15e année - N° 640 - Du 14 au 21 mai 2018
 

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L'agenda


Cette année, la conserverie va plus loin en collaborant pour la première fois avec un chef étoilé, Benjamin Collombat, qui a conçu, testé et signé les recettes de l’ensemble d’une nouvelle gamme.

En ouverture : Arnaud Schmitd et Benjamin Collombat

Pendant un an, Arnaud Schmitd, directeur du développement à la conserverie artisanale Au bec fin depuis janvier 2017, et Benjamin Collombat, ont imaginé, sélectionné, goûté, testé rigoureusement chacune des recettes pour trouver les meilleures saveurs, les bons équilibres sans avoir recours à des additifs ou des conservateurs, pour mettre au point des recettes au naturel qui reflètent la tradition des recettes d’antan tout en apportant la touche de créativité du chef.



PICKLES.
Commercialisés en épicerie fine, les bocaux gourmets « Émotion de chef », pour la marque Le Temps des Mets, se déclinent avec deux recettes de pickles, conçues, mises au point et signées par le chef Benjamin Collombat : tomates cerises et poivre de Sechuan et oignons rouges et miel de Provence.



SOUPES FROIDES.
Commercialisés en grandes et moyennes surfaces, les bocaux « Émotion de chef », pour la marque Au bec fin se déclinent avec deux recettes de soupes froides. À travers ces bocaux, Benjamin Collombat a souhaité partager avec le plus grand nombre son idée du bon goût : soupe froide de melon, miel de Provence et basilic et soupe froide de concombre, badiane et fenouil.

• Les produits sont en vente à L’atelier provençal
50, avenue de Valensole, 83310 Cogolin
et sur les boutiques en ligne avec livraison à domicile :

http://www.au-bec-fin.com et http://www.letempsdesmets.com

(photos Léa Gil)

Publié le 3 avril 2018
le balicco

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19, avenue de la croix des gardes
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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse