Evénement : 'Dîner à 4 Mains Aux Bacchanales à Vence'
  Dîners et soirées
Date: Jeudi, 16 Octobre, 2008 - 22:00
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Tél. (0)4 93 24 19 19
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Christophe Dufau reçoit Bruno Dinel
Menu
Tartine de burrata pugliese aux champignons sauvages et noisette du Piémont -
Benoiton aux olives de kalamataa
élixir et raviole de tourteau, yaourt et fruits de la passion
Le bretzel (Alsace !)
Sandre rôti, beurre mousseux à l’escargot « petit-gris »
Petit seigle aux citrons confits
Canard sauvage et chou-rave en contraste au grué de cacao
Petit pain traditionnel
Fromage d’içi ou d’ailleurs suivant le marché
Petite miche de Sarlat (aux noix)
Composition d’agrumes, praliné et safran
Crème de châtaigne, gelée de Rancio et lait frais glacé
Les mignardises : la passion du chocolat, un amour de macaron,
sucette pétillante, le mac'y (macaron whisky)
Tous les plats sont élaborés par le chef une-étoile Michelin Christophe Dufau
Tous les pains en accord avec les plats et les mignardises sont réalisés par le maître boulanger Bruno Dinel, champion du monde des jeunes créateurs 2008 et vice-champion d'Europe de boulangerie 2007
Entrée, plat, fromage et dessert 50€
Entrée, poisson, viande, fromage et dessert 60€
Le menu entier en dégustation 70€
Enfants de moins de 14 ans -50 %
Enfants de 14 a 18 ans -30 %
Les petits pains de Bruno Dinel accompagneront les plats de Christophe Dufau jusqu'au 20 octobre
45, avenue de Provence 06400 Vence



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