15e année - N° 640 - Du 14 au 21 mai 2018
 

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L'agenda


Ce fut, de l'avis général, un très beau concours qui a amplement prouvé que la région PACA possède la palette de technologies fromagères la plus vaste de France.

JURY. Ce concours fromager régional 100 % fermier, a fédéré les fermiers des 6 départements de PACA, plus les invités de "Casgiu Casanu", association de promotion des fromages corses 100 % fermiers, qui répondent à un cahier des charges très rigoureux les obligeant à utiliser leur lait fermier corse.
Une centaine de producteurs des 3 laits, chèvre, vache, brebis, ont participé pour 430 lots de fromages plus 14 fermiers corses pour 21 lots de fromage. 44 catégories différentes pour la région PACA et 7 pour la Corse. 160 membres du jury, plus 50 élèves du lycée agricole de Saint Maximin de la section élevage.



Le jury du concours, présidé par Christophe Bacquié, 3 étoiles Michelin et MOF, était composé de 45 fromagers dont quelques uns des meilleurs du monde comme Philippe Olivier, du meilleur fromager de Belgique, Luc Callebaut, dont l'épouse Nathalie Vanhaver est championne du monde des fromages au mondial du fromage de Tours 2017, mais aussi de 3 fromagères brésiliennes,  du secrétaire général de la Fédération des fromagers de France, de plusieurs chefs étoilés, du président de la Chambre d'Agriculture du Var Alain Baccino, de plusieurs personnalités du monde de la gastronomie, de membres de UFC Que choisir Toulon et d'épicuriens amoureux du fromage.
La presse régionale et nationale couvrait l'évènement.
La Provence-Alpes-Côte d'Azur est la seule région de France sur laquelle aucune usine à fromage n'est implantée. Tous les fromages sont fermiers ou fabriqués par quelques fromageries artisanales qui utilisent du lait régional. C'est 600 éleveurs, dont environ 400 transforment leur lait en fromage.
L'Union des fromagers de PACA, présidée par Marie Alix Delmotte de Châteauneuf, est l'organisatrice du concours avec le soutien de la Maison régionale de l'élevage de Manosque et de la Chambre d'Agriculture du Var. Robert Bedot en est le coordinateur et le commissaire du concours. Vincent Enjalbert (MRE) est le lien avec les producteurs.










PALMARÈS.
Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Fromages de chèvre : 30 médailles d'or, 49 d'argent et 64 de bronze
Fromages de vache : 7 médailles d'or, 12 d'argent et 14 de bronze
Fromages de  brebis : 2 médailles d'or, 6 d'argent et 7 de bronze
Fromages de mélange : 1 médaille d'or et 1 d'argent
Corse.
Lait fermier corse : 1 médaille d'or, 5 d'argent et 9 de bronze.

(photos Annick Bedot)

Publié le 23 avril 2018
le balicco

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