15e année - N° 645 - Du 18 au 24 juin 2018
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Le chef Marcel Ravin propose, d’octobre à avril, 18 leçons de cuisine et de pâtisserie « Épicez Votre Talent » dans les cuisines du restaurant Las Brisas. Les apprentis cuisiniers sont attendus à partir du 10 octobre pour des cours qui s’articuleront autour de la convivialité et du partage.

CUISINE. Chaque cours de cuisine accueillera 7 personnes maximum à partir de 15h30 au sein du Monte-Carlo Bay hotel & resort. Dans une ambiance détendue, la journée culinaire débutera par un briefing autour d’un « fine tea » fait maison. Accompagnés par l’équipe du Chef Marcel Ravin, les participants pourront ensuite débuter leurs initiations dans une atmosphère professionnelle. À 19h30, les invités les rejoindront afin de partager ce moment de gourmandise. Après une coupe de champagne et le visionnage du mini film monté durant l’après-midi, les cuisiniers d’un jour repartiront en cuisine dresser leurs entrées avant de passer à table afin de déguster leurs créations. Durant le dîner, un quiz sera proposé aux invités qui tenteront de remporter un soin de 20 minutes au Spa Cinq Monde. La journée d’achèvera à 22h avec un panier-surprise…
Dates : 10 et 17 octobre, 14 et 21 novembre, 5 et 12 décembre, 16 et 23 janvier, 13 février, 13, 20, 27 mars, 3 et 10 avril
Tarifs : à partir de 230€ par personne

PÂTISSERIE. Dans le même esprit, les cours de pâtisserie recevront 8 participants maximum qui seront attendus à 14h au Monte-Carlo Bay hotel & resort. Sous la direction de l’équipe de Marcel Ravin, les apprentis pâtissiers prendront possession des fourneaux le temps d’un après-midi dans les cuisines du restaurant Las Brisas. Cup cakes, scones, tartelettes… tous les secrets seront révélés. Les participants rentreront chez eux, avec un panier gourmand prêt à être dégusté en famille.
Dates : 19 décembre, 30 janvier, 6 février et 20 février
Tarifs : à partir de 115€ par personne

THÈMES. Au menu, 8 cours à thème qui satisferont les palais sucrés ou salés, les amateurs de cuisines traditionnelles ou d’ailleurs…
21 novembre : le cours créole. Marcel Ravin, originaire de Martinique, initiera ses élèves à la cuisine antillaise. Tarif : 245€.
12 décembre : le cours fêtes de fin d’année. La leçon de cuisine commencera au marché de la Condamine à 9h où les participants visiteront les maraîchers. Sous les conseils avisés de Marcel Ravin, les meilleurs fruits et légumes seront sélectionnés et le boucher leur apprendra à préparer le chapon. Vers 12h, une pause déjeuner sera organisée dans les halles du marché avant de retourner à l’hôtel et de se détendre dans la piscine accompagné d’un cocktail Wellness. Enfin, à 15h les apprentis et Marcel Ravin se retrouveront pour cuisiner les produits du marché qui composeront le dîner du jour. Tarif : 335€.
19 décembre : le cours de pâtisserie, spécial fête. Les élèves du chef Marcel Ravin apprendront à réaliser les meilleures bûches de Noël. Tarif : 120€.
16 janvier : le cours libanais. Suite à un séjour à Beyrouth, riche de nouvelles connaissances, expériences et saveurs, Marcel Ravin partagera tous les secrets des mezze et autres spécialités libanaises. Tarif : 240€.
13 février : le cours de la Saint-Valentin. Rien de mieux pour garantir un repas des plus romantiques que les conseils et recettes de Marcel Ravin. À la clé, une nuit au Monte-Carlo Bay pour le gagnant du quiz. Tarif : 320€.
20 mars : le cours cuisine et vins. Pendant que les uns cuisineront, les autres s’initieront à l’œnologie. Les invités des 7 cuisiniers auront le plaisir de découvrir les vins qui seront servis lors du dîner. Origines, cépages… les vins n’auront plus aucun secret pour les sommeliers d’un jour qui assureront le service et la présentation des accords mets et vins. Tarif : 340€.
3 avril : le cours de Pâques. Les classiques du traditionnel repas de Pâques seront à la une de ce cours pour un repas de fête assuré. Tarif : 240€.
10 avril : le cours de clôture Chill & go. À l’occasion du dernier cours de l’année et du printemps naissant, les participants apprendront à réaliser un apéritif dînatoire. Tarif : 230€.

• Informations et réservations :
Tél. +377 98 06 06 99
(Laura Camerlo)
http://www.montecarlosbm.com

(photo Monte-Carlo Société des Bains de Mer)

Publié le 6 octobre 2014


le balicco

Dernières actualités

Château de la Messardière***** à Saint-Tropez. Une nouvelle équipe en cuisine

Le palace 5 étoiles a redémarré une nouvelle saison le 13 avril dernier avec un nouveau chef de cuisine, Alain Lamaison, en provenance de l'hôtel Les Barmes de l'ours à Val d'Isère.

La table du mas. Mas de Chastelas***** à Gassin. Dans la continuité

L'hôtel 5 étoiles dirigé par Olivier Valentin a trouvé sa place durablement dans le paysage hôtelier du golfe de Saint-Tropez, pour son charme et son calme.

La bastide du Clos des roses à Fréjus. Gastronomie dans les vignes

Fabien Pascuale, vainqueur du trophée "Terroir et saison", session automne 2017, confirme tout le bien que l'on pense de lui en proposant une cuisine simple et pleine de fraîcheur.

L'été sera rosé !


Pour soutenir l'initiative de Valérie Rousselle et participer à notre manière à la première édition de l'International rosé day, l'email-gourmand vous présente pour ce premier jour de l'été et veille du lancement des festivités autour du rosé, 86 nuances de rosés !

International rosé day. Lancement à Saint-Tropez

De la cité du Bailli, le vendredi 22 juin, cet événement international aux couleurs du rosé soufflera un air de Provence à travers le monde.

Gault&Millau tour. Le trophée des chefs en région PACA

La 4e étape du tour de France s'est arrêtée, le lundi 11 juin, au Domaine de Manville aux Baux-de-Provence, pour honorer les chefs les plus talentueux de la région, toutes générations confondues.

Château Rasque à Taradeau. 35 ans d'amour de la terre

Monique et Gérard Biancone, leurs enfants, Sophie et toute son équipe, ont fêté 35 ans d'amitié, d'authenticité, de générosité, de partage, de passion, lors d'une soirée mémorable organisée au domaine.

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four seasons hôtel à Saint-Jean Cap-Ferrat. Arrivée d’un nouveau chef pâtissier

Florent Margaillan succèdera à Gaëtan Fiard, dès la fin du mois de juin. Il aura pour mission de redessiner les cartes des desserts des trois restaurants : le bistro azuréen « La véranda », le restaurant du Club dauphin, mais également l’étoilé Michelin « Le cap ».

Hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d'Antibes. Hublot saisit la magie d'un lieu hors du temps

Hublot et L’Hôtel du Cap-Eden-Roc s’unissent pour donner naissance à une édition limitée à cinquante exemplaires de la Classic fusion aerofusion chronograph Eden Roc.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Chapitre dans une ferme fruitière dans le Bas-Rhin, saison des chefs en Normandie et concours jeunes talents Escoffier à Hong Kong, les disciples n'ont pas chômé cette semaine.

La Remembrança Nissarda. Enseignement de la cuisine niçoise

Le premier pastroui était consacré à la cuisine niçoise, et en particulier, au projet de son enseignement dans les lycées hôteliers et CFA de la Côte d'Azur et de France.

Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice. Concours oléicole départemental

Pour cette 12e édition, 12 lots d’huiles, 8 lots d'olives et 7 lots de pates d'olives de Nice ont été dégustés par un jury d’experts, présidé par Jacques Rolancy, MOF.

Trophée national des viandes d'excellence 2018. Trophée d'argent pour Nicolas Hughes d'Aups

Présenté par l’Association pour la défense de l’élevage traditionnel en Bourbonnais pour l’agneau du Bourbonnais Label rouge et IGP, la boucherie artisanale Hughes a remporté le trophée d'argent.

aix&terra. Direction la mer…

La manufacture lance le set N7 Méditerranée qui réunit ses 3 recettes de la mer : la sardinade, le délice d’anchoïade et le délice de thon. Un trio gourmand parfait pour les pique-niques et apéros d’été !

180°C. #13

« Il est trop tard pour être optimiste ». C’est le constat que fait Yann Arthus-Bertrand au fil du grand entretien qu’il a accordé dans ce nouveau numéro. Mais il pense également que la solution est « entre les mains des consommateurs »...

ABCDaire gourmand. Le nouveau site dédié aux chefs

Réalisé en partenariat avec Balicco, le nouveau site http://chefs.email-gourmand.com s’enrichit de semaine en semaine et recueille un énorme succès.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse