15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda

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Dans l’hôtellerie et la restauration, Internet est devenu un outil indispensable. Encore faut-il réussir son site. La société fondée en 1996 par Rémi Ohayon propose aujourd’hui une plate-forme à la technologie exclusive.

INNOVATION. Le point fort de cette société est de connaître parfaitement le secteur de l’hôtellerie et de la restauration et de s’appuyer sur 50 collaborateurs issus à 50 % des CHR et à 50 % de l’univers des nouvelles technologies. Avec ce potentiel, et le constat que « les voyageurs utilisent tous les nouveaux outils disponibles pour organiser leur séjour… l’agence a développé une technologie exclusive, baptisée « Plateforme 2.0 , qui génère, à partir d’un design sur-mesure, un site Internet officiel, un site diffusé sur téléphone portable et une brochure –intelligente- au format PDF » précise Rémi Ohayon. Avec un accès unique et en temps réel, vous maîtrisez l’actualisation du contenu, gérez votre stock à vendre (on line ou on-request avec 0 % de commission) et mesurez les statistiques et le taux de transformation.
L’agence 360 e-marketing et technologies sert aujourd’hui près de 900 clients, hôteliers et restaurateurs indépendants en Europe. Parmi quelques références dans la région http://www.hotels-ocre-azur.com/fr - http://www.grand-hotel-cannes.com - http://www.les-embiez.com - http://www.brasserie-des-iles.com - http://www.lapropos.com

• Les Ateliers Apicius
Tél. (0)3 84 73 70 10

info@apicius.com
http://www.lesateliersapicius.com
 
En ouverture : Rémi Ohayon, lors des « rendez-vous méditerranéens de la gastronomie » à Sainte-Maxime, le 27 octobre 2008, lors du débat consacré à l’impact d’Internet sur la restauration commerciale et la réservation en ligne (photo Gérard Bernar)

apicius_ohayon.jpgRémi Ohayon
Directeur général
Après une formation hôtelière traditionnelle, Rémi Ohayon travaille en cuisine avec les chefs prestigieux que sont Jean-Paul Jeunet et Bernard Loiseau. L’époque est à la « naissance » d’Internet et il comprend qu’il s’agit là d’un nouveau et formidable support pour la communication et la commercialisation. L’idée lui vient alors que c’est à des personnes issues du secteur de l’hôtellerie-restauration de se charger de créer ces outils spécifiques, plutôt que de laisser faire des agences généralistes. Aujourd’hui, Rémi Ohayon continue de travailler au cœur de l’agence, au quotidien. Il accompagne le développement commercial de ses clients et donne le rythme des innovations qui en font le leader sur le marché.





apicius_fabienne.jpgFabienne Rigourd
Ingénieur commercial
Native de Nice, diplômée d’une école supérieure de tourisme et d’hôtellerie et 13 ans directrice commerciale et marketing du Château de la Chèvre d’Or à Eze, Fabienne Rigourd connaît bien le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme, le marché local et les outils marketing et commerciaux. Aux Ateliers Apicius depuis 2 ans, elle a pu renforcer ses connaissances dans le domaine du web marketing et des nouvelles technologies. Ceci lui permet ainsi aujourd’hui d’accompagner ses clients de la région Provence Côte d’Azur, en leur proposant une solution sur mesure.

(photos X)

le pense-fêtes gourmand 2017

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Compagnons cuisiniers et pâtissiers de la Cayenne de Nice. Zoom sur le menu du dîner de gala de l'ADEC

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Le mas de Pierre à Saint-Paul de Vence. Audrey Jorge , nouvelle directrice

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BVC expertise. Les auto contrôles en restauration commerciale

L’auto contrôle comprend toute forme d’examen, de vérification, de prélèvement ou toute autre forme de contrôle sous la responsabilité du propriétaire d'une entreprise du secteur alimentation, pour garantir la sécurité alimentaire des aliments.

Le vin de la semaine. Château de Riquewihr. Dopff & Irion. Riesling les murailles 2011

La mention ″Les murailles″ correspond aux vignes plantées en riesling. La proximité des remparts de la ville a donné son nom au vin. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat favorable à la lente maturation du riesling ; son sol complexe (strates variées de marnes, gypse et éboulis de grès) produit des vins intenses et structurés.

Éditions Privat. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie

Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de producteurs régionaux, cette collection prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Suivront d'autres ouvrages, vin et eau, viande et gras, fruits et légumes.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse