15e année - N° 604 - Du 24 juillet au 27 août 2017
 

Newsletter

Iphone

L'agenda

Aucun évènement pprévu pour le moment.

Le créateur du concept de la cuisine du soleil s'est éteint à Mougins à l'âge de 85 ans.

En ouverture : Roger Vergé en compagnie de plusieurs chefs qui ont travaillé au Moulin


Roger Vergé en compagnie de son ami Gaston Lenôtre, lors d'une de ses dernières apparitions publiques le 24 septembre 2006 à Mougins


FORMATEUR. Né à Commentry, dans l'Allier le 7 avril 1930, ce fils de forgeron devient cuisinier alors qu'il souhaite être mécanicien. Son parcours le mène à Paris dans des établissements renommés, La tour d'argent en 1949, le Plaza Athénée, de 1949 à 1953, puis en Afrique, jusqu'en 1960, avant un retour en France au club de Cavalière dans le Var. En juin 1969, il s'installe, avec son épouse Denise, au Moulin de Mougins, où il obtient 1 étoile Michelin en mars 1970, puis 2 en 1972 et 3 en 1974. Propriétaire également à Mougins de L'amandier, il accroche 2 étoiles supplémentaires de 1983 à 1987, devenant le chef le plus étoilé de France de l'après-guerre. En 1982, avec ses amis et partenaires, Paul Bocuse et Gaston Lenôtre, il contribue à la renommée de la cuisine française en s'implantant à Epcot center, parc à thème de Walt Disney world resort situé à Orlando en Floride.
Le moulin de Mougins devient le lieu de rendez-vous des plus belles soirées de la Côte d'Azur et se transforme en véritable musée où l'on retrouve des œuvres d'art signées César, Arman, Folon, Sosno, Tobiasse…
De  très nombreux chefs ont été formés dans les cuisines du Moulin de Mougins et de L'amandier, citons Jacques Maximin, Alain Ducasse, Jacques Chibois, Daniel Boulud, Bruno Cirino, Gilles Goujon, Serge Chollet, Philippe Jourdin, Christian Morisset, Serge Gouloumès, Stéphane Gaboriau, Francis Chauveau, Xavier Mathieu, Michel Duhamel (fidèle collaborateur durant 16 ans), Alain Carro, Daniel Desavie, Gilbert Masse, Geoffrey Poësson et bien d'autres…
En 2006, pour sa première édition, le festival international de la gastronomie, les étoiles de Mougins, rend hommage à celui qui a marqué de son empreinte la cuisine méditerranéenne.


L'hommage à Roger Vergé à Mougins en 2006


L'email gourmand adresse ses très sincères condoléances à son épouse Denise, sa fille et à tous ses proches.        

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 8 juin 2015


Terroir et saison

Dernières actualités

Horizon deck restaurant et champagne bar. Fairmont Monte-Carlo. Faites votre marché

Avec ses 4 points de restauration, Saphir24, bistro, lounge et bar, Nobu, Nikki beach et Horizon deck restaurant et champagne bar, l'hôtel dirigé par Xavier Rugeroni répond à toutes les envies culinaires. Zoom sur la nouvelle formule de l'Horizon, « Market 45 le lunch ».

Rendez-vous le 28 août prochain

Comme chaque été, l'actualité gourmande se raréfie. L'occasion pour nous de prendre un peu de repos durant cette période calme. Nous vous retrouverons, en pleine forme, dès le lundi 28 août 2017.

Restaurant Mirazur à Menton. Dîner à 4 mains

Le chef Mauro Colagreco, deux étoiles au guide Michelin, 4e restaurant au monde dans le classement The world 50 best restaurants, invite Vladimir Mukhin, chef du restaurant White rabbit à Moscou.

Château La Coste- Le Puy Sainte Réparade. L'art du feu de Francis Mallmann

Le domaine viticole accueille le premier restaurant européen du chef argentin Francis Mallmann, mondialement reconnu pour sa maîtrise du feu et la redécouverte de techniques ancestrales.

Écotrophelia. Ouverture des États généraux de l'Alimentation

Les étudiants lauréats Écotrophelia France, concours créé en France en 2000 par la CCI de Vaucluse et l’Association nationale des industries alimentaires (ANIA), ont ouvert les États généraux de l’Alimentation.

La Poste. Le goût à l’honneur

Après la vue, l’ouïe l’odorat et le toucher, c’est au tour du goût d’être illustré dans une série de 12 timbres autocollants, en vente à partir du 5 août.

Disciples Escoffier international. Prochaines manifestations en France et dans le monde

Après une très réussie soirée blanche chez les Disciples Escoffier parisiens et une année très active pour tous les Disciples, voici venue le temps de la pause estivale !

Le vin de la semaine. Les maîtres vignerons de Cascastel. L’âme sœur 2015, AOP Fitou

L'étiquette noir et blanc, qui représente un cep et une main de vigneron, raconte l’histoire de cette cuvée, la symbiose entre les viticulteurs et la vigne, qui ne peut pousser que grâce au travail des vignerons.

Passion céréales. Une moisson d'or et de couleurs. Les céréales dans la peinture

Les 35 œuvres passées à la loupe dans cet ouvrage montrent que les céréales ont toujours inspiré les peintres,même si leurs motivations et les manières de les mettre en scène ont différé.

Bessem restaurant à Mandelieu-la-Napoule. Un prénom qui va vite devenir un nom

Depuis le 17 mai dernier, ce disciple de Pierre Gagnaire a repris en main le restaurant, anciennement "Chez Loulou", et modelé avec élégance ce lieu paradisiaque, niché à proximité de l'hôtel de ville.

Zplage. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez à Cannes. Une journée de farniente

Bains de soleil, activités nautiques, déjeuners sous les parasols ou encore dégustation de cocktails-créations inédits. Il se passe toujours de délicieux moments à la Zplage…

Domaine de la Croix à La Croix-Valmer. Organdi, les belles du Domaine de la Croix

Jusqu'au 15 septembre, le domaine, cru classé, ouvre ses chais au grand public pour dévoiler sa collection insolite imaginée et conçue par le créateur William Arlotti, qui s’est inspiré du rosé haute couture du domaine, Organdi.

Ducasse édition. À partager - Compositions gourmandes d’ici et d’ailleurs

Découvrez et réalisez chez vous les plats que Jean-Louis Nomicos propose à la table du Frank, le restaurant de la Fondation Louis Vuitton : une cuisine "à partager", inspirée de ses voyages, épurée et raffinée.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse