16e année - N° 649 - Du 16 au 22 juillet 2018
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Enlever le bouchon pour déguster un vin ? Plus maintenant avec le système Coravin qui arrive tout juste en France. Cette innovation technologique devrait révolutionner la façon dont les amateurs dégustent et conservent leurs précieux nectars.

NOUVEAU. Ingénieur médical, Greg Lambrecht est un passionné de vin. Son rêve est de pouvoir explorer sa collection de vins sans les ouvrir, comme par magie. Les bouteilles entamées pourraient alors retourner à la cave et continuer leur épanouissement naturel, et il pourrait les apprécier de nouveau, quand bon lui semble… S’en suit dix années de recherches, jusqu’à ce que Greg obtienne un système qui permette d’accéder à un vin de qualité constante et optimale dans la durée, tout en maintenant le bouchon en place.
Le secret repose sur une fine aiguille creuse qui transperce la capsule et le bouchon en liège pour accéder au vin. La bouteille est ensuite légèrement pressurisée grâce à l’adjonction d’argon, un gaz inerte fréquemment utilisé par les professionnels du vin. La pressurisation permet au vin de remonter dans l’aiguille et peut ainsi être versé dans un verre sans pour autant laisser pénétrer l’oxygène. Une fois l’aiguille retirée, le bouchon se scelle de nouveau et le vin restant continue son vieillissement naturel.
Le système Coravin résout le sempiternel problème de tout amateur de vin : un vin s’oxyde fatalement une fois ouvert. Désormais, il est possible de déguster et partager ses vins au verre sans être tenu de finir les bouteilles. Une fois entamés, les vins conservent leurs qualités organoleptiques jour après jour, semaine après semaine, année après année, et continuent leur épanouissement naturel.
Dégustations comparatives, accords mets et vins, dîner en solo, mais aussi vin prestigieux au verre, évaluation de l’évolution d’un millésime… le Coravin multiplie les possibilités et transforme l’expérience même de la dégustation.

• Coravin 1000 est disponible en France http://www.coravin.fr
Prix de vente 299€, incluant l’aiguille Coravin 1000, 2 capsules Coravin (contenant de l’argon pressurisé), support de rangement, tige de nettoyage de l’aiguille, guide de démarrage rapide Coravin). Prix des recharges d’argon 29,95€ (3 recharges)

(photo X)

Publié le 17 novembre 2014
le balicco

Dernières actualités

Beefbar by La plage 45 à Cannes. Les pieds dans le sable

La plage privée du Grand hôtel à Cannes s'est assurée, une nouvelle fois, les services du Beefbar, référence à Monaco pour tous les carnivores avertis depuis 2005.

Le grand cordon d'or. 19 nouveaux récipiendaires

La 65e édition de ce grand chapitre de la confrérie monégasque, qui fêtait ses 49 ans, s'est déroulé, comme à l'accoutumé, dans la magnifique salle des étoiles du Sporting Monte-Carlo.

Nikki beach Saint-Tropez à Ramatuelle. Les déjeuners étoilés

La célèbre plage propose, pour cet été, une expérience culinaire inouïe avec une série de quatre déjeuners orchestrée par des chefs deux et trois étoiles au guide Michelin.

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four seasons hotel. Élu meilleur resort en France
L'hôtel de 74 chambres et suites se hisse à la première place du classement annuel des meilleurs hôtels en France dans le magazine américain Travel + Leisure distinguant les meilleurs acteurs de l’industrie du tourisme à travers les “World’s best awards”.

Mucem à Marseille. Exposition "Manger à l'œil"

Comment mangeait-on en 1900 ? Autour d’une table, dans la rue, sur le bord d’un talus ? Et dans les années 50 avec l’arrivée de la consommation de masse, ou dans les années 70 avec l’avènement du tout prêt, tout cuit et des premiers mouvements bio ?

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Trois nouveaux chapitres à Paris, Hong Kong et Stuttgart, sont à mettre à l'actif de trois dynamiques délégations.

Le vin de la semaine. Wolfberger. Petite folie rubis 2016

Tendre et fruité, ce pinot noir 2016, compagnon idéal des barbecues, est une création inédite des œnologues de la maison Wolfberger, complétant à merveille la joyeuse collection.

Brasserie Carteron. La "C", bière blonde brassée à l'eau de source

« Pour brasser une bière de grande qualité, il me fallait une eau pure, une eau d'exception. Ce souhait s'est enfin révélé possible lorsque je me suis installé à Hyères, proche d'une source historique de la ville, connue depuis 1752, sous le nom de la source de la Vierge » affirme Thomas Carteron, le créateur.

Nespresso. Inauguration de la 38e boutique en France à Cap 3000

C’est au sein du centre commercial à Saint-Laurent-du-Var, l’un des centres commerciaux les plus fréquentés de la côte méditerranéenne que Nespresso a choisi d’installer sa nouvelle boutique en France.

Anne-Sophie Pic. Le dernier né de la collection de thé

Le thé sencha-Buddha Amacha – bourgeon de sapin, est une métaphore de l’univers culinaire d’Anne-Sophie. Il combine des valeurs phares de la cuisine de la chef comme le mentholé, la réglisse, le camphré mais aussi raconte l’importance des rencontres dans sa construction culinaire.

Albin Michel. L'alimentation crue. Naturellement healthy

Et si manger cru était une réponse aux dérives alimentaires actuelles ? Un mode de nutrition résolument sain, cohérent, qui réconcilie plaisir et santé tout en respectant nos besoins vitaux et ceux de la planète ?

ABCDaire gourmand. Le site des chefs de la région

En ligne depuis mars 2018, ce nouveau site créé par Gérard et Michelle Bernar de l'email-gourmand, présente, sous la forme d'une biographie résumée en un curriculum vitae, présente les chefs cuisiniers et pâtissiers, classés par ordre alphabétique, travaillant dans la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur.

L'été sera rosé !


Pour soutenir l'initiative de Valérie Rousselle et participer à notre manière à la première édition de l'International rosé day, l'email-gourmand vous présente pour ce premier jour de l'été et veille du lancement des festivités autour du rosé, 86 nuances de rosés !

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse