15e année - N° 603 - Du 17 au 23 juillet 2017
 

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L'agenda

Enseignement

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# Titre de l'article
41 Centre de formation d'Alain Ducasse à Paris. Trilogie à la française
42 Toquissime à Nice. Reprise en douceur
43 Ifitel PACA. PPS buffets du Sud
44 À la carte formation. Stages au Grand hôtel du Cap-Ferrat
45 Lycée hôtelier et de tourisme Paul-Augier. Un forum sur les mutations du tourisme
46 La Recette Magique. Saveur et bien-être
47 Le centre de formation d'Alain Ducasse. Calendrier 2011
48 Fondation Auguste Escoffier. Remise de diplômes de stage labellisé
49 École hôtelière de Cannes. Les apprentis à l'honneur
50 Fondation Auguste Escoffier. Clôture de stage labellisé
51 Mention complémentaire sommellerie lycée Paul Augier à Nice. Tutorat 2010-2011
52 École hôtelière de Cannes. Partenariat en cours d'élaboration avec la Bulgarie
53 École hôtelière de Cannes. Une réponse aux attentes des professionnels
54 École hôtelière et Faculté des métiers de Cannes. 4 médailles d’or à Paris
55 École hôtelière de Cannes. Le jumelage avec l'île Maurice se précise
56 Lycée Paul-Augier à Nice. Remise des prix 2010
57 La cuisine régionale chinoise. D'innombrables spécialités
58 Graines de chefs à Mougins. Une belle aventure
59 Lycée des métiers de l'hôtellerie Paul Valéry à Menton. Remise de Palmes académiques
60 École hôtelière de Cannes. Des projets de partenariat avec l'île Maurice

Dernières actualités

Bessem restaurant à Mandelieu-la-Napoule. Un prénom qui va vite devenir un nom

Depuis le 17 mai dernier, ce disciple de Pierre Gagnaire a repris en main le restaurant, anciennement "Chez Loulou", et modelé avec élégance ce lieu paradisiaque, niché à proximité de l'hôtel de ville.

Trophée "Terroir & saison". Le printemps vu par Thomas Hubert

Thomas Hubert, chef du restaurant Olive & artichaut à Nice, a remporté la session printemps du trophée "Terroir & saison" organisé dans les cuisines du Negresco par l'email-gourmand et parrainé par Balicco.

Zplage. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez à Cannes. Une journée de farniente

Bains de soleil, activités nautiques, déjeuners sous les parasols ou encore dégustation de cocktails-créations inédits. Il se passe toujours de délicieux moments à la Zplage…

Disciples Escoffier international. Soirée blanche des disciples parisiens

Comme chaque année, les Disciples Escoffier Paris Île de France se sont réunis pour leur incontournable soirée blanche, organisée cette année au Pavillon Dauphine à Paris.

Disciples Escoffier international. Visite de la délégation Pays Corée du Sud

La délégation coréenne, représentée par le président fondateur Choi Soo-Keun et son secrétaire général Byong Dong Jang, est venu en visite à Villeneuve-Loubet sur les traces du grand maître Auguste Escoffier.

Côtes de Provence. La nuit des Vignades à Hyères

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Domaine de la Croix à La Croix-Valmer. Organdi, les belles du Domaine de la Croix

Jusqu'au 15 septembre, le domaine, cru classé, ouvre ses chais au grand public pour dévoiler sa collection insolite imaginée et conçue par le créateur William Arlotti, qui s’est inspiré du rosé haute couture du domaine, Organdi.

Le vin de la semaine. Vignobles Luc Schweitzer. Château Bourdieu N°1 - 2014

Situé rive droite de la Gironde, le vignoble de Blaye Côtes de Bordeaux est composé de grands terroirs et bénéficie du même climat que ses prestigieux voisins de l'autre rive de l'estuaire. La passion des grands vins fait le reste.

Ducasse édition. À partager - Compositions gourmandes d’ici et d’ailleurs

Découvrez et réalisez chez vous les plats que Jean-Louis Nomicos propose à la table du Frank, le restaurant de la Fondation Louis Vuitton : une cuisine "à partager", inspirée de ses voyages, épurée et raffinée.

Éditions Harmattan. Enseigner l'alimentation, un projet de société

Faire entrer l'alimentation dans les programmes scolaires, et plus particulièrement pour les collèges dans le cadre des EPI (enseignements pratiques interdisciplinaires) est le cœur de cet ouvrage.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse