14e année - N° 596 - Du 15 au 28 mai 2017
 

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L'agenda

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Un constat : nombreux sont ceux, enfants et adultes, qui ne consomment pas de petits-déjeuners en France. Dans bon nombre de pays, c’est un repas aussi important, voir plus que le déjeuner ou le dîner.



RECETTES. Normal, après plusieurs heures de jeûne, il faut bien un apport énergétique. Or les céréales sont riches en glucides, éléments indispensables au bon fonctionnement des muscles et du cerveau, elles contiennent de nombreuses variétés de vitamines et de minéraux, tout en ayant une faible teneur en lipides, certaines sont riches en fibres car il en existe différentes catégories. Oui mais pas terrible direz-vous, détrompez vous, elles peuvent se transformer en plaisir gourmand !
C’est pourquoi, « Matins Céréales » s’est associé à l’homme-orchestre de la gastronomie, Alain Ducasse, qui, a récemment  joué une nouvelle partition, en ouvrant une école de cuisine sur 700 m2, en plein cœur du XVIe arrondissement à Paris. Au  piano, Romain Corbière, chef de l’école de cuisine a imaginé en collaboration avec Marie-Alix Rose, 7 recettes originales de petit-déjeuner, pour 7 matins de plaisir équilibré pour bien commencer la journée ! Elles ont pour nom :
• Matin gourmand : roses des sables au chocolat noir
• Matin craquant : céréales et croquants aux fruits
• Matin tendresse : céréales chocolatées à l’orange
• Matin douceur : biscuits moelleux au muesli
• Matin tendance : céréales au miel sur smoothie kiwi-banane-basilic
• Matin fraîcheur : flocons d’avoine au fromage blanc et fruits rouges
• Matins saveur : porridge aux raisins secs.
À retrouver très prochainement sur http://www.matinscereales.com
Reproduisez-les en famille, durant vos vacances, imaginez en d’autres, une occasion de prendre de bonnes habitudes alimentaires et prolongez ce plaisir même à la rentrée ! M. C. G.

En ouverture : confection de roses des sables (photo Martine Caput-Guignard)
Terroir et saison

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse