15e année - N° 604 - Du 24 juillet au 27 août 2017
 

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L'agenda


Thomas Métin inaugure officiellement sa boutique le jeudi 8 septembre, de 17h à 22h, en présence du maire de Vence, Loïc Dombreval, et des représentants de la municipalité, autour d’un grand buffet fromager à même la rue.

GÉNÉRATION. Fromages haut de gamme, créativité intense, excellente connaissance du milieu des producteurs et des techniques de fabrication, bref  un grand professionnel  qui ne tardera pas à remuer le monde du fromage régional tant son investissement est total.
Il n'arrive pas dans le milieu de la gastronomie par hasard. En effet, il a parcouru le monde pour y découvrir ce qui se fait de mieux comme fromage sur tous les continents, il a fait des stages chez les plus grands fromagers, a été responsable du fromage durant plusieurs années chez Lafayette gourmet à Cap 3000, il est membre des jurys du concours agricole et il co-organise avec Robert Bedot et le syndicat des éleveurs le concours fromager des Alpes-Maritimes.
Robert Bedot, que l'on ne présente pas, parraine en quelque sorte la nouvelle génération de fromagers récemment installés en région PACA, brillante, créative et inspirée, qui renouvelle l’offre en tirant le métier par le haut. Thomas Métin en est l'un des plus éminents  représentants.
L’offre de Thomas Métin ne concernera pas uniquement les seuls particuliers, car il vise également à court terme le service de la restauration haut de gamme et l’événementiel, pour lesquels sa cave d’affinage et ses installations sont conditionnés afin de prétendre à répondre à ce challenge.



Fromagerie Métin
18, rue du Marché 06140 Vence
Tél. (0)9 86 09 39 29

fromagerie.metin@gmail.com

Publié le 5 septembre 2016

(photos X)
Terroir et saison

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