15e année - N° 640 - Du 14 au 21 mai 2018
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Malgré une météo plutôt maussade, s'échapper le temps d'un repas au bord de la Méditerranée, les pieds dans le sable, est plutôt revigorant.

CARTE. Le restaurant de la plage du Carlton, ouvert actuellement de 12h à 16h, toujours drapé dans ses couleurs beige et blanc, invite à la détente, face à une toile de fond qui embrasse la Méditerranée, des îles de Lérins au massif de l'Estérel et suscite la gourmandise avec une carte qui fleure bon l'été, élaborée par Laurent Bunel, le chef des cuisines, toujours secondé par Alexandra Delamare.


Burrata crémeuse, tomates d'ici


Tomates rafraîchies comme un gaspacho


Filet de turbot snacké, jus de coquillage au curcuma


Grillade de poissons choisis


C'est un vrai feu d'artifice de couleurs avec la burrata crémeuse, tomates d'ici, huile d'olive et basilic frais, les tomates rafraîchies comme un gaspacho, garniture andalouse, les salades niçoise, Cæsar's besace ou roquette royale, une explosion de saveurs d'ailleurs avec les linguine au homard, pousses d'épinards, bisquette crémeuse, le risotto de queues de crevettes et artichauts, copeaux de parmesan, ou le wok de poulet ou saumon, nouilles aux légumes, gingembre, caramel de citron, feuilles de coriandre, graines de sésame. La pêche est abondante avec le filet de turbot snacké, jus de coquillage au curcuma, la grillade de poissons choisis, tomate, céleste, câpres capucine, olives taggiasche, loup entier bio d'élevage corse cuit sur le gril. Les viandes, filet de bœuf, carré d'agneau, escalope de veau, poulet fermier, sont grillées, poêlées, rôties. Pour parachever votre repas, les fruits, pastèque, melon, ananas, fraises, framboises, jouent la carte de la légèreté.
Alors que se profile une ouverture de la plage à l'année, le restaurant sera ouvert tous les jours en juillet et août, de 20h30 à 23h, avec animation musicale, cocktails et finger food et des soirées "Glow", animation musicale, seront programmées chaque jeudi soir de juillet et août, style "classy beach party" avec déco fluorescente.   

Carlton beach club
InterContinental Carlton Cannes*****
58, la Croisette 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 06 40 16

http://www.carlton-cannes.com/fr/
carlton-fadnb@ihg.com

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 7 mai 2018
le balicco

Dernières actualités

Jasmin grill & lounge - Royal Riviera***** à Saint-Jean Cap-Ferrat. Dépaysement garanti !

Troisième saison pour le Jasmin grill & lounge qui se présente cette année sous de nouveaux atours enjôleurs, avec une salle lumineuse entièrement repensée et reconstruite. C'est incontestablement une des terrasses de l'été.

La place de Mougins à Mougins. Le produit, toujours à l'honneur

Depuis 8 ans, Denis Fétisson a institué un concept autour d'un produit de saison, afin de l'ausculter sous toutes les coutures pour découvrir ses atouts et obtenir sa quintessence.

Palais Stéphanie beach. Récupération de la plage

Suite à l’appel d’offre de la mairie de Cannes, lancé en 2017, le groupe Jesta Fontainebleau s’est vu attribué le lot de plage situé en face de son établissement hôtelier le JW Marriott Cannes.

Hôtel Martinez à Cannes. Réouverture complète

En ouverture du festival international du film de Cannes, Alessandro Cresta, directeur général a déclaré « Nous sommes ravis d’annoncer la réouverture totale de l'Hôtel Martinez sous la marque The unbound collection by Hyatt ».

Vins de Bandol. L'escale des vignerons

À l’occasion de la célèbre régate marseillaise de vieux gréements « Calanques classiques », qui fera escale au port de Bandol, les 19 et 20 mai prochains, les Vins de Bandol créent un programme festif et convivial avec leur village des vignerons.

Envie Épicurieuse. Art de vivre en Provence

Cet événement unique imaginé par quatre vignerons de Provence septentrionale, a pour objectif de faire découvrir la Provence autrement, en dehors du caveau ou du restaurant.

Balades gourmandes en terroir Pierrefeu. 10e anniversaire

La 10e édition sera organisée le 19 et 20 mai, par l’association regroupant 28 adhérents (caves coopératives ou vignerons) sur 12 communes, avec le 18 mai, pour la première fois, en guise d'apéritif, une soirée avec balade nocturne, suivie d'un dîner gastronomique au restaurant Le mas du Lingousto à Cuers.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Le président de la délégation Riviera Cote d'Azur-Corse-Monaco, Michel Duhamel, convie les membres à participer à l’assemblée générale ordinaire annuelle.

Le vin de la semaine. Chabal & Chartreux. Coffret 3 bouteilles

Dès le départ, l'objectif a été clair et net "les vins issus de la collaboration entre le Cellier des Chartreux et Sébastien Chabal seront le fruit d'un vrai travail collectif, ou chacun, avec son histoire personnelle, apporte son savoir-faire et sa sensibilité".

Éditions Glénat. Christopher Coutanceau, cuisinier pêcheur

En brandissant tel un drapeau son identité d’homme de mer et d’artisan de la nature, le chef annonce la couleur...

Éditions Brigitte Eveno. Roberta

Elle perpétue la tradition de la gastronomie italienne avec passion, exigence et honnêteté envers ceux qui apprécient ses mets, envers son pays et toutes les merveilles que l’on peut y goûter.

Éditions Terre vivante. Les savoureuses recettes du régime méditerranéen

Le livre s’ouvre par une introduction du docteur Michel de Lorgeril et de Patricia Salen, chercheurs de renommée mondiale connus pour leurs travaux sur la diète méditerranéenne.

ABCDaire gourmand. Parcours de chefs

Dans son souci permanent d’évolution, l’email-gourmand, en partenariat avec Balicco, vient de mettre en ligne un abécédaire qui présente les chefs cuisiniers et pâtissiers, travaillant dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, reconnus pour leur professionnalisme, leur compétence, leur présence et leur notoriété.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse