Evénement : 'Hommage à Michel Del Burgo - Le Mas Des Herbes Blanches à Joucas'
  Dîners et soirées
Date: Mercredi, 21 Juin, 2017 - 19:00
Info Contact:
Réservations (0)4 90 05 79 79
Email: reservation@herbesblanches.com

19h : cocktail en l'honneu du chef
20h30 : dîner signature du chef Michel del Burgo, préparé par 6 chefs ayant collaboré avec lui.
Menu :
Langoustine de Guilvenec rôtie, raviole froide de légumes au caillé de brebis et basilic, jus de tomate épicée et riquette sauvage
Œuf frit, caviar osciètre Petrossian, beurre de légumes
Épeautre du pays de Sault en risotto aux aromates, petit gris sauvages liés au beurre d’escargots
Le moelleux d’un cabillaud cuit à la plancha, le reste en brandade légèrement aillée, poêlée de jeunes courgettes fleurs, piquillos en marinade à la ciboulette
Déclinaison de lapin du Luberon, le râble rôti à la tomate, les côtelettes panées aux olives, les cuisses en rillettes au romarin, artichauts mijotés, cébettes et tomates séchées
Chèvre du pays, condiment poivron et pignons de pin
Les cerises, en clafoutis, ravioles de chutney et blanc manger à la vanille
Les fraises en coque de chantilly craquante, glacées en fine gelée, biscuit citron vert et émulsion citron
Cocktail sur invitation.
Dîner 130€ par personne, accords mets et vins inclus.



Réalisé par JCal Pro Calendar 2