15e année - N° 640 - Du 14 au 21 mai 2018
 

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Une bien triste nouvelle est tombée en pleine période de fêtes. Élie Mazot, chef de cuisine pendant plus de 20 ans à la Chèvre d'or est décédé suite à une maladie.

CUISINIER.
Né à Aix-en-Provence en 1937, Elie Mazot est issu d’une famille de cuisiniers, avec un père qui était chef dans une maison de maître entre 1940 et 1965 et un grand-père chef à l’Elysée en 1914, sous Raymond Poincaré. Après avoir travaillé au Ritz à Paris, au Berkeley à Paris, au restaurant Alain Chapel à Mionnay dans l’Ain, au restaurant des frères Troisgros à Roanne dans la Loire, il obtient une étoile Michelin au restaurant « La mère Germaine » à Villefranche-sur-mer. Il arrive à « La Chèvre d’Or » à Eze village le 17 avril 1977 où il conserve l’étoile acquise précédemment par Monsieur Pernet. Il reste en poste plus de 20 ans avant de céder sa place le 1er février 1998 à Jean-Marc Delacourt, puis part à la retraite. Ses anciens collègues lui ont rendus hommage jeudi dernier.

En ouverture : Elie Mazot, à l'extrême gauche en rouge, en compagnie d'une partie de l'équipe de direction, qui a travaillé à ses côtés pendant plusieurs années (photo X)

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Éditions Terre vivante. Les savoureuses recettes du régime méditerranéen

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em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse