Evénement : 'Agecotel à Nice'
  Salons
Date: Dimanche, 03 Février, 2008 - 11:00
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• 10h à 19h : animation et dégustation proposées par les « Toques brûlées », association créée à l’initiative de David Faure, de Marc Laville et de Luc Salsedo, regroupant les jeunes chefs de la Côte d’Azur autour de la nouvelle cuisine et de la cuisine.
Toutes les heures, démonstrations de recettes en direct de 19 chefs autour d’une déclinaison de spécialités niçoises, face à un public de 50 personnes. Exemple : la pissaladière, la vraie pissaladière, terrine de pissaladière, crème brûlée de pissaladière, siphon de pissaladière, pissaladière en déconstruction, sphérification chaude inversée de pissaladière liquide.
Chefs participants :
Gil BALLESTRA : Le Luna Rossa - Nice
Didier BARBIER : Le Crystal d’Or - Carros
Julien BESSON : La Part des Anges - Nice
Lilian BONNEFOI : Chef pâtissier - Hôtel du Cap Eden Roc - Cap d’Antibes
Marc CHEVALIER : Le Petit Gari - Nice
Christophe DIE – Hôtel de Mougins, Mougins
Christophe DUFAU : Les Bacchanales – Tourettes-sur-Loup
David FAURE : Aphrodite - Nice
Yannick FAURIES – Paris Rome - Menton
Jérôme FORLAY : Chef à domicile
Frédéric GALLAND : Parcours Live Restaurant - Falicon
Thomas HUBERT : avec l’accord de Benoît WITZ (chef de cuisine) Abbaye de La Celle
Sébastien KRIEGER - Le Bistrot d’Antoine - Nice
Marc LAVILLE : Don Camillo créations - Nice
Fabrice LEFEVRE : Chef à domicile - Valbonne
Christophe LOUCHE : Don Camillo créations - Nice
Stéphane LUCAS : Le Vieux Four - Gourdon
Nicolas NIROS : L’Auberge du Vieux Château - Cabris
José ORSINI : Le Bistrot du Port - Nice
Laurent PARINELLO : Second de cuisine - Lou Cigalon - Valbonne
Hervé ROSEC – le 541 – La Colle-sur-Loup
Luc SALSEDO : Salsedo - Nice
Olivier STREIFF : Maya Bay - Monaco
Richard VACHER : Chef pâtissier - La Boule de neige - La Turbie
• 14h30 : animation ludique et éducative, concours de cocktails, organisés par le syndicat des limonadiers et restaurateurs



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