15e année - N° 646 - Du 25 juin au 1er juillet 2018
 

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L'agenda

Un collectif de représentants de Disciples d'Auguste Escoffier, des Toques blanches et de l'Académie culinaire de cuisine s'est constitué récemment et a comme projet le profond désir de ''faire transmettre et enseigner la cuisine nissarde dans tous les lycées hôteliers de la Côte d'Azur et de France, par quelques recettes emblématiques comme la salade niçoise - salade de tomates, les petits farcis, le stockfish, la pissaladière, la tourte de blette... qui sont si souvent galvaudées''. Comment ? ''Au moyen de quelques cours dispensés par des chefs de cuisine nissarde, dans le respect des recettes traditionnelles de nos anciens''. Parmi ces personnalités se distinguent Jo Issautier du Balico, Alain Rous de la Maison de Marie, Pierre Botticelli, Alex Benvenuto, Pierre Scarcelli de la Fraternelle des cuisiniers...
À l'occasion de son ''1er pastrouilh'' - animation et conversation franco-niçoise - la Remembrança nissarda, association œuvrant pour la maintenance des traditions de Nice et du Comté,  organisera une conférence de presse sur ce projet d'enseignement de l'art culinaire niçois, le lundi 11 juin à 10h, au siège de l'association 1, rue des Combattants en AFN à Nice. Contact (0)6 80 84 83 79 (11/06/2018).
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Dernières actualités

Le Saint-Martin. Château Saint-Martin & spa à Vence. Nouveau duo et nouvelle carte

Pour cette nouvelle saison estivale, le chef exécutif 1 étoile Michelin Jean-Luc Lefrançois s'est adjoint les services d'un nouveau chef pâtissier, Philippe Tayac. Focus sur la carte d'été.

Lucky you à Cannes. Pour carnivores avisés

Les amateurs de bonne chair sont souvent désappointés par la qualité de la viande rouge servie dans les restaurants. Dans ce steak house créé en août 2017 à la lisière du marché Forville, ils ne seront pas déçus, mais plutôt comblés !

The world's 50 best restaurants 2018. Le Mirazur à Menton se hisse à la 3e place

Les stars mondiales du monde de la gastronomie se sont réunies le 19 juin 2018, pour l’annonce du palmarès des meilleurs restaurants du monde, sponsorisé par S.Pellegrino et Acqua Panna, lors de la cérémonie qui s'est déroulée au Palacio Euskalduna à Bilbao, en Espagne.

Cicada, table du hameau. Hameau des Baux à Paradou. Dîner à 4 mains

Le 30 juin prochain, Stefan Paroche invite à sa table, le chef 1 étoile Michelin du Relais des moines, Les Arcs-sur-Argens, Sébastien Sanjou, pour jouer une exceptionnelle partition de cuisine à quatre mains.

Le roof. Five seas hotel à Cannes. Les incontournables soirées

L’été s’est -enfin- installé et Le roof a lancé officiellement sa saison lors de sa summer opening le samedi 23 juin. Suivront des afterbeachs et de longues soirées autour de la piscine, toujours rythmées par des DJ sets et des mets gourmands.

Le mas Candille à Mougins. L'hôtel rejoint le réseau Small luxury hotels of the world

Mark Silver, propriétaire du Mas Candille à Mougins, vient d’annoncer l’intégration de son établissement au groupe hôtelier spécialisé dans les boutiques-hôtels.

Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Louis Starck nommé directeur général

Louis Starck a pris ses nouvelles fonctions le 18 juin et succède à Sergio Mangini, qui a fait valoir ses droits à la retraite.

Relais desserts. Deux prix d'excellence pour Jérôme et Aurore De Oliveira et Lilian Bonnefoi

Avec deux prix, celui de la jeune entreprise et celui du pâtissier de restaurant, les professionnels des Alpes-Maritimes ont été doublement distingués.

Best western® hotels & resorts. Poursuite de son développement à Nice

Le groupe continue de déployer sa marque Best western plus et accueille dans son réseau le Best western plus hôtel Brice garden, situé au cœur de Nice.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Le 26e chapitre de la délégation pays catalan et occitan s'est déroulé le 11 juin dernier à Narbonne au restaurant le Gaia.

Le vin de la semaine. Champagne Nicolas Feuillatte, ode aux rosés

C’est une ode au rosé que propose le champagne Nicolas Feuillatte, avec ce duo de vins gourmands, frais et élégants : la cuvée spécial rosé et la réserve exclusive rosé.

Gîtes de France Côte d’Azur. Au secours du lynx boréal

L’équipe des Gîtes de France Côte d’Azur s’est lancée dans un défi « sportif-environnemental et participatif » en s’inscrivant au « Pandathlon Alpe d’Huez 2018 » les 30 juin et 1er juillet prochains à l’initiative du WWF.

Alain Ducasse éditions. Mirazur

Le Mirazur se trouve à Menton, limite géographique changeante entre l’Italie et la France. Un restaurant né d'une opportunité autant que de la détermination de Mauro Colagreco.

Hachette cuisine. Pitaya saveurs thaï. 50 recettes thaïlandaises

Osez un voyage culinaire dans les rues de Bangkok et découvrez la cuisine thaïlandaise de Pitaya !

L'été sera rosé !


Pour soutenir l'initiative de Valérie Rousselle et participer à notre manière à la première édition de l'International rosé day, l'email-gourmand vous présente pour ce premier jour de l'été et veille du lancement des festivités autour du rosé, 86 nuances de rosés !

ABCDaire gourmand. Le nouveau site dédié aux chefs

Réalisé en partenariat avec Balicco, le nouveau site http://chefs.email-gourmand.com s’enrichit de semaine en semaine et recueille un énorme succès.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse