15e année - N° 617 - Du 20 au 26 novembre 2017
 

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L’Académie internationale des Arts culinaires de l’académie Hokuto Bunka à Hokkaidô (Japon) célèbre cette année le 10e anniversaire de son partenariat avec l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice.



STAGE.
Depuis le début des échanges bilatéraux mis en place entre les deux écoles, 84 élèves des filières baccalauréat professionnel et BTS du lycée Paul Augier ont eu l’opportunité d’effectuer un stage de 1 à 4 mois à l’académie Hokuto Bunka, ainsi que dans les différentes structures hôtelières de Sapporo, Noboribetsu Onsen, 1re station thermale du Japon et Tôya où ils ont pu perfectionner leurs connaissances professionnelles en cuisine et s’imprégner du sens de l’hospitalité et du service propre à la culture japonaise. Parallèlement, le lycée Paul Augier accueille chaque année des étudiants japonais et apporte son expertise pour leur placement en stage dans les hôtels et restaurants étoilés de la Côte d’Azur.
En commémoration de cet anniversaire, une magnifique cérémonie s’est tenue au mois de septembre à l’occasion de la remise des certificats de fin de stage aux derniers stagiaires BTS ayant effectué leur stage à l’hôtel Windsor Toya, dans le célèbre restaurant 3 macarons de Michel Bras. La cérémonie et la réception dînatoire qui a suivi se sont déroulées en présence de nombreuses personnalités, dont M. Aoyama, maire de Muroran, M. Satô président du conseil municipal, M. Bourassin, chef directeur et M. Vegreville, directeur du restaurant Michel Bras, M. Sawada, président de l’académie Hokuto Bunka, Madame Sawada, directrice de l’école internationale des Arts culinaires et M. Monchâtre, directeur adjoint et responsable des échanges internationaux, M. Prosperi, p.-d. g. de IHI groupe Nice, ancien proviseur du lycée Paul Augier et signataire du partenariat en 2004 ainsi que M. Duhamel, professeur de cuisine et représentant du lycée Paul Augier, past-président des Disciples Escoffier international, Pays France, délégation Riviera Côte d’Azur Corse Monaco et consultant de l’académie Hokuto Bunka en France.
Les échanges bilatéraux d’élèves et de professeurs organisés dans le cadre de ce partenariat restent encore aujourd’hui un cas unique parmi les 274 écoles professionnelles de cuisine existant actuellement au Japon. L’ouverture culturelle et professionnelle qu’apportent ces échanges est un atout important pour la formation des étudiants et l’expérience acquise à travers ces stages contribue à leur épanouissement professionnel en France et au Japon, notamment au sein de restaurants étoilés et hôtels de grande renommée.
Conscients de l'atout que représentent les échanges internationaux dans la formation professionnelle, les deux écoles ont renouvelé leur intention de poursuivent leurs efforts conjoints dans le développement de leurs échanges et de contribuer à travers eux à la promotion de la culture culinaire et de l’essor touristique, gastronomique et économique de la France et du Japon.
L’académie internationale des Arts culinaires propose également depuis 2007 une année de spécialisation Art culinaire du Japon, à travers laquelle des étudiants francophones issus d’une formation en restauration supérieure à 2 ans peuvent compléter leur apprentissage par une expérience en immersion au Japon.









Pour tout complément d’information au sujet de cette formation :
Michel Duhamel (France) :
isca-mduhamel@hokuto-bunka.ac.jp
Tél. (0)6 15 48 29 20    
http://www.hokuto-bunka.ac.jp
Bruno Monchâtre (Japon) : isca-international@hokuto-bunka.ac.jp
http://www.facebook.com/HokutoBunka.ISCA/

(photos X)

Publié le 3 novembre 2014
Terroir et saison

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