OUVERTURE. Gaël et Mickaël Tourteaux, en cuisine et Xavier Richard en salle, que l’on a déjà apprécié au sein d’autres établissements prestigieux (chez Keisuke Matsushima notamment), font déjà parler d’eux par leur complémentarité, leur allant et l’amour de leurs métiers. D’emblée, le nom du restaurant, ouvert il y a un mois environ face au square Durandy dans le centre de Nice, vous met l’eau à la bouche et sa signification résume bien la situation « ensemble des sensations olfactives, gustatives et tactiles ressenties lors de la dégustation de produits alimentaires » (Larousse). Le menu du déjeuner en est l’exemple parfait (plat du moment au choix + 1 verre de vin + 1 café à 15€ ou entrée du moment + plat du moment au choix + 1 verre de vin + 1 café à 23€) avec « escabèche, bonite et cavale, coriandre fraîche » pour commencer, « brandade de morue, riquette, tapenade, chips » ou « tartare de bœuf au couteau, panisses, gaspacho épais » ou « contre-filet, chanterelles et pommes de terre sautées, jus au vin rouge ».
• Flaveur
25, rue Gubernatis 06000 Nice
Tél. (0)4 93 62 53 95
Carte et autres menus à 30€ et 50€.
Fermé samedi midi, dimanche toute la journée et lundi soir
http://www.flaveur.net
reservation@flaveur.net

En ouverture : Mickaël Tourteaux, Xavier Richard et Gaël Tourteaux

Tartare de bœuf au couteau, panisses, gaspacho épais

(photos Gérard Bernar)