15e année - N° 613 - Du 23 au 29 octobre 2017
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


C’est à l’hôtel Fairmont Monte-Carlo à Monaco qu’a eu lieu le XXIe gala de prestige de la sommellerie, organisé par l'association des sommeliers de Monaco, présidée par Patrice Frank, chef sommelier à l’Hôtel de Paris.

En ouverture : de gauche à droite, Dominique Milardi, vice-président en charge de la communication, commission maître sommelier, délégué Union de la sommellerie française et chef sommelier hôtel Le Meridien beach plaza Monte-Carlo, Fabrice Notari, vice-président du Conseil national à Monaco, Patrice Frank, président de l'association des sommeliers de Monaco et chef sommelier de l'Hôtel de Paris à Monaco, Jean-François Robillon, président du Conseil national à Monaco, Jean Pallanca, président d'honneur, délégué association sommelier international,  Frédéric Woelfflé, vice-président en charge de la commission concours, délégué Union de la sommellerie française et chef sommelier hôtel Métropole Monte-Carlo, restaurants Joël Robuchon, Gérard Veyrat de Lachenal, en charge des dégustations et déplacements, chef sommelier Monte-Carlo Bay hotel & resort.

VINS. C’est dans une ambiance chaleureuse que s’est déroulé ce gala qui réunit chaque année le « monde du vin » à Monaco. À l’apéritif fut servi le champagne Mumm millésimé 1998 en magnum, de quoi mettre en appétit les personnalités et les nombreux convives et épicuriens avertis présents pour cet évènement.
Le président, dans son discours, a évoqué la présence de l’association au bureau de la sommellerie internationale, le futur concours du meilleur sommelier d’Europe qui doit se dérouler conjointement à Monaco et en Italie en septembre 2013 (à ce sujet l'association est toujours à la recherche de sponsors). Le nombre important de membres de l’association monégasque des sommeliers (près d’une cinquantaine), font de Monaco un haut lieu de la sommellerie dans le monde.
À l’honneur pour le dîner, les vins du Château Sainte Roseline blanc cuvée "La Chapelle" millésime 2011, le Chablis "Caractère" du Domaine Moreau-Naudet millésime 2009, le Chablis premier cru "climat Les Vaillons" du Domaine Moreau-Naudet millésime 2008, le Château du tertre, Margaux millésime 2005, le Caiarossa IGT Toscane, millésime 2007, ou encore le Vino Santo Tenuta il Corno millésime 1997.
Les mets élaborés par Philippe Joannès, un des meilleurs ouvriers de France, chef des cuisines et son équipe, ont été à la hauteur des nectars dégustés et de cette superbe soirée. Le dîner fut parfaitement orchestré par l’équipe de service de l’hôtel.
Pour la fin de repas, ces heureux privilégiés se sont délecté d’un cognac Martell cordon bleu, que les membres de l'association connaissent bien pour avoir visité les lieux l'année dernière lors de leur voyage d'étude en terre cognaçaise, région native du président Patrice Frank.
Une tombola caritative, très richement dotée par les partenaires, menée de main de maître par Raphaël Bonniez et Frédéric Woelfflé, tous deux vice-présidents de l'association, est venue ponctuer ce magnifique repas.
Au cours de la soirée, on a pu apercevoir Jean-François Robillon, président du Conseil national à Monaco, Fabrice Notari, vice-président du Conseil national à Monaco, Guillaume Rose, directeur général du Tourisme et des Congrès de Monaco et conseiller national, Alberte Escande, présidente de l’association des industries hôtelières de Monaco et de l'association internationale des petits états d'Europe.
L’association s’est enorgueillie de la présence des nombreuses personnalités venues pour l'occasion, et remercie les équipes de l'hôtel Fairmont Monte-Carlo du déroulement sans faille de la soirée, qui a été une réussite en tous points.

Si vous souhaitez devenir "partenaire" de l'Association pour le concours du meilleur sommelier d'Europe qui se déroulera conjointement à Monaco et en Italie en septembre 2013, merci de contacter Patrice Frank à l'Hôtel de Paris de Monaco.
Dominique Milardi

 Le bureau de l'association des sommeliers de Monaco :
Président : Patrice Frank, chef sommelier de l'Hôtel de Paris à Monaco
Président d'honneur : Jean Pallanca, délégué association sommelier international
Vice-présidents :
Frédéric Woelfflé, commission concours, délégué Union de la sommellerie française et chef sommelier hôtel Métropole Monte-Carlo, restaurants Joël Robuchon
Gérard Veyrat de Lachenal, en charge des dégustations et déplacements, chef sommelier Monte-Carlo Bay hotel & resort
Raphaël Bonniez, en charge des « Bacchanales » et tombola gala, sommelier brigade volante Sporting Monte-Carlo
Dominique Milardi, en charge communication, commission maître sommelier, délégué Union de la sommellerie française et chef sommelier hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo
Trésorier général : Nathalie Ausello, cost controler hôtel Fairmont Monte-Carlo
Secrétaire général : Didier Calzia, caviste au Café de Paris à Monaco
Commission sommelier - maître d'hôtel : Antonio Fochi, premier maître d'hôtel hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo
Commission sommelier - barman : Giuseppe Novena, Hôtel Hermitage à Monaco
Responsable du protocole : Fredy Vinaj

(photo Daniel Candaux)

Publié le 14 janvier 2013
Terroir et saison

Dernières actualités

Relais & châteaux. Bilan et perspectives 2018

La délégation Provence – Côte d’Azur – Corse – Languedoc, conduite par Franck Farneti, maître de maison du Cap d'Antibes beach hôtel au Cap d'Antibes, s'est retrouvée au Château de Berne, Relais & châteaux à Flayosc pour une journée studieuse.

Master of Port 2017. Julia Scavo, une sommelière dans l'histoire

Jamais, jusqu'à présent, une sommelière n'était parvenue à s'imposer dans le Master of Port. Une situation que Julia Scavo a corrigé en s'imposant à l'issue de la finale disputée dans les salons du Cercle national des armées, à Paris.

Champagne Collet. Un vin de haute gastronomie

Depuis 1921, la maison Collet élabore des champagnes de caractère à Aÿ au cœur de la Champagne. La nouvelle équipe, en place depuis 2014, a décidé de développer la marque dans la région.

Les étoiles de Mougins. Philippe Etchebest président de la 13e édition

Les 2 et 3 juin 2018 pour sa 13e édition, le festival international de la gastronomie « Les étoiles de Mougins » accueillera Philippe Etchebest, chef étoilé Michelin et MOF. Un beau coup médiatique pour la ville de Mougins !

Prix Villegiature awards 2017. Le restaurant Christophe Bacquié de l'hôtel & spa du Castellet et le Groupe Monte-Carlo société des bains de mer récompensés

La 15e édition de ces prix qui récompensent depuis 2003 les plus beaux hôtels, resorts et hôtels de charme situés en Europe, Moyen-Orient et Afrique, s’est déroulée au Château de Ferrières, en région parisienne, regroupant un prestigieux jury composé de 24 journalistes et correspondants de la presse internationale, ainsi que les représentants de très belles maisons.

Agecotel. Présentation de la 28e édition

La terrasse du Plaza restaurant bar lounge - Boscolo hôtel Plaza à Nice a servi de cadre à la présentation à la presse de la prochaine édition du salon bisannuel réservé aux CHR et métiers de bouche.

Oktoberfest à Marseille. Découvrez l’ambiance de la fête mythique munichoise

Pour cette 2e édition, place à la gastronomique munichoise, aux cancans et costumes authentiques, aux fanfares et chants populaires, dans une ambiance aux allures de festival 100 % made in Germany.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

9e chapitre de la délégation Royaume-Uni à Londres et 33e chapitre à Sainte-Suzanne sur l'île de la Réunion.

L'art de la fromagerie à Marseille. Unique en France par leur démarche puriste

Une véritable institution dans la cité phocéenne. Ouvert depuis les années 50, ce petit commerce de quartier a entièrement été rénové en septembre 2015 et offre un choix inédit et incroyable de fromages de toutes sortes.

Le vin de la semaine. Domaine du dragon. Élixir du dragon

Le vignoble dracénois poursuit sa montée en gamme et son image de domaine haut de gamme. Cette fois-ci, c’est un vin blanc vendange tardive, 100 % viognier, que Lisa et Mir Nezam présentent.

Groupe Marie-Claire. Cuisine et vins de France spécial 70 ans

Pour célébrer son anniversaire, Cuisine et vins de France, référent dans l'univers culinaire et gastronomique, publie un numéro spécial.

Ducasse édition/ Best of Patrick Bertron – Relais Bernard Loiseau

Partez à la découverte de l’univers du chef Patrick Bertron et lancez-vous dans la réalisation de ses recettes signature.

Éditions de La Martinière. Petites et grandes jouissances gustatives

La gourmandise jouit d’une vaste scène en France et ce beau livre en célèbre les acteurs : chefs, restaurants, artisans, producteurs, produits… voici 100 reportages culinaires qui raviront tous les esthètes du goût !

Mango. La cuisine de mon père

Un très beau livre de recettes à 4 mains pour tous les amoureux des bonnes choses.

Éditions De Borée. Passion commune

Deux cuisiniers en Auvergne. De leur passion commune est né cet ouvrage, en forme d'hommage gourmand aux producteurs et aux saveurs...

Albin Michel. Femmes d'ici, cuisines d'ailleurs

Quinze femmes ouvrent leur cuisine, et font partager LE plat auquel elles tiennent.

Les échappés. Lettre à une petiote sur l’abominable histoire de la bouffe industrielle

De l’hégémonie des chasseurs-cueilleurs à l’invention des abattoirs, de la boîte de conserve et des plats cuisinés, la manière de se nourrir n’a cessé de muter au gré d’évolutions sociales et d’innovations techniques.

Les éditions de l'homme. Le bonheur est dans la cuisine

Faites de votre cuisine la pièce la plus réconfortante de la maison.

Éditions de La Martinière. Bûches

Le duo de pâtissiers, Christophe Felder et Camille Lesecq, bûchent sur le dessert incontournable des fêtes ! Du classique rondin-gâteau-roulé au marron parsemé de copeaux de chocolat à la bûche architecturale, s’étendent d’infinies variations. Voici 50 recettes de bûches et bûches glacées.

Glénat. Châteauneuf-du-Pape

Plus ancienne AOC viticole (décret du 15 mai 1936), l’appellation Châteauneuf-du-Pape s’inscrit aujourd’hui dans une modernité affirmée et revendiquée que cet ouvrage, résolument contemporain, nous présente comme une évidence.

Éditions Eyrolles. Le vin nature

En écho aux préoccupations environnementales et de santé des consommateurs, le vin au naturel est devenu incontournable. En voici un premier tour d’horizon exhaustif, par la spécialiste de référence.

Éditions France agricole. Vignes et terroir. Splendeurs des paysages du monde

Laissez-vous porter par plus de 700 photographies des pays viticoles du monde, et par plus de 100 citations littéraires qui vous invitent au voyage.

Larousse. Les 300 meilleures bières de France, de Belgique et d’ailleurs

Que vous soyez néophyte ou déjà connaisseur dans le domaine, voici le livre de référence pour les amateurs de bières.

Keisuke Matsushima à Nice. De l'umami au sushi

Le chef japonais fourmille de projets dont le dernier en date va voir le jour le 23 octobre prochain, en lieu et place de sa première table Kei's passion, place Croix de marbre.

Trophée terroir et saison. Recettes d'automne

L'an dernier, Sébastien Graize, chef de partie du restaurant L'angélus de l'hôtel Baie des angles - Thalazur à Antibes remportait la session automne avec sa recette "lotte en chaud-froid de clémentine, cerfeuil tubéreux, condiment d'automne et jus d'une matelote. Qui pour lui succéder ? À vous de jouer, chefs.

Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. Fermeture pour rénovation et vente aux enchères

Le 5 étoiles cannois fermera totalement ses portes à la clientèle le lundi 30 octobre afin de poursuivre ses travaux de rénovation de grande envergure.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse