Evénement : 'Gala Des MOF 2008 Au Château Saint Martin & Spa à Vence'
  Dîners et soirées
Date: Lundi, 03 Novembre, 2008 - 21:00

Comme chaque année, la société des M.O.F. organise son dîner de gala. C’est une occasion de retrouvailles, de rencontres avec les nouveaux membres. Cette année, c’est le chef Yannick Franques qui accueille cette grande famille, avec la participation de chefs Meilleurs Ouvriers de France, qui réaliseront le parcours gourmand.
Menu :
Pièces cocktails et champagne
Amuse-bouche signés Arnaud Nicolas (Hôtel de Paris Monte-Carlo) MOF 2004
« Mosaïque de volaille et foie gras en croûte, petit jus tranché et mesclun du pays »
Entrée signée Philippe Jego (Imperial Garoupe Cap d’Antibes) MOF 2000
« Pyramide de carpaccio de gambas, guacamole d’avocat au piment d’Espelette, vinaigrette acidulée aux agrumes de Menton »
Poisson signé Philippe Joannès (Lenôtre Côte d'Azur) MOF 2000
« Sole braisée, tatin de tomates confites aux artichauts et jeunes navets, jus émulsionné »
Viande signée Yannick Franques (Château Saint Martin) MOF 2004
« Noix de veau dorée au parmesan, artichauts au lard iberico de bellota, jus corsé inspiré d’une barigoule »
Fromage « Découverte d’une région »
Dessert signé Didier Aniès (Grand-Hôtel Cap-Ferrat Saint Jean Cap-Ferrat) MOF 2000
« Suprême de mangue, crème brûlée pistache, sorbet passion »
Mignardises signées Christian Camprini MOF 2004
Animation pianiste de l’hôtel
à 19h30. Avenue des Templiers



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