fraîches, le magret de canard au miel et romarin, la blanquette de veau à l'ancienne, le tartare de bœuf -préparé à votre convenance devant vous- et côté desserts avec le baba fraise chantilly, la crème brûlée, le tiramisu café, le fondant au chocolat… Les plus pressés pourront se contenter d'un croque-monsieur, de différentes pizzas et de pâtes.
Et, pas besoin d'être membre du club de golf pour profiter du cadre bucolique et de la tranquillité du site.  

• Le bistro du golf
Golf de la grande bastide
761, chemin des picholines 06740 Châteauneuf
Tél. (0)4 93 77 70 09

bistrodugolf-grandebastide@opengolfclub.com
Ouvert tous les jours de 1h à 15h30

(photos Gérard Bernar)

Publié le 26 février 2018
le balicco

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em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
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