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Enlever le bouchon pour déguster un vin ? Plus maintenant avec le système Coravin qui arrive tout juste en France. Cette innovation technologique devrait révolutionner la façon dont les amateurs dégustent et conservent leurs précieux nectars.

NOUVEAU. Ingénieur médical, Greg Lambrecht est un passionné de vin. Son rêve est de pouvoir explorer sa collection de vins sans les ouvrir, comme par magie. Les bouteilles entamées pourraient alors retourner à la cave et continuer leur épanouissement naturel, et il pourrait les apprécier de nouveau, quand bon lui semble… S’en suit dix années de recherches, jusqu’à ce que Greg obtienne un système qui permette d’accéder à un vin de qualité constante et optimale dans la durée, tout en maintenant le bouchon en place.
Le secret repose sur une fine aiguille creuse qui transperce la capsule et le bouchon en liège pour accéder au vin. La bouteille est ensuite légèrement pressurisée grâce à l’adjonction d’argon, un gaz inerte fréquemment utilisé par les professionnels du vin. La pressurisation permet au vin de remonter dans l’aiguille et peut ainsi être versé dans un verre sans pour autant laisser pénétrer l’oxygène. Une fois l’aiguille retirée, le bouchon se scelle de nouveau et le vin restant continue son vieillissement naturel.
Le système Coravin résout le sempiternel problème de tout amateur de vin : un vin s’oxyde fatalement une fois ouvert. Désormais, il est possible de déguster et partager ses vins au verre sans être tenu de finir les bouteilles. Une fois entamés, les vins conservent leurs qualités organoleptiques jour après jour, semaine après semaine, année après année, et continuent leur épanouissement naturel.
Dégustations comparatives, accords mets et vins, dîner en solo, mais aussi vin prestigieux au verre, évaluation de l’évolution d’un millésime… le Coravin multiplie les possibilités et transforme l’expérience même de la dégustation.

• Coravin 1000 est disponible en France http://www.coravin.fr
Prix de vente 299€, incluant l’aiguille Coravin 1000, 2 capsules Coravin (contenant de l’argon pressurisé), support de rangement, tige de nettoyage de l’aiguille, guide de démarrage rapide Coravin). Prix des recharges d’argon 29,95€ (3 recharges)

(photo X)

Publié le 17 novembre 2014
Terroir et saison

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