16e année - N° 649 - Du 16 au 22 juillet 2018
 

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L'agenda


Dans le cadre de la 13e édition du festival international de la gastronomie, qui se tiendra les 2 et 3 juin prochains, avec Philippe Etchebest comme invité d'honneur, deux concours intéressent les jeunes cuisiniers et pâtissiers âgés de 35 ans maximum.

En ouverture : Yannis Sgard - Lasserre Paris, vainqueur de l'édition 2017 du concours international du jeune chef


DOSSIER. Le concours international du jeune chef Roger Vergé - Promotion Philippe Etchebest, est ouvert à tous les cuisiniers professionnels qualifiés, âgés de 35 ans maximum. Le thème retenu cette année est la bouillabaisse revisitée. La date limite des inscriptions est fixée au 15 avril 2018, pour une finale en public le dimanche 3 juin, si votre recette figure parmi les 4 sélectionnées sur dossier.
Le concours jeune pâtissier - Promotion Jérôme de Oliveira 2018, est ouvert à tous les cuisiniers ou pâtissiers professionnels qualifiés, âgés de 35 ans maximum. Le thème choisi est la Côte d'Azur, terre d'agrumes. La date limite des inscriptions est fixée au 3 mai 2018, pour une finale en public le samedi 2 juin, si votre recette figure parmi les 4 sélectionnées sur dossier.
Dans les deux cas, l'inscription se fait par l'envoi de la fiche d'inscription et de l'autorisation de participation au concours, téléchargeables exclusivement sur le site Internet http://www.lesetoilesdmougins.com , accompagnées du dossier de candidature, le tout envoyé à : "Les étoiles de Mougins / Concours international du jeune chef (ou du jeune pâtissier) - Mairie de Mougins - 72, chemin de l'horizon - CS61000 - 06251 Mougins cedex - France.
Toute demande de renseignements doit être adressée uniquement par mail à organisation@lesetoilesdemougins.com

• Règlement complet des deux concours sur http://www.lesetoilesdemougins.com

(photo Les étoiles de Mougins)

Publié le 5 mars 2018


le balicco

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse