15e année - N° 608 - Du 18 au 24 septembre 2017
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Le chef Marcel Ravin propose, d’octobre à avril, 18 leçons de cuisine et de pâtisserie « Épicez Votre Talent » dans les cuisines du restaurant Las Brisas. Les apprentis cuisiniers sont attendus à partir du 10 octobre pour des cours qui s’articuleront autour de la convivialité et du partage.

CUISINE. Chaque cours de cuisine accueillera 7 personnes maximum à partir de 15h30 au sein du Monte-Carlo Bay hotel & resort. Dans une ambiance détendue, la journée culinaire débutera par un briefing autour d’un « fine tea » fait maison. Accompagnés par l’équipe du Chef Marcel Ravin, les participants pourront ensuite débuter leurs initiations dans une atmosphère professionnelle. À 19h30, les invités les rejoindront afin de partager ce moment de gourmandise. Après une coupe de champagne et le visionnage du mini film monté durant l’après-midi, les cuisiniers d’un jour repartiront en cuisine dresser leurs entrées avant de passer à table afin de déguster leurs créations. Durant le dîner, un quiz sera proposé aux invités qui tenteront de remporter un soin de 20 minutes au Spa Cinq Monde. La journée d’achèvera à 22h avec un panier-surprise…
Dates : 10 et 17 octobre, 14 et 21 novembre, 5 et 12 décembre, 16 et 23 janvier, 13 février, 13, 20, 27 mars, 3 et 10 avril
Tarifs : à partir de 230€ par personne

PÂTISSERIE. Dans le même esprit, les cours de pâtisserie recevront 8 participants maximum qui seront attendus à 14h au Monte-Carlo Bay hotel & resort. Sous la direction de l’équipe de Marcel Ravin, les apprentis pâtissiers prendront possession des fourneaux le temps d’un après-midi dans les cuisines du restaurant Las Brisas. Cup cakes, scones, tartelettes… tous les secrets seront révélés. Les participants rentreront chez eux, avec un panier gourmand prêt à être dégusté en famille.
Dates : 19 décembre, 30 janvier, 6 février et 20 février
Tarifs : à partir de 115€ par personne

THÈMES. Au menu, 8 cours à thème qui satisferont les palais sucrés ou salés, les amateurs de cuisines traditionnelles ou d’ailleurs…
21 novembre : le cours créole. Marcel Ravin, originaire de Martinique, initiera ses élèves à la cuisine antillaise. Tarif : 245€.
12 décembre : le cours fêtes de fin d’année. La leçon de cuisine commencera au marché de la Condamine à 9h où les participants visiteront les maraîchers. Sous les conseils avisés de Marcel Ravin, les meilleurs fruits et légumes seront sélectionnés et le boucher leur apprendra à préparer le chapon. Vers 12h, une pause déjeuner sera organisée dans les halles du marché avant de retourner à l’hôtel et de se détendre dans la piscine accompagné d’un cocktail Wellness. Enfin, à 15h les apprentis et Marcel Ravin se retrouveront pour cuisiner les produits du marché qui composeront le dîner du jour. Tarif : 335€.
19 décembre : le cours de pâtisserie, spécial fête. Les élèves du chef Marcel Ravin apprendront à réaliser les meilleures bûches de Noël. Tarif : 120€.
16 janvier : le cours libanais. Suite à un séjour à Beyrouth, riche de nouvelles connaissances, expériences et saveurs, Marcel Ravin partagera tous les secrets des mezze et autres spécialités libanaises. Tarif : 240€.
13 février : le cours de la Saint-Valentin. Rien de mieux pour garantir un repas des plus romantiques que les conseils et recettes de Marcel Ravin. À la clé, une nuit au Monte-Carlo Bay pour le gagnant du quiz. Tarif : 320€.
20 mars : le cours cuisine et vins. Pendant que les uns cuisineront, les autres s’initieront à l’œnologie. Les invités des 7 cuisiniers auront le plaisir de découvrir les vins qui seront servis lors du dîner. Origines, cépages… les vins n’auront plus aucun secret pour les sommeliers d’un jour qui assureront le service et la présentation des accords mets et vins. Tarif : 340€.
3 avril : le cours de Pâques. Les classiques du traditionnel repas de Pâques seront à la une de ce cours pour un repas de fête assuré. Tarif : 240€.
10 avril : le cours de clôture Chill & go. À l’occasion du dernier cours de l’année et du printemps naissant, les participants apprendront à réaliser un apéritif dînatoire. Tarif : 230€.

• Informations et réservations :
Tél. +377 98 06 06 99
(Laura Camerlo)
http://www.montecarlosbm.com

(photo Monte-Carlo Société des Bains de Mer)

Publié le 6 octobre 2014


Dernières actualités

Le Saint-Martin. Château de Saint-Martin & spa à Vence. L'épatant menu du marché

Étoilé Michelin depuis février 2017, Jean-Luc Lefrançois, maîtrise parfaitement son sujet. Il cisèle une cuisine classique, raffinée et savoureuse, à découvrir à travers les plats de la carte et d'un menu du marché qui suscite la satisfaction.

Food'Aix à Aix-en-Provence. Fête de la gastronomie et fête mistralienne

Cette année, pour la première fois, la fête de la gastronomie et la fête mistralienne s'associent pour proposer, toute la journée du samedi 23 septembre, des moments de gourmandises et de spectacles.

Vinivore à Nice. Le risotto à l'honneur

La rentrée 2017 est placée sous le signe du renouveau pour le bistrot à vins niçois.

Aéroport Nice Côte d’Azur. Nouvelle offre de restauration au terminal 2

L’aéroport dévoile ses nouveaux locataires culinaires ! Vue remarquable sur les pistes, la mer et l’horizon… la nouvelle mezzanine de la salle d’embarquement du terminal 2 propose une offre de restauration partagée en 3 concepts stars qui raviront les papilles des voyageurs !

La parenthèse chic d'Antibes. L'art de vivre

Plus que l'expression de la motivation commune de 5 partenaires, la Parenthèse chic souhaite animer Antibes de façon régulière et très qualitative par l'organisation d'événements exclusifs réservés à leur plus belle clientèle.

Nicexpo. Renouvellement de l'équipe

Historiquement liée à la création de la foire internationale de Nice, l’association a depuis développé d’autres événements, tels que le salon professionnel Agecotel, pour l’hôtellerie et la restauration, ou encore le salon Bionazur, dédié aux produits bio, bien-être et développement durable.

Disciples Escoffier international. Conseil magistral intermédiaire

Les participants se sont retrouvés à Paris chez les Cuisiniers de France pour une longue journée de travail.

Club Prosper Montagné. Chapitre Provence Alpes Côte d'Azur

Lorsque nous avions lu le programme préparé par Patrick Fleury nous étions persuadés que nous aurions un chapitre d’exception. Nous avons eu une rencontre au-delà de nos attentes et Patrick a frappé un grand coup en associant, pour  ce séjour de trois jours, à la fois un tourisme culturel et de grands moments de haute gastronomie.

Château de Berne à Flayosc. Vendangeur d'un jour

Le dimanche 24 septembre, pendant la récolte du raisin, des vignerons vous proposent de découvrir le domaine en pleine effervescence.

Château Sainte Roseline - Les Arcs-sur-Argens. Journée des vendanges

La journée du 24 septembre sera placée sous le thème des vendanges, dans un décor médiéval. Des visites seront organisées et commentées sur l’élaboration du vin « de la vigne jusqu’au verre du consommateur ».

Le vin de la semaine. Maison Chanzy. Clos de la fortune Monopole blanc 2016

Élevé en cuve inox sur lies, 20 % en foudre, cet AOC Bouzeron a été mis en bouteille courant de l’été pour préserver fraîcheur et vivacité typique du cépage 100 % aligoté, sélection aligoté doré.

12°5 des raisins et des hommes. Le mook de bon glou #3

Pour ce 3e millésime la rédaction a rechaussé les bottes afin de sillonner les vignes, d'arpenter les chais, se glisser dans les caves, les ateliers d'artisans...

Les éditions culinaires. Je passe mon CAP cuisine en candidat libre

Vous avez toujours rêvé de devenir cuisinier ? Vous souhaitez changer de vie, vous reconvertir ou tout simplement vous hisser au même niveau que les pros ?

Éditions de La Martinière. Citron

Christophe Adam sublime un produit culte dans d'élégants objets à la croisée du beau livre et du magazine.

Éditions Atlas livres. Le grand livre des soirées tartes entre amis

Classiques ou originales, ces 200 recettes sont faciles à réaliser, rapides à préparer mais toujours gourmandes et savoureuses, synonymes d’un bon moment à partager.

Mango. Bienvenue à Bruxelles. Recettes authentiques d’une ville éclectique

Sylvie Da Silva nous donne rendez-vous à Bruxelles pour un nouveau périple culinaire placé sous le signe de l’authenticité et de la convivialité.

Éditions Albin Michel. Quand la bouffe nous bouffe !

Qu’ils soient dictés par l’habitude, le plaisir, un souci de santé, une quête de mieux-être ou des convictions, nos choix alimentaires ont un impact qui dépasse notre simple personne. Ils rejaillissent aussi sur notre entourage, sur la société et sur la planète.

Éditions la plage. Ma petite crèmerie vegan

Après le succès de "Ma petite boucherie vegan" et d’ "Aquafaba", Sébastien Kardinal revient avec 30 recettes inédites mises en scène avec humour.

Les 15 ans de l'email-gourmand

Depuis 15 ans, ce media spécialisé régional est le seul à traiter chaque semaine de l’actualité gourmande des Alpes-Maritimes, de la principauté de Monaco, du Var, des Bouches-su-Rhône, du Vaucluse, des Alpes-de-Haute-Provence et des Hautes-Alpes.

Tous au restaurant 2017. Le rendez-vous attendu de la rentrée

Pour sa 8e édition, du lundi 18 septembre au dimanche 1er octobre 2017, vous avez 15 jours pour déguster la cuisine des tables étoilées, bistrots contemporains ou encore des brasseries et autres cuisines de terroir, avec la même promesse « Votre invité est notre invité ».

InterContinental Carlton Cannes. Chassé-croisé

Du 15 septembre au 15 octobre 2017, l'hôtel 5 étoiles cannois accueillera les plats signatures du Café de la Paix. Quant aux Parisiens, ils pourront prolonger leurs vacances en découvrant la carte de l'établissement de La Croisette !

Le mois du millefeuille. Des créations uniques

Pour sa dixième édition, du 16 septembre au 15 octobre prochains, l'opération revient avec une marraine de choix, Chelsea Wilson, gagnante du "Meilleur pâtissier 2016" sur M6.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse