15e année - N° 640 - Du 14 au 21 mai 2018
 

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L'agenda


Avec l'arrivée d'un nouveau manager général au mois de février, Maxime Bureau, la version monégasque du concept présent à travers le monde, créé par Aymeric Clemente et Rémi Laba, a trouvé un second souffle à l'aube de sa seconde année, avec toujours le chef Rocco Seminara à la tête des cuisines.

En ouverture : Rocco Seminara

CARTE. Idéalement situé en plein cœur de la principauté monégasque, entre l'hôtel Métropole et le Café de Paris, ce bistrot chic souligné par une imposante terrasse verrière, est un lieu de vie à à la décoration colorée, baroque et élégante et à l'ambiance unique, conviviale, gourmande et animée à la fois, où la musique, distillée en fond sonore rythme vos coups de fourchette.


Œuf de poule bio, blanc manger aux petits pois


Dos de cabillaud aux asperges blanches, bouillon dashi


En cuisine, Rocco Seminara, formé à La palme d'or à Cannes, puis à l'école Ducasse aux côtés de Franck Cerutti, précédemment chef au restaurant éphémère du Sporting d'été, le Pit stop, a renouvelé sa brigade, mais a conservé son identité culinaire, avec un style très personnel, une approche méditerranéenne et une générosité notoire mise en valeur par un dressage minutieux, tartare de thon Bagatelle, enjolivé par une corolle de radis coupés finement, tourteau rafraîchi, chips de sarrasin et légumes croquants, poulpe rôti, pomme croustillante aux olives, son entrée signature, dos de cabillaud aux asperges blanches, relevé par un bouillon dashi. Les produits de saison apparaissent avec les petits pois en blanc manger et l'œuf de poule bio, les asperges vertes de Provence avec la poutargue, les morilles avec les piccatas de veau.


Cheesecake à la pomme granny smith


Tablette au chocolat rooibos


Millefeuille croustillant vanille


Mais la fête c'est également le partage, alors au diable l'avarice, optez pour l'aubergine Parmigiana, la pizza blanche à la truffe de saison, la grosse côte de bœuf d'Aubrac, le poulet fermier entier à la truffe ou la pêche du jour, avant de succomber aux douceurs, millefeuille croustillant vanille, cheesecake à la pomme granny smith ou tablette au chocolat rooibos.





• Bagatelle Monaco
15, galerie Charles III
2, avenue des Spelughes - Monte-Carlo 98000 Monaco
Tél. +377 99 99 09 69

http://wwwbagatellemonaco.com
monacoreservations@bistrotbagatelle.com

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 9 avril 2018
le balicco

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em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
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