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Couvrant 28 communes du Centre-Var, l’AOC Coteaux Varois en Provence est l’une des trois appellations des vins de Provence.

APPELLATION. Spécialisée comme ses voisines dans la production de rosés, elle s’en distingue toutefois par des vins souvent plus vifs, avec de la fraîcheur : des caractéristiques, s’expliquant par un climat de type semi-continental, un sol exclusivement calcaire ou argilo-calcaire et une altitude moyenne plus élevée, qui lui donnent son identité. À l’occasion des vingt-cinq ans de sa reconnaissance en AOC, son président, Éric Lambert, en dresse le portrait, soit celui d’une appellation en plein boom.
« Pendant longtemps, les caves et domaines du Centre-Var ont fait figure de parents pauvres du vignoble français. Or, en vingt-cinq ans, les volumes ont bondi de 70 % quand la qualité des vins a fortement progressé. L’appellation est ainsi reconnue à travers le monde pour son aptitude à produire des rosés haut ou très haut de gamme. La production est aujourd’hui très bien valorisée sur les marchés, notamment aux États-Unis et de plus en plus en Australie, un pays qui gagne en importance. Effet du succès : le vignoble attire les investisseurs... et même les stars comme George Lucas ou Brad Pitt et Angelina Jolie ! Autre conséquence : on a besoin de produire encore plus car la demande est forte. Concrètement, cela passe par de nouvelles surfaces en production, soit en reclassant des parcelles qui n’étaient pas classées comme en 2017 où nous avons reclassé 200 hectares, soit en élargissant le périmètre de l’appellation en l’ouvrant aux communes du Haut-Var. Dans les autres chantiers, il y a l’évolution prochaine du cahier des charges avec l’intégration de nouveaux cépages comme le caladoc ou le castets, ainsi que, d’ici la fin de l’année, la rénovation de la Maison des vins qui demeurera dans l’enceinte de l’abbaye de La Celle, et donc la voisine d’Alain Ducasse, mais qui sera modernisée et agrandie : on y trouvera toujours la quasi-totalité des cuvées produites au sein de l’appellation ainsi qu’un conservatoire des cépages. Elle participera ainsi au développement œnotouristique du territoire, qui se traduit déjà par une destination labellisée "Vignobles & découvertes", une signalétique nouvelle qui couvre l’ensemble des communes de l’appellation et surtout des domaines très impliqués qui proposent une offre de grande qualité et souvent haut de gamme ».
Éric Lambert, président de l’AOC Coteaux varois en Provence


(photo X)

Publié le 11 juin 2018
le balicco

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