15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda

Concours

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41 2 pâtissiers français en lice pour la finale de l'US pastry competition
42 Sirha à Lyon. L'équipe de France remporte la Coupe du monde de pâtisserie 2017
43 Sirha à Lyon. Les États Unis remportent l'édition des 30 ans du Bocuse d'or
44 Sirha à Lyon. La France sur le podium des meilleurs traiteurs du monde
45 Terroir & saison. La session hiver est ouverte !
46 Trophée terroir & saison. Sébastien Graize remporte la session automne dans les cuisines du Negresco à Nice
47 Concours du meilleur apprenti de France. Élisa Leriche termine deuxième !
48 Association française des maîtres restaurateurs. Sébastien Murcia finaliste du concours "Jeunes talents"
49 A.S.C.S. à Roquebrune-sur-Argens. Concours de soupe
50 Trophée terroir & saison. Les finalistes sont connus
51 A.M.I.R.A. à Monaco. L'expérience et le savoir-faire du maître d'hôtel
52 Concours international Toque d'or cuisine 2016. Victoire de Stéphane Garcia
53 Concours création et saveurs 2016. Pierre Fontaine du Negresco sur le podium
54 Prix culinaire international le "Taittinger". Victoire de Julien Richard
55 Concours de desserts amateur de Lançon-Provence. Un beau succès
56 Trophée "Terroir & saison" 2016-2017. Jean-Denis Rieubland, président de la 2e édition
57 Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France. L'inscription au 15e trophée 2017 est ouverte
58 Le mas Candille à Mougins. Concours de dessins sur Facebook pour les petits toqués
59 La revue du vin de France. Championnat du monde de dégustation
60 Coupe du monde de la pâtisserie 2017. Étienne Leroy : objectif finale
le pense-fêtes gourmand 2017

Dernières actualités

Les collectionneurs. Plus de 146 000€ versés aux Restaurants du cœur

Dans le cadre de la 33e campagne d’hiver des Restaurants du cœur, près d’une centaine de chefs de la marque présidée par Alain Ducasse organisait, mardi 5 décembre 2017, 12 dîners dans 12 villes de France.

Chefs world summit 2017 à Monaco. Bilan de la seconde édition

Les 26, 27 et 28 novembre, la scène mondiale de la gastronomie s’était donnée rendez-vous au Grimaldi forum, sous le haut patronage et en présence de S.A.S. le prince Albert II de Monaco. Retour sur les moments forts.

Compagnons cuisiniers et pâtissiers de la Cayenne de Nice. Zoom sur le menu du dîner de gala de l'ADEC

Le rendez-vous a été pris pour notre 8e dîner de gala caritatif en faveur de l’ADEC France Benin ce jeudi 16 novembre 2017, à l’hôtel de luxe 5 étoiles Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Encore une semaine chargée pour les disciples, avec la finale nationale "Jeunes talents Escoffier" Pays Catalan et Occitan, la réunion pour la réorganisation du Pays Italie, le 31e chapitre d'hiver dans les Hauts de France et la participation à la fête de la Saint-Jacques de Trouville-sur-Mer.

Le mas de Pierre à Saint-Paul de Vence. Audrey Jorge , nouvelle directrice

Le Relais & châteaux vient de fermer ses portes pour la période hivernale, mais l’équipe se prépare activement à la réouverture prévue pour le 9 mars 2018, avec une nouvelle maîtresse de maison.

InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu. Lancement de son bar à bulles

Plus que jamais, champagne est synonyme de soirées festives au Capian ! Le bar du 5 étoiles marseillais vient en effet d'inaugurer sur sa grandiose terrasse face aux Vieux-Port un tout nouveau bar à bulles à l'ambiance chic, décalée et conviviale.

Chaîne des rôtisseurs de Monaco. Le champignon à l'honneur

Premier dîner amical à Monaco ville, à côté du palais princier, premier galop d’essai réussi au restaurant L’aurore.

BVC expertise. Les auto contrôles en restauration commerciale

L’auto contrôle comprend toute forme d’examen, de vérification, de prélèvement ou toute autre forme de contrôle sous la responsabilité du propriétaire d'une entreprise du secteur alimentation, pour garantir la sécurité alimentaire des aliments.

Le vin de la semaine. Château de Riquewihr. Dopff & Irion. Riesling les murailles 2011

La mention ″Les murailles″ correspond aux vignes plantées en riesling. La proximité des remparts de la ville a donné son nom au vin. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat favorable à la lente maturation du riesling ; son sol complexe (strates variées de marnes, gypse et éboulis de grès) produit des vins intenses et structurés.

Éditions Privat. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie

Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de producteurs régionaux, cette collection prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Suivront d'autres ouvrages, vin et eau, viande et gras, fruits et légumes.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

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gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse