Evénement : 'Les 130 Ans De La Réserve De Nice'
  Dîners et soirées
Date: Mardi, 23 Septembre, 2008 - 22:00
Info Contact:
Réservations (0)4 97 08 29 98
Email: contact@jouni.fr

Jouni Törmänen invite un 5e chef aux fourneaux éric Guérin « La mare aux oiseaux »
Menu :
Les haricots verts de Damien cueillis mains, le sébaste ou fausse dorade royale en écrin, quelques huîtres et une marée noire iodée à l’encre de seiche
Allongé de sardines et foie gras de canard aux algues bretonnes, cidre citron
Brochettes d’ormeaux, bulots, et petits-gris… sans oublier les sot-l’y-laisse, polenta-mangue crousti-fondante, et laque aux épices
Saint-pierre à la plancha comme un poulet rôti au thym, les chips, le jus et la purée fumée
Tartare de canard, petits pois wasabi, fine émulsion de riz au saké, ou parfumée yuzu-combawa
Grosses madeleines au roquefort USA, glace américano
ça ressemble à une tarte au citron, et pour le voyage, crème glacée au kalamansi
200€ par personne, boissons comprises
60, boulevard Franck Pilatte



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