16e année - N° 654 - Du 17 au 23 septembre 2018
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Du 23 au 25 septembre, avec une vingtaine d’événements, Bouches-du-Rhône tourisme soutient pour la 2e année, un programme riche et festif.

En ouverture : soupe de poissons géante sur le cours d’Estienne d’Orves à Marseille, le samedi 24 septembre

PROGRAMME. Au programme cette année : 20 événements organisés à travers 14 villes du département.
Chefs, producteurs et artisans se mobilisent pour permettre au plus grand nombre de goûter, sentir, découvrir, tester les richesses du patrimoine gastronomique provençal.
La « Fête de la Gastronomie Provence » mettra en avant les talents gastronomiques de notre territoire. Aux quatre coins de Provence, dans les villes et villages, chacun participera à défendre ses talents : chapiteaux culinaires, marchés paysans, pique-niques géants, dégustations, cooking-shows et actions pédagogiques… Le département vibrera tout le week-end, d’Arles à Aubagne, de Martigues à Marseille, pour partager et célébrer le patrimoine culinaire provençal.
Quelques animations :
• Sous le chapiteau culinaire à Aubagne, les chefs Serge Chaybi, Dominique Calcerano, Christophe Carlotti, Cyril Carvalho et Alain Laporte (Disciples d’Escoffier), seront réunis autour des « ateliers de la cuisine populaire ».
• Ateliers de cuisine arménienne à la Foire de Marseille, samedi 24 et dimanche 25 septembre de 10h à 18h, au Parc Chanot.
• Sur le cours d’Estienne d’Orves à Marseille, rendez-vous le samedi 24 septembre de 9h30 à 12h pour réaliser une soupe de poissons géante avec les chefs de l'Association « Vieux-Port - Rive Sud ». Dégustation sur les aires de pique-niques, grand marché de producteurs et nombreuses animations gratuites.
• Atelier-façonnage de calissons au musée du calisson du Roy René à Aix-en-Provence,
• Atelier-cuisine des végétaux crus aux Marais du Vigueirat à Mas Thibert,  stands des producteurs et dégustations, de 10h à 17h.
• Atelier boulangerie à la foire agricole de la Saint-Michel de Gardanne…
• Le lycée hôtelier Bonneveine à Marseille confie le restaurant pédagogique aux élèves du collège du Roy d’Espagne. Le vendredi 23 septembre de 12h à 14h, ils préparent le repas et sont au service.
• Les vendanges étoilées à Cassis proposent des animations consacrées à la gastronomie et aux vins sur 3 jours (voir article détaillé).
• Animations culinaires aux halles de l’Olivier à Istres, avec les producteurs locaux.
•  Au musée Raimu à Marignane, le 24 septembre de 17h à 19h, conférence gourmande en hommage à Raimu “La cuisine au cinéma” par Isabelle Nohain-Raimu, (conservatrice du Musée et petite fille de l’acteur) et Michel Metenier (historien), puis “cocktaildes quatre tiers à la Raimu” avec dégustation d’un apéritif réalisé par des chefs Tables 13 de Marignane, inspiré par la cuisine provençale populaire de l’époque.



• Les chefs du Conservatoire de cuisine de Camargue s’installent sur le marché des Saintes-Maries-de-la-Mer, le vendredi 23 septembre de 11h à 13h, pour faire découvrir les plus beaux produits de leur région : démonstrations et dégustations autour des légumes du marché, riz et taureau de Camargue.
• À l’Auberge la Fenière à Cadenet, samedi 24 septembre de 10h à 23h, la famille Sammut parle de cuisine libre, une expérience culinaire à partager sans exclusion, un engagement et un parti pris sur la production, l’élevage et la consommation, une exploration culinaire sans frontières, et un soutien aux projets culinaires à dimension humaine faisant de la cuisine un vecteur d’insertion, d’inclusion…

Tous les rendez-vous, ateliers, marchés pique-niques… 20 événements détaillés sur http://www.myprovence.fr/fete-de-la-gastronomie

(photos S. Barbato et A. Barroil)

Publié le 19 septembre 2016
le balicco

Dernières actualités

Hôtel Martinez à Cannes. Un jardin sur la Croisette

L'hôtel des années folles renaît depuis le festival international du film en mai dernier. L'architecte Pierre-Yves Rochon lui a façonné un nouveau visage, en mariant le luxe contemporain à l'art de vivre méditerranéen.

Goût de France. La fête de la gastronomie change d'appellation

Il faudra avoir des dons d'ubiquité pour pouvoir assister aux très nombreuses festivités programmées le week-end prochain, de Nice à Cassis, en passant par Villeneuve-Loubet, Vence, La Valette-du-Var, Aix-en-Provence.

Fairmont Monte-Carlo. Didier Aniès succède à Philippe Joannès

Un des meilleurs ouvriers de France remplace un des meilleurs ouvriers de France comme chef exécutif des cuisines de ce bel établissement monégasque.

La villa mauresque***** à Saint-Raphaël. Féerique !

Que se cache-t-il derrière ces hauts murs crénelés immaculés ? Le seuil franchi, l'émerveillement est total ! Les deux villas orientalistes qui composent cet hôtel entièrement rénové et décoré en 2015, tout en gardant son caractère d'origine, et son luxuriant parc de 5000 m2, tutoient la Méditerranée.

Domaine de Barbossi à Mandelieu. Les vendanges des chefs

Débutées le 15 août, les vendanges se sont achevées le 12 septembre par la cueillette des carignans. Deux jours auparavant, les chefs de cuisine de l'Oasis, ont prêté main-forte aux vendangeurs.

Domaine Figuière à La Londe-les-Maures. Un millésime qui s’annonce expressif !

À La Londe-les-Maures, au domaine, trois des enfants d’Alain Combard, Magali, Delphine et François, ont pris le relais pour défendre avec succès le patrimoine paternel. En famille, chacun met ses compétences à profit : Magali la commercialisation dans le monde, Delphine l’administratif, François le vignoble et la vinification.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Les Disciples Escoffier Riviera Côte d'Azur Monaco et Corse participeront aux Fêtes Escoffier.

Truffières de Rabasse. Découvrez le "trunch", le brunch à la truffe

Depuis vingt ans, Truffière de Rabasse met tout son savoir-faire au service de la truffe. Et depuis vingt ans, la marque se donne un défi : démocratiser la consommation du célèbre champignon noir… pour offrir un « moment truffe » à tous !

Le vin de la semaine. Château Malherbe. Malherbe grand blanc 2014

Les jus de cette cuvée emblématique, quintessence du terroir Malherbe, sont vinifiés en cuves séparément avant d’être assemblés. L’élevage se déroule intégralement en demi-muid de chêne français, durant 18 mois.

Brasserie du Comté. Bière du Comté, la bière tradition du pays niçois

Cette bière bio locale artisanale, 100 % naturelle, est brassée avec l’eau de source du Mercantour, à Saint-Martin-Vésubie, depuis 2012.

Petit futé. Guide de l'œnotourisme. Les 100 plus belles routes des vins de France

Ce guide traite donc du vin en général, sous ses aspects pratiques (dégustation, achat, conservation), mais aussi de l’activité touristique tournant autour du vin, l’œenotourisme : visites de domaines, circuits et séjours dans les vignobles, routes des vins, etc.

Ducasse edition. Best of Sylvestre Wahid

Le meilleur de Sylvestre Wahid en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés, avec conseils et astuces, pour réussir ses recettes comme le grand chef.

Éditions de La Martinière. Gibier

Avec passion et savoir-faire, Bruno Doucet nous prouve dans cet ouvrage que l'amour de la chasse, de la cuisine et de la nature ne sont pas incompatibles ; bien au contraire.

Éditions Ulmer. I love gluten. Éloge du bon blé

Ce livre fait le tour de la question et se propose de démontrer que, si le gluten pose parfois de réels problèmes, il constitue, dans la plupart des cas, une vraie richesse qu’il est temps de réhabiliter.

Éditions Terre vivante. Je veux manger comme à la cantine bio !

Le Sénat a validé l’objectif d’au moins 20 % de produits issus de l’agriculture biologique dans la restauration collective publique d’ici 2022.

Menu fretin. Qu'est-ce que boire ? Critique de la dégustation des vins

« La transformation progressive du buveur en dégustateur est une véritable aliénation. Là où s’établissait un rapport libre au corps et au monde, là où l’alimentation rencontrait l’ivresse et la commensalité, ne règne plus aujourd’hui que la contrainte » écrit François Caribassa.

Flammarion. Rhum. Le guide de l'expert

Les Caraïbes sont-elles les seules à produire du rhum « traditionnel » ? Les néo-producteurs de rhum sont-ils en train de venir surpasser les producteurs historiques ? Demain, le meilleur rhum du monde sera-t-il japonais ou laotien ? Autant de questions auxquelles le guide de l’expert rhum ne répond pas, parce qu’elles sont sans réponse.

Fouquet's Cannes. Une offre enfants signée Pierre Gagnaire

Durant tout le mois de septembre, le groupe Barrière entend séduire des clients exigeants et délicats : les enfants. Avec un menu dédié, mais toujours signé Pierre Gagnaire, il offre aux plus petits l’occasion de découvrir, dès le plus jeune âge, les délices de la brasserie française.

Mucem à Marseille. Exposition "Manger à l'œil"

Comment mangeait-on en 1900 ? Autour d’une table, dans la rue, sur le bord d’un talus ? Et dans les années 50 avec l’arrivée de la consommation de masse, ou dans les années 70 avec l’avènement du tout prêt, tout cuit et des premiers mouvements bio ?

ABCDaire gourmand. Le site des chefs de la région

En ligne depuis mars 2018, ce nouveau site créé par Gérard et Michelle Bernar de l'email-gourmand, présente, sous la forme d'une biographie résumée en un curriculum vitae, présente les chefs cuisiniers et pâtissiers, classés par ordre alphabétique, travaillant dans la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse