15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda


C'est avec une infinie tristesse que le monde culinaire azuréen a appris la disparition du chef propriétaire du restaurant Cassini à Saint Martin du Var.

En ouverture : Philippe et Murielle Martin en compagnie d'Alain Angenost, le correspondant de Gilles Pudlowski

ADIEU. Son épouse Murielle nous a adressé ces quelques phrases émouvantes :
« Pour Philippe,
Il s’en est allé d’une crise cardiaque le 12 février 2011 au soir pour toujours, mais il restera dans nos cœurs à tout jamais.
A tous ceux qui l’ont connu, je ne sais comment vous exprimer mes remerciements pour vos témoignages et votre soutien. Ne pouvant répondre à tout le monde individuellement, je vous adresse ce petit mail et je vous remercie encore pour tous les moments que nous avons pu partager ensemble que ce soit au restaurant, chez vous et dans tous les endroits ou nous avons pu nous rencontrer.
Il était ma moitié. Il était difficile de ne pas l’apprécier ou l’aimer ; toujours  souriant et présent, avec une envie de profiter de chaque instant de la vie, ne se prenant jamais au sérieux, mais avec une envie de faire plaisir et de se faire plaisir dans son travail ou dans la vie de tous les jours. Toujours heureux de voir quelqu’un s’arrêter au restaurant pour un petit coucou, un petit café, nous qui avions peu de temps pour aller à la rencontre des autres. Quant il voyait quelqu’un passer en voiture sans s’arrêter ne serait ce que quelques minutes, il le regrettait.
La cuisine, une passion de tous les instants. Pour les 29 ans, que nous avons partagés  ensemble, je me dois en sa mémoire de continuer son œuvre, je rouvrirai donc le restaurant à partir du 24 février et poursuivrai ce que nous avons créé ensemble, en gardant à l’esprit tout ce qu’il souhaitait pour l’avenir, avec une pensée pour notre petit fils qui vient de naître, à qui il aurait tant aimé pouvoir communiqué sa passion.
En espérant vous recevoir bientôt et en vous renouvelant mes remerciements ainsi que ceux de ses parents Joseph (Jojo) et Colette
».

(photo X)
le pense-fêtes gourmand 2017

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Éditions Privat. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie

Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de producteurs régionaux, cette collection prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Suivront d'autres ouvrages, vin et eau, viande et gras, fruits et légumes.

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse