16e année - N° 654 - Du 17 au 23 septembre 2018
 

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L'agenda


L'hôtel-restaurant La vague de Saint Paul, idéalement situé dans un cadre verdoyant sur les hauteurs vençoises a servi d'écrin à la présentation de la nouvelle édition de l'annuaire des journalistes de l'association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin.

En ouverture : de gauche à droite, Roland Escaig, Gérard Bernar, Patrick Flet, Akhara Chay, Thierry Naidu, Marie-Aymée Cathagne, Stéphanie Prin et Jean-Claude Mariani


Gérard Bernar et Jean-Claude Mariani


COCKTAIL. C'est en présence de Jean-Claude Mariani, co-président de l'association, venu spécialement de Paris, de Thierry Naidu, directeur de Phoenix hôtels collection, de toute l'équipe de l'hôtel, Marie-Aymée Cathagne, directrice adjointe (Guillaume Puig, le directeur était excusé suite à un retard d'avion), Stéphanie Prin, directrice des ventes, marketing et relations publiques, Akhara Chay, chef de cuisine, Elliot Pruvost, son second, Ludovic Carillo, directeur de la restauration, Jérémy Allegretto, sommelier, Gérard Bernar, délégué régional, Patrick Flet, administrateur, Roland Escaig, vice-président et d'une fort belle assemblée d'invités, que la nouvelle édition du guide, où figurent les coordonnées des quelques 450 membres de l'association, a été dévoilée.
Cette soirée a été l'occasion, pour beaucoup, de découvrir cet hôtel 4 étoiles, et son restaurant Le jardin de la vague, situé à proximité de la fondation Maeght, œuvre de l'architecte André Minangoy, à qui l'on doit notamment Marina baie des Anges à Villeneuve-Loubet, d'apprécier les excellents amuse-bouche imaginés par le chef Akahra Chay, tataki de Saint-Jacques brûlées au chalumeau, embeurrée  de brocolis, de déguster les raviolis au citron de Menton de Pasta Piemonte à Menton (34, rue Partourneaux - (0)4 93 57 26 21 - https://www.pastapiemonte.com/ ), une création originale de Luisa Inversi et  son fils Riccardo, dont la farce est réalisée avec une texture de ricotta et grana padano et pour la saveur, de zestes et jus de citron de Menton 100 %. Sans oublier de citer la présence de nos fidèles partenaires, Pain Petifour, foie gras Rougié, Champagne de vigneron, huile d'olive, vinaigre balsamique, pâtes et Prosecco de Fernando Pensato, Mic mac macaron de Bruno Laffargue. vins AOP Côtes de Provence du Domaine du Jas d'Esclans, Gwenaëlle et Matthieu De Wulf.


De gauche à droite : Elliot Pruvost,  Akhara Chay, Gérard Bernar, Stéphane Raimbault, Jean-Claude Mariani, Roland Escaig, Alain Montigny, Christophe Blachon


Akhara Chay et Elliot Pruvost


Riccardo et Luis Inversi Pasta Piemonte


De gauche à droite : Gérard Bernar, Luisa Inversi, Akhara Chay, Riccardo Inversi et Jean-Claude Mariani


Pain Petifour


Champagnes de vignerons


Fernando Pensato


Mic mac macaron

(photos Thierry Carpico et Gérard Bernar)

Publié le 26 mars 2018


le balicco

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