Evénement : '14e Dîner De Desserts à L’hôtel Négresco à Nice'
  Dîners et soirées
Date: Lundi, 14 Avril, 2008 - 20:30
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Email: nielchristophe@hotmail.fr
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Nicolas Boussin, MOF pâtisserie 2000, qui représente la maison Grand Marnier à travers le monde, sera l’invité d’honneur de ce dîner de gala organisé par l’association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur (APRECA). La soirée débutera à partir de 18h30, par un cocktail de bienvenue durant lequel, une coupe de champagne à la main, vous pourrez assister et déguster les animations aussi insolites que gourmandes de l’association « les Toques Brûlées ». Elle se poursuivra par le désormais traditionnel dîner de desserts de l’APRECA
Pour vous faire saliver, voici le menu de cette promenade gourmande, tout à fait originale.
• Cocktail de bienvenue et champagne (champagne Taittinger cuvée Prestige et champagne Tsarine cuvée Premium, cocktail Grand Marnier.
• Amuse-bouche, réalisés devant vous par l’association « Les Toques Brûlées »-
• Dessert entrée froide
Niçoise printanière de fruits et légumes à l’huile d’argan (Entre deux mers 2006 La Coquille – Maison Mähler – Besse)
• Dessert deuxième entrée
Les oeufs à la Côte (Entre deux Mers 2006 La Coquille – Maison Mähler – Besse)
• Dessert plat chaud
Crémeux du Sud-Ouest, abricots et pommes rôtis au romarin (Saint Véran 2006 – Maison Trenel)
• Dessert fromage
Croustillant de caillé de chèvre au miel de « Liergue » (Saint Véran 2006 – Maison Trenel)
• Dessert
Extravagance chocolatée aux fruits rouges (Basiléus – Vin doux naturel – Maison Camille Cayran)
• Dessert café
Dessert Cocktail Grand Moccha (Grand Marnier « cuvée du Centenaire »)
Les douceurs et chocolats de l’Apreca-fé
Café Malongo.
Ce dîner de desserts sera réalisé par Jocelyn Ballat – Hôtel Hermitage à Monaco ; éric Bonneau – Bastide Saint Antoine à Grasse ; Lilian Bonnefoi – Hôtel du Cap Eden Roc au Cap d’Antibes ; Jean Christophe Bonnelo – La Boule de Neige à La Turbie ; Christian Camprini, MOF – Chocolaterie 6C à Opio ; Vincent Catala - L’Arbousier à Saint Raphaël ; Christian Cottard – Pâtisserie Cottard à Antibes ; Nicolas Denis - Four Seasons à Fayence ;
Michaël Durieux – Pavillon Hédiard à Mouans Sartoux ; Pascal Hairabedian – Vista Palace à Roquebrune Cap Martin ; Jean Michel Llorca – Moulin de Mougins à Mougins ; Sylvain Mathy – Majestic Barrière à Cannes ; Christophe Niel - Lycée Escoffier à Cagnes-sur-mer ; Benoît Perruchon-Monge - Lycée Hotelier à Monaco ; Pascal Picasse– Le Jarrier à Biot ; Frédéric Poisson – Palm Square à Cannes ; Patrick Rossi – La Nougatine à Six-Fours-les-Plages ; Christophe Sportellini – Le Castellaras à Fayence ; Richard Vacher – La Boule de Neige à La Turbie ; Fabrice Zuppo – La Voile d’Or à Saint-Jean Cap-Ferrat et Nicolas Boussin, MOF, chef pâtissier invité - ambassadeur Grand Marnier.
Les vins, champagnes et eaux qui accompagnent les plats ont été sélectionnés par Lionel Compan, chef sommelier – Negresco à Nice et Jean-Pascal Behra, sommelier conseil – vins et vignobles Dourthe
Prix du dîner par personne : 80€ (apéritif, dîner, vins, café, taxe et service inclus). Réservations et règlement à l’ordre de Hôtel Négresco – Promenade des Anglais 06000 Nice.


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